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食品企業管理(職業教育食品類專業系列教材)
所属分类：經濟>>財經管理>>工業經濟作者：編者:張冬梅//崔美芳//張鵬|責編:王彥//王建洪出版社：科學
本書緊扣食品行業人才需求，精選教學內容，著重增加新穎、典型的食品企業案例分析，重點闡述食品企業管理知識。本書主要內容包括：食品企業管理概述，食品企業的組織管理，食品企業的經營管理，食品企業的生產管理，食品企業的市場營銷管理，食品企業的人力資源管理，食品企業的技術和信息化管理，5S現場管理法，ISO 9001質量管理體系，良好生產規範（GMP ），危害分析與關鍵控制點（HACCP），ISO 22000食品安全管理體系，食品有毒有害物質限量標準，食品添加劑和食品營養強化劑合規，食品標籤和營養標籤標準合規。同時，各單元附有教學課件等二維碼方便讀者學習。本書既適合於高等院校食品相關專業教學使用，也適合於食品企業管理培訓學員使用，還可作為食品管理部門和食品企業管理幹部的參考用書。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

中國食品行業追溯體系發展報告(2020-2021)
所属分类：經濟>>財經管理>>工業經濟作者：編者:何繼紅|責編:于珊珊出版社：中國財富
第一篇環境分析篇。本篇主要概述了食品行業追溯體系所處的外部環境，包括四個部分：第一部分主要闡述了2020— 2021年食品行業追溯體系所處的宏觀經濟環境；第二部分論述了2020— 2021年食品行業企業概況；第三部分對2020— 2021年信息追溯相關企業的總體情況進行了統計分析；第四部分則主要闡述了食品行業信息追溯發展所處的相關互聯網等技術環境。第二篇專題研究篇。本篇包括四個專題：第一個是農產品質量安全追溯系統關鍵技術研究進展，探討了追溯編碼與產品標識技術、供應鏈各環節信息快速採集技術、質量安全智能決策與預警技術、追溯數據交換與查詢技術以及物聯網技術支撐下的追溯系統集成框架；第二個是基於印刷電子的智能包裝研究，對智能包裝的關鍵技術以及印刷紙電池在智能包裝中的應用、印刷感測器在智能包裝中的應用以及RFID在智能包裝中的應用進行了深入研究；第三個是冷鏈食品追溯體系建設研究，探討了冷鏈食品追溯體系的關鍵點、冷鏈食品追溯體系建設的相關政策、發展現狀及當前的主要問題；第四個是餐飲行業食品安全追溯體系研究，探討了餐飲行業追溯體系的重要意義、食品安全追溯相關政策要求，剖析了新冠肺炎疫情背景下餐飲行業的現狀以及食品安全方面存在的主要問題，最後提出了餐飲行業食品安全解決方案 ——「追溯餐廳」評定。第三篇案例分享篇。本篇包括九個案例，分別為：海普智聯酒業智慧物聯繫統解決方案、大愛農牧畜牧肉食品溯源管理解決方案、中化現代農業有限公司MAPbeSide全程品控溯源案例、旺鏈科技區塊鏈溯源解決方案、贛南臍橙品質品牌溯源系統技術方案、東貝食安食品安全技術解決方案、江蘇鑫城「智慧包裝」解決方案、成都九洲食品追溯在中央廚房和批發市場的應用案例、北京福通互聯科技集團有限公司工業互聯網標識解析產品溯源案例。第四篇資料彙編篇。本篇收集整理了2020— 2021年食品行業信息追溯相關政策。
人民幣：RMB 150.00 元售价：NT$ 600.00 元

