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  • 大豆制品生产技术

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:朱建飞//刘欢|责编:张彦     出版社:化学工业
  •     本书主要介绍大豆制品 生产技术,包括豆腐、豆腐 干、大豆蛋白干、腐竹、发 酵豆制品、大豆饮品和功能 性大豆制品。其中,发酵豆 制品包括腐乳、豆豉、大豆 酱、纳豆和酱油;大豆饮品 包括豆乳、豆乳粉和酸豆乳 ;功能性大豆制品包括大豆 低聚糖、大豆异黄酮、大豆 皂苷、大豆多肽、大豆磷脂 和大豆膳食纤维。本书还对 大豆加工的主要副产物—— 豆渣和黄浆水的综合利用做 了较详尽介绍。 本书可作为广大食品加 工企业、加工生产者的指导 用书,亦可作为相关科研人 员、管理人员及食品专业师 生的参考书。
  • 人民币:RMB 68.00 元     售价:NT$ 272.00
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  • 食品加工技术(十四五职业教育部委级规划教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:张开屏//张烨//王凤梅|责编:郑丹妮//国帅     出版社:中国纺织
  •     本教材主要介绍了肉制 品、焙烤食品、乳制品、软 饮料、果蔬、发酵食品加工 技术及食品加工新技术。既 有培养学生动手能力的基础 性实验和常见食品的加工工 艺,又介绍了训练学生实践 创新能力的新兴技术。本书 共7个项目,每个项目以典 型食品的加工生产为例,介 绍了食品加工生产的技术, 并有详细的专项实训,以便 师生根据实际情况选择,实 现教、学、做一体化。本书 适合作为高等职业院校食品 检验检测技术、食品质量与 安全、食品生物技术等专业 的教材,同时也可供中等职 业院校、各类食品生产企业 等相关专业人员参考。
  • 人民币:RMB 58.00 元     售价:NT$ 232.00
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  • 版式设计关键词(设计大师的方法与风格)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:(美)史蒂文·海勒//盖尔·安德森|责编:杨东//温若均|译者:曹雷雨     出版社:四川美术
  •     版式设计是平面设计的 重要组成部分之一。这本 书不是一本版式设计基础 知识教程,而是一本版式 设计观念宝典。极简、抽 象、变形、拼贴、重叠、 双关……从字型和事物的转 化与变换、媒介和技术的 使用与引用、达达和超现 实主义等现代艺术元素的 运用,到文字和图像的融 合、节奏和韵律的营造、 叙事和观点的表达,史蒂 文·海勒和盖尔·安德森精选 了出自设计大师之手的版 式方案,涵盖了书籍、杂 志、海报、广告、标志和 字体等各种版式设计的应 用领域,描绘了每一个出 色的版式设计方案从方法 到风格的创意历程。
  • 人民币:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 食品生物技术概论(高职高专系列教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:王国霞|责编:迟蕾//李植峰     出版社:化学工业
  •     《食品生物技术概论》 共分七部分,分别阐述绪论 、基因工程、细胞工程、发 酵工程、酶工程、蛋白质工 程、生物技术在食品领域的 应用等内容。绪论部分讲述 了生物技术的定义、内容、 涉及的学科、发展简史以及 对经济和社会发展的影响; 基因工程讲述了基因工程的 定义、作用原理和技术;细 胞工程部分包括了植物细胞 工程、动物细胞工程、微生 物细胞工程三方面内容;发 酵工程主要介绍了发酵的类 型和特点、微生物发酵、液 体深层发酵以及固体发酵等 内容;酶工程主要介绍了酶 的发酵生产、分离纯化、改 造、固定化技术以及酶反应 器;蛋白质工程主要介绍了 研究方法和内容;生物技术 在食品领域的应用重点介绍 了生物技术在食品生产、食 品包装、食品及转基因食品 检测等内容,并简单介绍了 食品生物技术的安全规范以 及在未来食品工业的发展应 用。本书还附有《实践能力 训练工作手册》,设计有十 个训练项目。此外,电子课 件可从www.cipedu.com.cn 下载参考,数字资源可扫描 二维码学习观看。 本书可作为食品、生物 等相关专业的教学用书,也 可作为相关企事业单位人员 的参考用书。
  • 人民币:RMB 48.00 元     售价:NT$ 192.00
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  • 沙漠与餐桌(食物在丝绸之路上的起源)(精)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:(美)罗伯特·N.斯宾格勒三世|责编:杨轩|译者:陈阳     出版社:社科文献
  •     我们每天吃的食物的背 后,其实都隐藏着一段深刻 且令人惊讶的过去的故事。 无论是从杏仁、苹果还是到 茶和大米,这些我们平时吃 的食物,其历史都可以沿着 丝绸之路追溯,从史前中亚 到逐渐走向欧美人的餐桌。 人们开始在丝绸之路上进行 有组织的贸易活动的时间, 至少可以追溯到公元前二世 纪的中国汉代。而在更早的 5000年前,人们就已经开 始在这条古老的贸易路线上 交换货物、交流思想、传播 文化习俗以及互通往来。通 过对考古学、植物学和历史 学的文献考察,我们发现这 些沙漠之果向我们展示了一 段有关农业的起源以及它如 何横跨中亚细亚到欧洲及东 亚进行传播的传奇故事。通 过对考古遗址中保存完好的 植物遗体的考察,罗伯特·N ·斯宾格勒三世确定了那些 我们最熟悉的谷物是从何处 传来的,并且确定了其传入 路线。本书生动地讲述了我 们吃的食物是如何塑造了人 类的历史进程并改变全球消 费的故事。
  • 人民币:RMB 89.00 元     售价:NT$ 356.00
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  • 宝石与珠宝

