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粮食食品加工学(粮食工程专业系列规划教材)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:陈凤莲//曲敏|责编:席慧//韩书云出版社：科学
粮食食品加工是食品科学与工程专业的重要研究方向之一本书系统地介绍了粮食的结构与品质、粮食的化...制食品加工、稻谷深加工、马铃薯食品加工杂粮食品加工、速冻粮食食品加工、现代粮食食品加工等以...码观看。本书可作为高等学校食品科学与工程、烹饪科学、粮食工程等专业本科生和研究生的
人民币：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

炫技的食品
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)拉丽莎·津贝洛夫|责编:李品|译者:森宁出版社：九州
食品技术初创公司正在创造全新的食品——无需牛的奶、无需鸡的蛋、无需动物的肉。它们大多是植物性的，还声称有助于解决气候变化和动物权利等难题，因而能受到消费者和投资者的欢迎。但它们更健康吗？本书各章详细调查了海藻蛋白、真菌蛋白、人造奶和蛋、细胞培养肉等新型食品的生产和运营
人民币：RMB 58.00 元售价：NT$ 232.00 元

了解食用油
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:周晴中//吴磊|责编:曹京京//郑月娥出版社：北京大学
显著提高，但人们对食用油的了解还不够全面，只是皮毛。本书较为系统地梳理了食用油的相关知识，
人民币：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食物冷知识
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(美)乔治·扎伊丹|责编:孔鑫鑫|译者:王芳//马冬梅出版社：中信
现代人每天都面对着花样繁多的加工食品。一方面，它们可以随时随地填饱我们的肚子，让我们的生活更便捷；但另一方面，长期食用这样的食物，也给我们的健康带来了隐患。你可能会从新闻中读到这样的信息：加工食品不利于健康。但为什么呢？如何定义加工食品呢？我们自己在厨房做的食物就是纯
人民币：RMB 56.00 元售价：NT$ 224.00 元

食醋生产一本通
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐清萍//王光路出版社：化学工业
徐清萍、王光路编著的《食醋生产一本通》主要介绍食醋生产的基本知识，包括食醋生产的原辅料名称、性质和处理方法，食醋生产菌种、曲和酶的种类、性质和制备，食醋生产的主要过程，食醋生产所用设备，食醋的质量标准、成分测定、常见问题的分析和解决方法，各种食醋的生产工艺等。本书适合食醋生产
人民币：RMB 39.90 元售价：NT$ 159.60 元

食醋生产理论与实践
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:(希)阿吉罗·贝卡托鲁|责编:马妍|译者:王敏//郑宇出版社：轻工
食醋是由酵母、醋酸菌等微生物发酵生产的酸性产品，广泛应用于食品调味、保藏、加工，并且具有健康功效。在中国，食醋不仅是日常饮食的必备品，还是中华传统文化的重要载体，“ 守正创新”是食醋行业高质量发展的原则。本书系统介绍食醋的历史与现状、种类、健康功能，讨论食醋生产技术的
人民币：RMB 88.00 元售价：NT$ 352.00 元

明清饮食(艺术食器庖厨智慧)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：伊永文|责编:傅娉出版社：中国工人
明清饮食史研究专家伊永文心血之作。在小说、笔记、诗词、曲艺等通俗文学样式中发掘线索，与明清社会历史文献相互参证。字里行间，再现明清饮食历史现场。本卷重在谈论“技”与“艺” ，明清时期，饮食工具（食器与加工器械）及饮食制作（烹饪与食品制作）都在原有的
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

零食里的中国(我的零食故事)(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：王金玲|责编:孙瑜//佟英磊出版社：社科文献
本书是一位社会学家以个体生活经历为基础，以零食为切入点观察中国社会，呈现中国家庭生活和社会变迁的写作探索。作者真诚地分享了家族的零食生活经验史，点滴中传递出对生活的热爱、良好家风的传习和深厚的家国情怀，突出了零食背后的时代记忆和文化价值，书写中也渗透着社会学家的敏锐智识与人本
人民币：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

闾巷话蔬食(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：李春方//樊国忠出版社：北京燕山
李春方、樊国忠著的《闾巷话蔬食（精）》记述了老北京人所尝、所见、所闻的民间俗食，全书分为主食类、菜肴类、小吃类、节令祭食类、酒水饮料类、原料调料类、器皿技术类、习俗逸闻类及拾遗等九部分，介绍...于北京传统饮食创作技法之还原、保存的同时，对于闾巷蔬食背后蕴含的故人、故土之情，乃至中原板荡之际
人民币：RMB 108.00 元售价：NT$ 432.00 元

