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食品化學實驗與習題(第2版化學工業出版社十四五普通高等教育規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:汪東風//汪明明|責編:趙玉清出版社：化學工業
《食品化學實驗和習題》（第二版）包括二部分內容，第一部分是食品化學實驗，第二部分是食品化學復習資料。在實驗內容中第一章所安排的單元實驗，可使學生掌握和熟悉食品中基本成分的標準測定方法和技術；第二章所安排的綜合性實驗，融入了現代實驗技術，使學生的實驗技能得到全面鍛煉和提高，並使學生學會應用綜合技術解決實際問題；第三章為研究性實驗，本章實驗是根據學生所學知識及個人興趣，自主設計實驗方案，改變了本科生實驗中一貫的菜單式的實驗方式，真實反映學生的操作技能以及獨立分析問題和解決問題的能力。「基礎—綜合—研究」分層次的實驗教學體系，有利於啟迪學生科學思維和創新意識。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品分析(高等職業教育教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:邸萬山|責編:劉心怡出版社：化學工業
《食品分析》根據行業現行標準、規範進行編寫。知識系統、結構合理、重點突出，內容簡明扼要、通俗易懂，符合當前高職教育教學模式。本書內容包括：食品分析概述及實驗室安全、食品樣品的採集與處理、食品感官檢驗、食品的物理性質檢驗、食品中一般成分的分析、食品中食品添加劑的分析、食品中有毒有害物質的分析、食品包裝材料及容器的分析。本書全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人的根本任務，在教材中有機融入黨的二十大精神，並配套有二維碼數字資源。本書可作為高等職業教育食品質量與安全、食品檢驗檢測技術、分析檢驗技術及相關專業的教學用書，還可以作為食品生產質量控制、食品質量檢驗、食品安全檢驗、安全衛生監督人員以及工商、檢驗檢疫等食品行業相關從業人員的參考用書。
人民幣：RMB 39.80 元售价：NT$ 159.20 元

茶葉審評技術(活頁式新形態教材高等職業教育茶葉生產與加工技術專業教材)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:牟傑|責編:賈磊出版社：輕工
本教材採用活頁式開發和設計，注重培養學生的任務思維，突出職業引導功能，旨在提高學生的學習效果和應用能力。本教材依托「茶葉審評技術」精品開放課程而建設，秉承強調技能、強調實踐、強調應用，以工作過程為導向，以項目任務為載體的特點而開發，圍繞茶葉審評基本技能，全書采用項目教學法編寫。本教材可供高等職業院校茶葉生產與加工技術、茶藝與茶文化專業學生和中等職業院校茶葉生產與加工、茶藝與茶營銷專業學生以及評茶員相關培訓和茶葉評鑒愛好者使用。
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

先進防偽技術(教育部高等學校輕工類專業教學指導委員會十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:鍾雲飛|責編:杜宇芳出版社：輕工
先進防偽技術由編者根據多年的科研、教學和學習體會，並邀請在教學和防偽實踐方面擁有豐富經驗的老師和行業朋友合作編寫。本書詳細介紹了材料防偽技術、產品防偽設計、工藝防偽技術、電子防偽技術、區塊鏈防偽技術以及新型防偽技術的基本原理、應用案例。每章均配備了思考題。本書結構緊湊、內容新穎、重點突出、內容詳實，強調了防偽專業知識的基礎性、實用性和創新性，非常適合作為高等學校作為防偽相關課程的教材，也適合用于消費者防偽知識的普及，同時還便於研發人員自學和企業應用，更利於讀者分析問題、解決問題以及創新能力的提升。
人民幣：RMB 98.00 元售价：NT$ 392.00 元

食品貯運與保鮮技術(職業本科適用高等職業教育食品類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:孫金才//李文婧|責編:劉逸飛出版社：輕工
本書編寫內容體現了應用和職業教育的工學結合的特色，注重思政與職業素養養，強調實踐訓練，以常規技術為基礎，以關鍵技術為重點，理論知識遵循必需、夠用、實用及與時俱進的原則。教材主要內容涵蓋緒論、食品原料特點和生理特徵、食品貯藏原理和方法、生鮮食品貯藏保鮮、加工食品貯藏技術、食品流通中的保鮮及食品冷鏈流通管理，並設有實訓項目內容；每章列出了知識、技能和職業素養目標，設立了思政小課堂、案例導入、拓展閱讀以及復習思考題，並配套數字化資源（電子教材、PPT課件、微課、視頻等）。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