中國食品行業追溯體系發展報告(2022-2023)
所属分类：經濟>>財經管理>>工業經濟作者：編者:何繼紅|責編:袁娜出版社：中國商業
全書共分四篇，涵蓋了食品追溯相關的互聯網技術及其應用。第一篇環境分析篇，主要概述了食品行業追溯體系所處的外部環境。本篇包括了三個部分：第一部分主要闡述了2021-2022年食品行業追溯體系所處的宏觀經濟環境，第二部分論述了2021-2022年食品行業總體情況，第三部分則主要闡述了對2021-2022年信息追溯相關的互聯網技術及其應用。第二篇專題篇，包括了三個專題。第一個專題是食品追溯供應市場研究，該專題在對追溯技術的分析基礎上，通過問卷調查方式對追溯行業供應市場中的大中型企業現狀進行了統計和分析；第二個專題是追溯體系中的信息安全問題，該專題論述了追溯技術中存在的信息安全問題，並提出了保障追溯體系信息安全的相關對策建議；第三個專題是追溯餐廳效果的評估報告，該報告從助力國家政策落實、企業信任、降本增效、責任界定、消費信賴和社會責任六個維度對追溯餐廳的實施效果進行了評價。第三篇為案例分享篇，包括九個案例。具體包括：廣州中科易德科技有限公司的基於可信區塊鏈的智慧農業「產+儲+運+銷」一體化服務平台、北京數碼通科技有限公司的衛崗乳業產品追溯防竄解決方案、深圳市中選科技有限公司的溫氏食品安全溯源平台案例、山東榮成泰祥集團追溯案例、上海財治食品有限公司追溯案例、量子雲碼（福建）科技有限公司的量子雲碼溯源盼盼食品「數字化產品管理+可信溯源」服務應用案例、四川省虎蝦網路科技有限公司追溯應用案例、三亞崖州區芒果區塊鏈管理平台、上海納凈可零科技有限公司的永璞咖啡追溯系統。第四篇資料彙編，收集整理了 2022-2023年食品行業信息追溯相關政策文件。
人民幣：RMB 150.00 元售价：NT$ 600.00 元

中國食品產業風險應對策略研究/新階段新認知系列
所属分类：經濟>>財經管理>>工業經濟作者：生吉萍|責編:馬明出版社：中國社科
丛书项：新階段新認知系列
本書從產業鏈視角系統介紹了中國食品產業鏈在面對外部風險衝擊下，為高水平發展可採取的應對策略。主要圍繞研究的理論基礎及食品生產、加工、流通、銷售、安全監管和消費者行為等理論與實踐的各個環節，結合理論支持和實踐需要提出政策建議。本書可作為管理者制定政策的參考資料，也可作為研究機構和高等院校科研和教學的教材和參考書。
人民幣：RMB 99.00 元售价：NT$ 396.00 元

採購合同談判/復旦卓越國際採購與食品進出口系列
所属分类：經濟>>財經管理>>經濟管理作者：編者:沈建軍|責編:王雅楠出版社：復旦大學
丛书项：復旦卓越國際採購與食品進出口系列
隨著全球經濟的發展，越來越多的企業將供應鏈拓展到海外，在全球範圍內進行供應鏈布局，這也賦予了採購與供應部門新的機遇及挑戰。相對於傳統的國內供應鏈，國際採購與供應涉及的手續多，交易流程更複雜，能否高效、準確、專業地完成採購與供應工作，直接影響到企業運營和財務狀況。在新形勢下，如何提升國際經濟與貿易專業、採購與供應專業或方向學生的實務操作能力，實現應用型人才的培養目標，以適應國際經濟發展的現狀和企業的需求成為當務之急。本書以在採購與供應中簽訂合同和進行談判等職業能力培養為本位，以採購與供應中簽訂合同和談判過程為主線，以最新國內合同法為依據，以實際的採購談判為例，系統、完整地介紹了採購與供應合同的簽訂和談判各環節的業務操作要求。本書可作為普通高等院校和高職高專院校供應鏈管理、國際經濟與貿易、國際商務等相關專業的教材或參考書目，也可作為採購與供應工作人員進行業務培訓的參考教材，對參加CIPS四級資格證書考試的人員具有相當的參考價值。
人民幣：RMB 66.00 元售价：NT$ 264.00 元