大食物问题系统治理
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：刘广伟|责编:曹春出版社：人民
大食物观是新时代社会发展进步的一个标志。大食物观与传统的食物观相比，范围更加宽大，不仅要看到显性问题，还要看到隐性问题；不仅是食物问题，也包括食者和食事秩序问题。树立大食物观。大食物观是新时代社会发展进步的一个标志。在满足了食温饱之后，如何满足食安全、食健康，成为人民
人民币：RMB 78.00 元售价：NT$ 312.00 元

食品检验与技术研究
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：汤浩源|责编:乌兰出版社：吉林科技
的具体处理、食品检测准确性的提升；第二章主要论述食品感官评定、食品感官评定的组织管理、食品感官评定的检验方法；第三章探究食品理化检验的基本原理、食品中一般成分的检验技术、食品添加剂的...主要程序、常见食品的微生物检验方法；第五章研究食品生物性污染及其检验技术、食品化学性污染及其
人民币：RMB 90.00 元售价：NT$ 360.00 元

舌尖上的文化--尚食志
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：许石林出版社：华中科技
《尚食志》作者许石林是陕西蒲城人，这数十篇以饮食为中心的文字中有大半是写他乡邦的味觉回忆。比如水盆羊肉才是正宗的羊肉泡馍、加了红薯枸杞枣丝的醪糟、蜂蜜凉粽子和红枣糯米粽子、放在双层食盒里的重阳...…… 《尚食志》从面食到糕饼，从荤腥到野菜，应有尽有。当然，由于作者移居深圳且走遍中国，
人民币：RMB 32.00 元售价：NT$ 144.00 元

食品工艺学习题集
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王强//谢跃杰|责编:张琳出版社：原子能
业研究生入学考试真题。全书共分九章，内容包括：绪论、食品的脱水、食品的热处理和杀菌、食品冷冻、食品的腌渍发酵和烟熏处理、食品的化学保藏、食品的辐射保藏、食品加工工艺以及综合模拟题（...可供高等院校食品科学与工程及相关专业的本科生学习食品工艺学课程及应对研究生入学考试时使用。
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

食品安全检测新技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:王淑梅|责编:张宏出版社：中国纺织
5章食品添加剂安全检测技术，分别就食品防腐剂、食品抗氧化剂、食品合成甜味剂以及其他食品添加剂...微生物污染物检测、食品中重金属含量的检测以及食品中药物残留检测。第7章在前几章的基础上补充了其他食品安全检测技术，主要涵盖食品造假安全检测、食品包装与容器安全检测。第 8章食品安全检测
人民币：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品工程新技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:徐莉莉|责编:徐婷出版社：江苏大学
飞速，食品加工新技术的更新迭代将会更快，再版时将及时更新。
人民币：RMB 35.00 元售价：NT$ 140.00 元

低卡酸奶创意轻食
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：飨瘦美味|责编:卢晶出版社：轻工
优格最速配的美味菜单，利用当季盛产的蔬果及各种健康诉求的食材，与自制天然优格做为搭配，营养健康，又能满足第二个胃。内容丰富而全面，包括低卡酸奶抹酱、沙拉淋酱、元气轻食、美味主食、配菜、
人民币：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

食品微生物检验技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：王廷璞//王静出版社：化学工业
王廷璞、王静主编的《食品微生物检验技术》分为上篇和下篇。上篇为微生物检验技术基础，包括光学显微镜的使用，革兰氏染色，真菌和放线菌的形态观察，微生物的测微与显微计数技术，培养基的制备，消毒与灭菌技术，菌种的保藏等；下篇具体介绍食品微生物检验技术，包括食品细菌学检验、食品真菌学检验以及食品
人民币：RMB 48.00 元售价：NT$ 192.00 元

拉面(食物里的日本史)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：(英)顾若鹏|译者:夏小倩出版社：广西师大
拉面在中日关系，甚至在日本与世界的关系中扮演了什么样的角色？它如何成为今天风靡全球的现代日本料理的象征？顾若鹏著夏小倩译的《拉面(食物里的日本史)》中作者通过对中日饮食历史的梳理研究，以及对喜剧演员、餐饮业专家、娱乐经理、拉面店主、食客和食品史学者的采访，清晰再现了日本饮食文化
人民币：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

中国文化中的饮食(精)
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:张光直|责编:谭宇墨凡|译者:王冲出版社：广西师大
的食材、烹饪技法、厨具…… 全景展示中国饮食的诞生、沿革、流变，传统与创新并存，博采众长与对外
人民币：RMB 118.00 元售价：NT$ 472.00 元

食品理化检测技术
所属分类：工业技术>>化工、轻工、手工业>>轻工业、手工业作者：编者:庞钶靖//甘芳瑗//龙道崎|责编:秦旖旎出版社：重庆大学
学生自主动手能力、团队协作能力、自主学习兴趣和结果分析能力。本书可作为高职高专食
人民币：RMB 45.00 元售价：NT$ 180.00 元

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