500把設計非凡的椅子(影響現代主義設計的經典椅子)(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:英國費頓出版社|責編:趙彬彤|譯者:黃曉迪出版社：中信
椅子是最小空間的建築，安東尼·高迪、查爾斯·雷尼·麥金托什、約瑟夫·霍夫曼、路德維希·密斯·凡·德· 羅等設計大家將理念聚于日常，打造出500把設計非凡且影響現代主義設計的椅子。本書按時間順序精選500 把出自設計大師之手的椅子，宛若一間能夠隨時提供設計靈感的「椅子博物館」。書中有的椅子使用了全新的材料或技術，有的形態別緻、顏色特殊，甚至成為椅子設計史上的轉折點，催生了更符合人體工學的新型座椅，在很大程度上改變了我們的生活方式。在一個個設計細節里，解讀椅子何以影響現代主義設計，直面現代設計的理念。
人民幣：RMB 158.00 元售价：NT$ 632.00 元

通風除塵與物料輸送技術(高等職業教育糧食類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:張自立//杜延兵|責編:張靚出版社：輕工
本書詳細論述了通風除塵與物料輸送必需的基礎知識和技能操作，內容對接現代企業的新技術、新工藝、新方法。全書共分七個模塊，分別介紹了空氣流動流體力學基礎知識、通風機、粉塵控制、通風除塵系統設計、氣力輸送技術、氣力輸送系統設計計算和運行管理、機械輸送設備等內容。
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

絲綢(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:(英)萊斯利·埃利斯·米勒//安娜·卡布雷拉·拉富恩特//克萊爾·艾倫·約翰斯通|責編:汪昕|譯者:蘇淼出版社：北京科技
這本奢華的絲綢概要是對世界上最優質面料的終極致敬。《絲綢》展示了從古代到21世紀初的一系列令人驚嘆的面料和纖維選擇。這項傑出的新調查以紡織技法為線索，借鑒了倫敦維多利亞和阿爾伯特博物館的非凡收藏，展示了工匠、設計師和製造商的技術和藝術成就。從染色到編織，從鉤針編織到刺繡，這是對幾個世紀以來使用方法的探索。從中國和南美的歷史瑰寶到19世紀的歐洲國際藝術和工業展覽，以及最近來自美國、亞洲和歐洲時尚之都的設計師時裝秀，包括迪奧、巴黎世家和麥昆的作品。《絲綢》是一本權威的資料書，探索絲綢生產歷史和地理的方法和傳統，並頌揚設計師和制造商的獨創性和技能。
人民幣：RMB 628.00 元售价：NT$ 2512.00 元

紡織職業英語(第2版紡織服裝高等教育十四五部委級規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:陶麗珍//卞克玉|責編:杜燕峰出版社：東華大學
本教材面向紡織高職院校的師生及從事紡織技術或貿易崗位的在職人員，意在培養他們的紡織專業英語應用能力，為從事紡織品貿易、進口設備使用與管理、進出口紡織品質量管理和檢驗等工作提供幫助。本教材也可以作為國際留學生學習紡織基礎知識的選用教材。本教材遵循「應用導向」的原則，從實際出發，學用結合。本教材按紡織原料識別與應用、紡織染生產工藝與設備管理、紡織產品識別、紡織產品檢驗、紡織品貿易等工作要求來設計和整合內容，設計與崗位工作相關的學習任務。教材採用邊學邊練、學用結合的模式，設計了一定的練習，引導和幫助學習者高效學習。本教材共設置五個模塊： Module 1 Textile Fibers 紡織纖維 Module 2 Spinning & Yarns紡紗及紗線 Module 3 Fabrics織物 Module 4 Dyeing and Finishing染整 Module 5 Textile Inspection and Trade紡織品檢驗與貿易
人民幣：RMB 46.00 元售价：NT$ 184.00 元