採購運營策略/復旦卓越國際採購與食品進出口系列
所属分类：經濟>>財經管理>>經濟管理作者：編者:朱昊|責編:岑品傑出版社：復旦大學
丛书项：復旦卓越國際採購與食品進出口系列
在全球化極度盛行的當下，採購組織面臨越來越復雜和多變的商業環境，這對其自身採購策略如何更好地適應供應鏈環境提出了更多挑戰和要求。本書依托于英國皇家采購與供應學會（Chartered Institute of Purchasing and Supply，CIPS）的採購與供應高級文憑證書課程，吸收並改進了CIPS建立的採購與供應職業資格證書學習體系的內容。全書貫徹理論與實踐相結合的指導方針，以專業理論為引導、以實踐流程為支撐、以企業案例為依托，融教學、實踐、實務為一體，具有理論紮實、實務突出、實踐豐富的特點，對於我國採購與供應相關本科專業師生和從業人員學習國外採購管理經驗、提高專業技能、提升企業在國際市場的競爭力具有重要參考價值和意義。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

生鮮食品冷鏈物流服務質量評價指標體系研究
所属分类：經濟>>財經管理>>經濟管理作者：張幸|責編:高小田出版社：西南財大
本書旨在構建生鮮食品冷鏈物流服務質量評價指標體系。首先，基於文獻分析和探討，選取生鮮食品冷鏈物流服務質量評價指標，形成指標池，同時運用焦點團體訪談法，廣納專家意見，確定評價指標；其次，運用解釋結構模型法，進行指標間的關聯性分析，確定評價指標體系的結構模型；再次，運用網路分析法，計算評價指標的權重，進而獲得其重要性關係；最後，再次借用焦點團體訪談法，組織專家圍繞各階段研究結果展開討論，為所構建的生鮮食品冷鏈物流服務質量評價指標體系進行總結。
人民幣：RMB 66.00 元售价：NT$ 264.00 元

採購尋源基礎/復旦卓越國際採購與食品進出口系列
所属分类：經濟>>財經管理>>經濟管理作者：編者:金綴橋|責編:岑品傑出版社：復旦大學
丛书项：復旦卓越國際採購與食品進出口系列
本書作為高等院校學生的專業課程教材，針對供應鏈方向學生的培養要求與學習特點，按照理論與實踐相結合的教學理念，以專業理論為引導、以實踐流程為支撐、以企業案例為依托，融合教學、實踐、實務為一體，具有理論紮實、實務突出、實踐豐富的特點。本書通過大量的案例分析與模擬談判實踐，幫助學生系統深入地掌握供應源獲取流程及各種主要的供應源獲取方法；制定從外部供應商獲取貨物或服務的計劃；評估潛在供應商的財務穩定性；從外部供應商進行供應源獲取時的主要流程；供應源獲取中的合規性問題。通過該門課程的學習，學生能夠應用一系列工具和技能，評估從外部供應商採購貨物、服務或工程時可用的各種供應源獲取方案；掌握相關商務能力和技術能力，從而選擇合適的供應商。本書圍繞採購尋源的基礎理論與實踐展開，涵蓋了供應源搜尋的基本流程與戰略、供應商選擇、供應市場的分析、供應商財務分析、公共部門的供應源搜尋、電子供應源搜尋、私營部門的供應源搜尋、國際供應源搜尋，以及採購的報價和招標等內容。各章內容循序漸進，旨在幫助讀者全面掌握從供應商搜尋、評估到合同授予的關鍵步驟與方法，為讀者提供了實際操作的指導和戰略性思考。
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

我國西部地區特色食品產業集群創新治理體系研究
所属分类：經濟>>財經管理>>工業經濟作者：李勝連//于瑞卿//楊建永|責編:高旭出版社：人民
本書從一般性與異質性相結合的視角，重點研究我國西部地區牛羊特色食品產業集群的創新治理體系，為其產業轉型升級提供決策參考，為西部地區特色食品產業集群良性發展提供理論支撐與解決方案。從研究內容來看，第一，本書在前人關于產業集群治理理論的基礎上，創新性地構建了特色食品產業集群網路組織治理框架，為後續學者研究異質性產業集群治理提供一個全新視角。第二，重點分析了產業集群的發展階段、特點、治理啟示等，同時為特色產業集群分類辨識提供了一種可行的判定方法。第三，對影響產業集群發展的一般性與異質性因素進行了識別分析，為從現象與本質兩個角度分析產業集群發展提供了量化指標。第四，採用定量分析較為全面地闡述了我國西部典型地區牛羊特色食品產業集群的發展現狀、發展階段、內在作用機理、主要博弈關係以及國內消費者購買特點等，為其創新治理體系的構建提供微觀基礎。第五，從發展思路、治理目標、治理原則、治理結構、治理機制等方面進行了系統剖析，為我國西部地區牛羊特色食品產業集群發展提供決策參考。
人民幣：RMB 100.00 元售价：NT$ 400.00 元