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:(英)克莱尔·菲利普斯|责编:张昭|译者:别智韬//柴晓//全余音     出版社:电子工业
  •     从中世纪的华丽珠宝 到21世纪10年代的实验 性趣味珠宝,本书带你穿 越历史时空,完成一次具 有启迪性的调查研究。书 中精美的图片展示了珠宝 的材质之美和珠宝匠人的 精湛技艺。克莱尔·菲利 普斯女士将珠宝的风格与 工艺从中世纪完整地追述 至今。本书还用专门的篇 章介绍了珠宝的材质、金 银标记、珠宝的分销和近 几个世纪中珠宝的溯源, 旨在覆盖珠宝的艺术形制 和不断演变的行业特性。 本书集中展现了来自 维多利亚与阿尔伯特博物 馆的一系列闻名于世的珠 宝收藏,是学生、设计师 、收藏家和珠宝爱好者不 可多得的一本工具书。
  • 人民币:RMB 198.00 元     售价:NT$ 792.00
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  • 版式设计(从入门到精通的进阶宝典)/设计一本通丛书

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:陈根|责编:秦聪     出版社:电子工业
  • 丛书项:设计一本通丛书
  •     本书针对消费群体的特 点,立足市场传播的需求, 对版式的编排进行了深入浅 出地阐述。全书共5章,介 绍了版式设计的意义和设计 的流程,将版式设计的基本 构成元素——点、线、面和 文字、图片、网格作为论述 的对象,针对其具体特点和 作用进行有效设计;从色彩 最基本的理论讲起,并延伸 到色彩在版式设计中的具体 应用;从常用的版式构图样 式、版式构图比例形式、版 式设计的视线法则,到提升 版面的空间感和整体设计原 则进行阐述;精心选择海报 招贴、平面广告、封面内页 、网页、字体等方面的版式 设计案例,图文并茂地解析 优秀作品传达的附加价值和 版式设计的新趋势。 本书可供产品包装、书 籍设计、广告设计等相关领 域的创业及从业人员提高设 计技能、开阔视野;有助于 从事品牌策划宣传、产品推 广、市场营销的人员打开创 意灵感之门;适合想要从事 版面设计相关工作的读者学 习使用;可作为高校和培训 机构相关专业的教材或教辅 资料;普通的读者也可以轻 松阅读、理解和接受版面设 计的知识。
  • 人民币:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 食物冷知识