茶與美
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(日)柳宗悅|責編:劉麗梅|譯者:靳麗芳出版社：岳麓
《茶與美》是柳宗悅的經典傳世之作，是其關於茶與美這一主題的散文集。在書中，柳宗悅借由茶器、茶道、工藝、繪畫等，深入探究茶的精神、美的內核，闡述收藏的法與道，批判茶道亂象，指出鑒賞器物的關鍵在於直觀。在他眼中，茶事之美是無事之美，也是終極之美。
人民幣：RMB 65.00 元售价：NT$ 260.00 元

食品微生物學(高等院校轉型發展案例化項目化十四五規劃教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:范俐|責編:眭蔚//陳玉環出版社：廈門大學
本書是應用型本科教材，以培養高素質應用型人才為出發點，以「實用、夠用」為宗旨，突出基礎性、針對性與創新性。本書涵蓋了微生物的基礎知識與基本技術、微生物與食品製造、食品的微生物污染、食品腐敗變質與控制、微生物與食品安全等方面。基礎知識主要包括微生物的概述、微生物的主要類群、微生物的營養與生長、微生物的代謝、微生物的遺傳變異與菌種選育等；實驗模塊與基礎知識相對應，突出典型性和可操作性，主要包括顯微技術、微生物消殺技術與分離培養技術、生化鑒定技術、微生物的菌種選育與保藏等內容。本書在基礎知識模塊力求圖文並茂、通俗易懂，列舉生活生產中常見的微生物案例，幫助學生理解與應用相關知識。本書可作為食品科學與工程、食品質量與安全、食品營養與健康、食品安全與檢測等本科專業的教材。
人民幣：RMB 52.00 元售价：NT$ 208.00 元

中國傳統桑蠶絲織技藝(宋錦漢英對照)/中國世界級非遺文化悅讀系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉潤澤//董曉娜|責編:張淑文|總主編:魏向清//劉潤澤出版社：南京大學
丛书项：中國世界級非遺文化悅讀系列
中國非遺文化是中國本土優秀傳統文化知識的集成體現，是中華五千年歷史的「活化石」，是中華文明的「基因庫」，而中國的世界級非物質文化更是中國非遺文化的優秀代表。中國非遺文化特別是中國的世界級非遺文化對外傳播是中國文化「走出去」的重要內容。本讀本介紹世界級非物質文化遺產項目中國傳統桑蠶絲織技藝（宋錦），選取衣冠南渡、重錦、細錦、臣僚襖子錦、幾何紋、錦上添花、腳踏繅絲車、灰練、胰酶練、茜草、靛藍、攀華、活色、退暈、雅文化、蘇州織造局、絲賬房、立橋、福娃紋宋錦、江崖海水紋等核心術語為知識節點，以趣味故事腳本形式深入淺出地闡釋中國非遺核心術語所承載的重要知識及文化觀念。讀本為漢英對照形式，以漢語核心術語為線索，加以文字解說，並配有趣味插圖及互動問答等內容。適合作為國際教育學院來華留學生、對外漢語學生，以及孔子學院等及海外其他漢語培訓機構的中國文化讀本，也可供國內外非遺愛好者以及中國文化對外傳播機構使用。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

中國雕版印刷技藝(漢英對照)/中國世界級非遺文化悅讀系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:劉韶方//單旭光|責編:張淑文|總主編:魏向清//劉潤澤出版社：南京大學
丛书项：中國世界級非遺文化悅讀系列
中國非遺文化是中國本土優秀傳統文化知識的集成體現，是中華五千年歷史的「活化石」，是中華文明的「基因庫」，而中國的世界級非物質文化更是中國非遺文化的優秀代表。中國非遺文化特別是中國的世界級非遺文化對外傳播是中國文化「走出去」的重要內容。本讀本介紹世界級非物質文化遺產項目之一的中國雕版印刷技藝，選取木拓法帖、雕版印刷、製版、連史紙、松煙墨、寫版、宋體、校正、上版、刻版、陽文反書、拳刀、擦印、套色印刷、線裝、餖版、拱花、刻書、套色版畫等核心術語為知識節點，以趣味故事腳本形式深入淺出地闡釋雕版印刷術語所承載的重要知識及文化觀念。讀本為漢英對照形式，以漢語核心術語為線索，加以文字解說，並配有趣味插圖及互動問答等內容。適合作為國際教育學院來華留學生、對外漢語學生，以及孔子學院等及海外其他漢語培訓機構的中國文化教材，也可供國內外非遺愛好者以及中國文化對外傳播機構使用。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