農產品食品質量安全治理(以追溯體系建設為切入點)/中國三農問題研究系列
所属分类：經濟>>財經管理>>農業經濟作者：黃彬紅//周潔紅出版社：浙江大學
丛书项：中國三農問題研究系列
黃彬紅、周潔紅所著的《農產品食品質量安全治理(以追溯體系建設為切入點)/中國三農問題研究系列》結合中國的社會文化和經濟背景，借助產權分析、博弈分析、比較制度分析等方法，分析我國現階段食品安全監管的內在機理，認為在食品供應鏈中重點推行食品質量安全責任可追究的追溯系統，並配以建立競爭性認證市場、市場准入制度等是解決當前因機會主義行為產生的食品安全問題的主要手段，也是中國誠信社會建設的基礎。本書圍繞食品質量安全追溯，聚焦於我國「菜籃子」主要農產品蔬菜、豬肉等，按照政府一流通者一生產者一消費者的互動整合機制、標識追溯與農產品供應鏈組織的關係，對我國實施農產品質量安全追溯的績效、問題及完善策略進行了研究。
人民幣：RMB 45.00 元售价：NT$ 202.50 元

食用菌產品質量追溯實用技術手冊/助力鄉村振興引領質量興農系列叢書
所属分类：經濟>>財經管理>>農業經濟作者：編者:秦福增//韓學軍|責編:劉偉//胡燁芳出版社：中國農業
丛书项：助力鄉村振興引領質量興農系列叢書
本書秉持嚴謹的科學態度，在遵循《中華人民共和國農產品質量安全法》《中華人民共和國食品安全法》等國家法律法規以及現有相關國家標準的基礎上，立足保安全、提質量的要求，著力推動農產品質量安全追溯工作向前發展。本書共分為兩章：第一章為農產品質量安全追溯概述，主要介紹了農產品質量安全追溯的定義，國內外農產品質量安全追溯發展情況，以及農產品質量安全追溯的實施原則、實施要求等；第二章為NY/T 3819—2020《農產品質量安全追溯操作規程食用菌》的解讀，並在內容解讀的基礎上提供了一些實際操作指導和實例分析，以期對食用菌生產經營主體的生產和管理具有指導意義。
人民幣：RMB 63.00 元售价：NT$ 252.00 元

四川省特色優勢食品製造業升級的核心創新要素與路徑(精)/中國工程科技發展戰略四川研究院戰略研究與咨詢項目系列叢書
所属分类：經濟>>財經管理>>工業經濟作者：編者:陳功//張其聖|責編:王慶霖出版社：輕工
丛书项：中國工程科技發展戰略四川研究院戰略研究與咨詢項目系列叢書
本書全面貫徹黨的二十屆二中全會精神和《中國制造2025》行動綱領，立足新發展階段，踐行新發展理念，服務和融入新發展格局，以「大食物觀」統攬產業發展目標，對四川省食品製造業展開深入研究。針對四川省食品製造業高質量發展和升級的迫切需求，立足區域資源稟賦和獨特飲食文化，在充分把握全球製造業升級特徵和國內外食品產業現狀的基礎上，總結髮達國家和地區取得的成功經驗，借鑒其先進做法，深入解析食品製造業升級的科學內涵；剖析四川省食品產業所處的環境、存在的機遇和面臨的挑戰，梳理四川省既具競爭優勢，又有地域特色的食品制造業門類；聚焦特色優勢產業，根據產業具體發展情況，分析其優勢和不足，探尋促進和掣肘產業升級的深層次原因，以及帶動產業升級的核心創新要素提出具有前瞻性、切合省情的發展路徑，為四川省特色優勢食品產業發展和體制機制創新提供參考。
人民幣：RMB 140.00 元售价：NT$ 560.00 元

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