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:(美)乔治·扎伊丹|责编:孔鑫鑫|译者:王芳//马冬梅     出版社:中信
  •     现代人每天都面对着花 样繁多的加工食品。一方面 ,它们可以随时随地填饱我 们的肚子,让我们的生活更 便捷;但另一方面,长期食 用这样的食物,也给我们的 健康带来了隐患。 你可能会从新闻中读到 这样的信息:加工食品不利 于健康。但为什么呢?如何 定义加工食品呢?我们自己 在厨房做的食物就是纯天然 的吗?定义加工食品不是一 件容易的事,确定一种食物 的加工程度更是难上加难。 雪上加霜的是,食物仅 仅是冰山一角,很多物质都 可能影响我们的身体,比如 添加剂、防晒霜、清洁剂。 我们每天都要防晒吗?自制 的清洁剂是不是更安全?面 对新闻资讯中的研究成果, 我们应该采取什么样的态度 ?是全盘接受,还是置若罔 闻? 本书将通过科学的分析 ,告诉你哪些数据是可以相 信的,哪些措辞是有待商榷 的。你将获得科学衡量海量 信息的有效方法。
  • 人民币:RMB 56.00 元     售价:NT$ 224.00
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  • 一年好时光(诗与博物日历手账本2022)(精)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:石润宏//汉翔书法教育|责编:杨旭峰     出版社:中华书局
  •     时间总是不知不觉就从 我们身边溜走了,如何合理 规划一年的生活,让目标更 清晰、日子更有趣味呢?不 妨试试用手账本写下自己的 愿望清单、记录平凡小事、 留存那些温暖美好的时刻吧 ! 本书是一本将传统文化 知识融入日常生活,兼具知 识性、技能性、创造性和计 划性的精美手账本。随季节 的变化,每月选取两首应季 古诗词,分享诗词中的动植 物小知识,并配有精美插图 ,让你轻松了解博物学知识 ;读者在诵读古诗词的同时 ,还能练习硬笔书法,日积 月累,提高写字技能;各式 各样(网格、点阵、横线、 空白)的手账纸,随心绘图 和设计,记事方便,书写流 畅,创造独一无二的手账本 ;2022年年历、愿望清单 、每月日志、回顾这一年等 版块,帮助制定计划,管理 时间,总结一年的生活。 丰富的博物学知识,端 正美观的硬笔书法字体,清 新的小插图,随手账本附的 可爱贴纸,陪你度过一年好 时光!清新文艺,小巧便携 的本书送给每一天都认真生 活的自己,让生活充满仪式 感。
  • 人民币:RMB 45.00 元     售价:NT$ 180.00
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  • 船舶食品保障研究

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:冯志|责编:曾鑫     出版社:四川大学
  •     海洋经济的发展步入世 界经济发展的快车道,其 经济总量迅速增加,海洋 经济成为经济发展的新增 长点。作为海洋经济发展 和支撑的运输平台,船舶 的影响因素显而易见。受 船舶大型化发展影响,海 洋运输的航线越来越长, 对船舶食品保障的要求也 越来越高。本书立足于船 舶食品保障的相关领域, 对食品保障的基本知识、 船舶食品保障的组织与模 式、船舶食品的安全检测 、船舶食品的仓储等进行 系统分析研究,并提出一 些建议。
  • 人民币:RMB 59.00 元     售价:NT$ 236.00
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  • 爱上阅读效率笔记(2022)(精)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:王媛//邓咏秋|责编:邓咏秋     出版社:国家图书馆
  •     这是一个手账型文创笔 记本,有精美的中外阅读 名画,页下有阅读的名言 。精装硬壳、圆角、锁线 ,可平摊书写,可管理你 的日程。包括2022年的年 历、月历和周历,每月配 与阅读有关的中外名画, 每周配古今中外鼓励阅读 的名言及名著中的励志名 言,让阅读与一年里的每 一天都连接起来,提高效 率,鼓励读书的热情。除 鼓励阅读以外,这还是一 个很实用的笔记本,帮助 你管理每年、每月、每周 的日程与计划。
  • 人民币:RMB 56.00 元     售价:NT$ 224.00
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  • 调味品加工

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:崔东波//郝生宏|责编:彭爱铭     出版社:化学工业
  •     本书介绍了酱油、食醋 、酱类、腐乳的分类,以及 调味品原辅料的种类及处理 、生产工艺、技术参数、注 意事项等相关知识,对具有 代表性的产品的生产做了详 细描述。书中还介绍了月桂 叶、花椒、八角茴香、辣椒 、姜等天然香辛料的特点及 在食品调味中的应用。因为 复合调味料的发展前景越来 越好,书中对炸鸡粉复合调 味料、膨化粉、五香粉、汤 料、烧烤汁等复合调味料也 有详细介绍,包括很多复合 调味料的配方、工艺流程和 操作要点。 本书可作为从事调味品 加工的技术管理人员的案头 资料,也可供餐饮业从业人 员、广大家庭烹饪爱好者参 考。
  • 人民币:RMB 88.00 元     售价:NT$ 352.00
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  • 茶文化与茶道艺术(第4版十二五职业教育国家规划教材)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:龚永新|责编:吴凯     出版社:中国农业
  •     茶文化是人类对茶的认 识,以及在此基础上的应用 和创造等过程,而茶道则是 茶文化重要的精神内涵。茶 道与艺术的结合,成为茶文 化体系中最具特征性的核心 内容。本教材运用人类文化 学、民俗学、社会学、农学 、经济学等理论和方法,从 茶文化与茶道历史、茶与健 康基础知识、茶的沏泡与品 饮艺术、饮茶习俗与发展趋 势、茶与文学艺术、茶文化 的发展多方面阐释了茶道艺 术的魅力,以期培养人们对 茶文化的知、说技能,茶叶 的品、评、鉴赏技能,从而 为促进茶道艺术的发扬光大 打下良好的基础。本教材还 从茶文化发展的角度,提出 并论述了茶文化产业化、茶 文化产业以及产业模式等问 题,为当今茶文化的创新发 展提供了理论和实践引导。 本教材可供高等职业院校旅 游管理、茶艺与茶文化、茶 叶生产与加工技术等相关专 业的学生学习使用,也可作 为文化艺术类、旅游类管理 人员及相关研究人员的参考 书。
  • 人民币:RMB 45.00 元     售价:NT$ 180.00
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  • 酱类生产技术