翻糖蛋糕製作(職業院校餐飲類專業新形態教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:周毅//吳雷|責編:范琳娜//盧志林出版社：機械工業
本書根據烹飪專業學生的學習特點，參照西式面點師、糕點裝飾師國家職業技能標準相關知識技能要求編寫，注重動手能力與應用能力的培養，理論與實踐相結合，深入淺出，可學性強。本書共6個項目，包含翻糖的基礎知識、蛋糕造型設計、製作蛋糕包面、製作翻糖花卉、製作糖霜吊線與糖霜餅乾、製作卡通類翻糖蛋糕。本書圖文並茂，配套豐富的操作視頻，可作為高等職業院校烹飪工藝與營養、中西面點工藝等專業師生學習的教材，也可作為職業技能等級認定、翻糖蛋糕技能培訓的參考書。
人民幣：RMB 59.80 元售价：NT$ 239.20 元

鵝肝(食品政治中的眾口難調)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：(美)米凱拉·德蘇西|責編:章斯睿|譯者:張三天出版社：上海社科院
鵝肝，被視為法國傳統美食，被奉為美味珍饈，卻因備受爭議的填鴨法生產方式而遭到動物保護團體的批評乃至攻擊。法國人視鵝肝為受保護的文化遺產，美國部分州和城市卻在動物保護團體的推動下立法禁止銷售鵝肝，這樣徹底點燃了大西洋兩岸廚師、餐廳和動物保護組織之間的戰火。鵝肝，在文化傳統與動物保護之間的拉扯與對抗，深刻反映了食物如何透過市場、文化、階級、品味、歷史等多項因素，影響你我的日常生活與價值選擇。鵝肝之戰提出了一個值得深思的問題：吃或不吃，取決於誰？
人民幣：RMB 68.00 元售价：NT$ 272.00 元

中國傳統桑蠶絲織技藝(緙絲漢英對照)/中國世界級非遺文化悅讀系列
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:郭啟新//趙傳銀|責編:張淑文|總主編:魏向清//劉潤澤出版社：南京大學
丛书项：中國世界級非遺文化悅讀系列
中國非遺文化是中國本土優秀傳統文化知識的集成體現，是中華五千年歷史的「活化石」，是中華文明的「基因庫」，而中國的世界級非物質文化更是中國非遺文化的優秀代表。中國非遺文化特別是中國的世界級非遺文化對外傳播是中國文化「走出去」的重要內容。本讀本介紹世界級非物質文化遺產項目中國傳統桑蠶絲織技藝（緙絲），選取桑基魚塘、抱娘接、採桑、採桑詩、馬頭娘、催青、炕床育、蠶絲、繅絲、煮繭、嫘祖索緒、練染、絲綢、綾羅、緙絲、緙絲扇面、梭子、通經斷緯、字母經、緙絲扇等核心術語為知識節點，以趣味故事腳本形式深入淺出地闡釋中國非遺核心術語所承載的重要知識及文化觀念。讀本為漢英對照形式，以漢語核心術語為線索，加以文字解說，並配有趣味插圖及互動問答等內容。適合作為國際教育學院來華留學生、對外漢語學生，以及孔子學院等及海外其他漢語培訓機構的中國文化讀本，也可供國內外非遺愛好者以及中國文化對外傳播機構使用。
人民幣：RMB 69.00 元售价：NT$ 276.00 元

中國傳統加工紙箋製作技藝(精)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：范發生|責編:魯朝陽出版社：廣西師大
作者專門從事傳統加工紙箋製作已有四十多年，作品常年銷售海外，深受歡迎。在此過程中，作者除了學習傳統的加工紙箋技術外，一直注重歷史資料的收集，不斷深入探討研製複原各種紙箋，在實踐中積累了大量的實戰經驗。為了將這些傳統的加工紙箋技藝很好地傳承下去，作者嘗試將歷代的名紙名箋系統地歸納起來，遵循我國加工紙箋的歷史發展脈絡，由淺入深、由簡入繁，在本書中逐步展開對各類加工紙箋的歷史淵源、紙箋特點，以及使用的材料紙、加工工具的製作、工作台的建設、具體製作方法、與其關聯的產品等，均作出詳細的介紹，這是在任何其他書中都無法找到的。對於有爭議的及高端的加工紙箋的製作，也一併談談作者自己的看法。
人民幣：RMB 218.00 元售价：NT$ 872.00 元

