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一學就會的涼拌鹵醬腌泡菜

  • 作者：編者:張紅衛|責編:楊春光
  • 出版社：北京燕山
  • ISBN：9787540276461
  • 出版日期：2026/03/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：147
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    勞累了一天，不知道該吃什麼，別發愁，試試這幾碟小菜！涼拌清爽開胃，鹵醬香濃解饞，腌泡酸辣過癮——不用去飯店，也不用大廚手藝，本書就是你的救星。
    300多道家常美食，道道都有詳細步驟和實拍圖。想吃素的拍黃瓜、拌三絲，想要解饞的鹵牛肉、醬豬蹄，想來點開胃的泡蘿蔔、腌辣椒，翻開書來就能上手做。關鍵是不費事：涼拌幾分鐘上桌，滷菜一鍋能吃好幾天，泡菜腌好隨時取用。
    少油少鹽、營養健康，適合全家老小。今天開始，讓餐桌天天都有新花樣。
作者介紹
編者:張紅衛|責編:楊春光
目錄
第一章  涼拌菜——生切涼拌最最簡單
    冷盤的常見製法與調味料
    一盤好冷盤的要求
    美味涼拌菜怎樣「拌」
    不同蔬菜的涼拌方法與配料
    拌冷盤的方法對營養的影響
    冷盤的30種調味汁的配製方法
    冷盤拼盤方法
    製作和食用蔬菜沙拉的竅門
  第一節  涼拌素菜
    芝麻菜心
    涼拌苦瓜
    爽口芥藍
    拌蕨菜
    八寶菠菜
    果仁菠菜
    拌金針菇
    涼拌胡蘿蔔絲
    開胃蘿蔔皮
    滬式小黃瓜
    青豆蘿蔔乾
    黃瓜涼拌聖女果
    拌蘿蔔皮
    辣拌黃瓜
    脆皮黃瓜
    芥藍拌黃豆
    芥菜葉拌豆腐皮
    老醋鮮核桃仁
    菠菜老醋花生
    豆腐乾拌花生米
    豆乾熗拌萬年青
    桂香藕片
    蜜汁蓮藕
    薑汁西紅柿
    蜜制聖女果
    涼拌折耳根
    涼拌蕨菜
    家常拌香乾
    麻辣香乾
    豆角香乾
    香辣豆腐皮
    香油豆腐皮
    千層豆腐皮
    芝麻醬拌豆角
    家鄉豆角
    爽口蕨根粉
    玉簪竹蓀
    花生菠菜
    涼拌蘆筍
    香油芹菜

    海苔芥菜
    麻醬青蔥
    香芹油豆絲
    酸辣北風菌
    口蘑拌花生
    泡椒鮮香菇
    野蘑菇拌菜心
    油吃花菇
    油辣雞腿菇
    巧拌三絲
    椒蔥拌金針菇
    芥油金針菇
    西藍花雞腿菇
    紅油桂珍菇
    風味袖珍菇
    酸辣木耳
    陳醋木耳
    蔥白拌雙耳
    蔬菜豆皮卷
    熗拌雲絲豆腐皮
  ……
第二章  鹵醬菜——醇厚香濃最可口
第三章  腌泡菜——開胃下飯全靠它

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