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:杜连启|责编:张彦     出版社:化学工业
  •     酱类在人们饮食生活中 占有重要地位,是人们生活 的必需品。本书对各种酱类 的原料配方、生产工艺流程 、作要点、成品质量指标等 方面进行了阐述,主要介绍 了以各种豆类、面粉、果蔬 、食用菌、水产品、肉类等 为原料的酱类生产技术,以 及以这些酱类为基料辅以各 种其他材料经过再加工的系 列酱类制品生产技术。 本书注重内容的实用性 、新颖性与可作性。可供从 事酱类生产的食品企业技术 人员、科研单位的研发人员 及相关院校食品专业的师生 参考,同样也适用于宾馆、 饭店餐饮和居家饮食生活参 考。
  • 人民币:RMB 78.00 元     售价:NT$ 312.00
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  • Adobe InDesign2020经典教程(彩色版)

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:(美)凯莉·科德斯·安东//蒂娜·德贾得|责编:陈聪聪|译者:许曙宏     出版社:人民邮电
  •     本书由Adobe公司编写, 是Adobe InDesign 2020软 件的正规学习用书。 全书共15课,内容涵盖 工作区简介、熟悉InDesign 、设置文档和处理页面、使 用对象、排文、编辑文本、 排版艺术、处理颜色、使用 样式、置入和修改图形、制 作表格、处理不透明度、打 印及导出、创建包含表单域 的PDF文件、创建版面固定 的EPUB等内容。 本书语言通俗易懂,配 以大量的图示,特别适合新 手阅读,有一定使用经验的 用户也可从中学到大量高级 功能和Adobe InDesign 2020版本的新增功能。本 书还适合作为各类培训班学 员及广大自学人员的参考用 书。
  • 人民币:RMB 149.90 元     售价:NT$ 599.60
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  • 闽味儿/中国味丛书

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:沉洲|责编:刁俊娅|总主编:崔岱远     出版社:三联书店
  • 丛书项:中国味丛书
  •     福建偏居东南一隅,山 岭崎岖,江河纵横。相对封 闭的地理单元,让八闽大地 成为食材的天堂,山海之味 ,不可胜数。因之而孕育的 闽菜,汇中原汉族文化和本 土闽越文化为底色,兼取粤 菜与浙菜之长,以烹制山珍 海味著称,位居中国八大菜 系之列。 本书以山海为界,由作 者的成长记忆穿针引线,乡 情与人文相织,抚今与追昔 交错,于水陆之间勾勒出一 幅兼备形、声、色、味的闽 味儿画卷。
  • 人民币:RMB 46.00 元     售价:NT$ 184.00
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  • Adobe InDesign CC课堂实录

  • 所属分类:工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业     作者:编者:郑福妍|责编:李玉茹     出版社:清华大学
  •     本书以InDesign软件为 载体,以知识应用为中心, 对平面设计知识进行了全面 阐述。书中每个案例都给出 了详细的操作步骤,同时还 对操作过程中的设计技巧进 行了描述。 全书共11章,遵循由浅 入深、循序渐进的思路,依 次对InDesign排版入门学习 、InDesign CC基本操作、 文本的编辑与处理、框架与 对象效果、图文混排、表格 功能的应用、样式与库的应 用、文档版面的管理等内容 进行了详细讲解。最后通过 制作台历、杂志内页设计、 报纸版式设计的综合案例, 对前面所学的知识进行了综 合应用,以达到举一反三、 学以致用的目的。 本书结构合理,思路清 晰,内容丰富,语言简练, 解说详略得当,既有鲜明的 基础性,也有很强的实用性 。 本书既可作为高等院校 相关专业的教学用书,又可 作为平面设计爱好者的学习 用书。同时,也可作为社会 各类InDesign软件培训班的 首选教材。
  • 人民币:RMB 79.00 元     售价:NT$ 316.00
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