網路食品交易風險與治理機制研究
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：浦徐進//洪巍//徐磊|責編:李甜甜出版社：人民
網路食品消費作為一種新的消費方式，正在悄然改變著傳統食品生產組織形態和經營管理模式。由於具有開放性、跨地域性和虛擬性等特點，網路食品安全風險治理面臨著新的挑戰，需要與時俱進地創新治理機制來確保網路食品安全。本書遵循「問題提出—現狀分析— 框架構建—提出對策」的研究邏輯，回顧分析網路食品市場的發展現狀和主要特徵，梳理網路食品安全風險的主要來源和影響因素，歸納總結網路食品交易風險治理的政策實踐，從中提煉可供借鑒的經驗；科學闡釋構建更加有效的網路食品安全治理體系的實施路徑；在分析我國典型城市網路食品安全治理案例的基礎上，系統提出相應的治理策略創新路徑。
人民幣：RMB 86.00 元售价：NT$ 344.00 元

食品感官評定(第2版高等學校專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:宋詩清//崔和平//張曉鳴|責編:伊雙雙//鄒婉羽出版社：輕工
食品感官評定是通過人體自身的感覺器官（限、鼻、口、牙和手等）對食品的品質狀況作出客觀的評價，對食品的色、香、味和外觀形態進行全面的鑒別以獲得客觀真實的數據，並在此基礎上，利用數理統計的手段，對食品的感官質量進行綜合分析。隨著現代生理學、心理學、統計學等多門學科的發展，感官評定也成為食品科學領城交叉性強、應用性強的重要學科，解決了一般理化分析所不能解決的復雜的生理感受問題。《食品感官評定》第一版自2006年出版以來，被國內多所高校食品相關專業師生採用，反響良好。本教材以滿足教學需要和注重實用性為基本出發點，著眼學術前沿，加強產教融合與科教融合，主要闡述食品感官屬性及其識別、感官評定條件的控制、影響感官評定的因素、食品感官評定分析方法等內容，同時結合大量應用實例介紹感官評定的數據處理與結果分析方法。本次修訂將有關食品感知理論的內容獨立成章，擴展了感知理論知識體系，全面、系統介紹了視覺感知、嗅味覺感知、口感觸覺感知機制，補充了食品多元感知刺激與感知交互的理論成果，分析了食品感知影響因素；增補了標度及類別檢驗章節，講解了排序檢驗法、分類檢驗法、分級檢驗法的原理與實踐；在「描述性分析」章節增加了自由選擇剖面分析、時間 -強度描述性分析等感官評定前沿理論與方法；在「食品消費者調查」章節補充了感官屬性診斷的研究成果，介紹了消費者喜好洞察新技術。此外，本次修訂還新編了「食品品質及其穩定性評價」與「感官評定在食品科學研究及產品研發中的應用」兩章內容。本書可作為食品科學和相關學科感官評定課程的教學用書，也可供食品專業技術人員、科研人員閱讀，對于精細化工、醫藥、紡織等行業的產品研發、生產、管理和營銷人員也有一定的參考價值。
人民幣：RMB 49.00 元售价：NT$ 196.00 元

食品試驗優化設計(第3版高等學校食品科學與工程類專業教材)
所属分类：工業技術>>化工、輕工、手工業>>輕工業、手工業作者：編者:杜雙奎//師俊玲|責編:馬妍//鞏孟悅出版社：輕工
本書重點介紹食品科研、生產中常用的試驗設計與數據處理方法，包括試驗設計與統計分析概述、數理統計基礎、統計假設檢驗與方差分析、回歸與相關分析、非參數檢驗、正交試驗設計與分析、回歸試驗設計與分析、混料試驗設計與分析、 SPSS軟體在食品試驗數據處理中的應用等內容。系統介紹各種常用的試驗設計與數據處理方法的基本原理、特點、適用範圍和應用，列舉食品科研生產中的實例。可作為高等學校食品科學與工程類專業教學用書，同時可供科研人員、工程技術人員和試驗工作者學習和查閱。
人民幣：RMB 55.00 元售价：NT$ 220.00 元

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