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袁隆平全集(第4卷學術著作第三代雜交水稻育種技術稻米食味品質研究)(精)

  • 作者：編者:柏連陽|責編:任妮//歐陽建文//張蓓羽//胡艷紅
  • 出版社：湖南科技
  • ISBN：9787571026196
  • 出版日期：2023/12/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：375
人民幣：RMB 280 元      售價：元
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內容大鋼
    《袁隆平全集（第四卷）》收入了袁隆平院士的兩本學術著作《第三代雜交水稻育種技術》《中國稻米食味品質研究》。2012年以來，為有效地推進鹽鹼地稻作利用產業化，袁隆平院士帶領青島海水稻研究發展中心團隊，聯合國內外相關機構與研究者，從雜交水稻技術研發應用、耐鹽鹼水稻選育推廣、優質稻米生產加工倒智慧農業等多個領域進行了廣泛深入地探索，搭建了跨學科融合創新的鹽鹼地稻作改良與可持續發展的新技術與新模式，這兩本著作即為袁隆平院士在推進鹽鹼地稻作利用產業化過程中的重要學術成果，為水稻育種工作者提供詳實的理論依據。
作者介紹
編者:柏連陽|責編:任妮//歐陽建文//張蓓羽//胡艷紅
目錄
上篇 第三代雜交水稻育種技術
  第一章  中國雜交水稻概況
    一、中國雜交水稻的發展
    二、中國雜交水稻的推廣歷程
  參考文獻
  第二章  雜交水稻育種技術
    第一節  水稻雜種優勢的利用
      一、雜種優勢現象
      二、雜種優勢的利用
    第二節  雜交水稻育種技術發展狀況
      一、第一代雜交水稻育種技術
      二、第二代雜交水稻育種技術
      三、發展趨勢
  參考文獻
  第三章  第三代雜交水稻的創製
    第一節  植物雄性不育
      一、植物雄性不育的分類
      二、細胞質雄性不育和核質互作不育
      三、雄性不育系及其保持系選育標準
      四、雄性不育系及其保持系的選育
      五、恢復系選育標準及恢復基因來源
      六、雄性不育恢復系選育方法
    第二節  普通核不育基因的研究現狀
      一、隱性核不育基因研究現狀
      二、水稻隱性核不育基因研究現狀
    第三節  普通核不育中間材料的創製
      一、普通核不育突變體的利用策略
      二、水稻普通核不育中間材料的創製
  參考文獻
  第四章  第三代雜交水稻中間材料的鑒定
    第一節  中間材料的分子鑒定
      一、PCR 檢測法
      二、外源蛋白檢測與鑒定法
      三、mRNA 檢測與鑒定法
      四、轉基因植株檢測的其他技術
    第二節  中間材料的表型鑒定
  參考文獻
  第五章  第三代雜交水稻在雜交育種中的應用
    第一節  第三代雜交水稻的優勢分析
      一、三系法雜種優勢利用及其存在的問題
      二、兩系法雜種優勢利用及其存在的問題
      三、第三代雜交水稻及其優勢
    第二節  第三代雜交水稻的研究現狀
    第三節  第三代雜交水稻的應用
      一、新保持系和不育系的創製
      二、第三代雜交水稻不育系的利用
      三、展望
  參考文獻
  第六章  第三代雜交水稻安全性評價
    第一節  轉基因技術

      一、轉基因技術綜述
      二、水稻轉基因技術
      三、轉基因水稻的分類
    第二節  我國水稻轉基因研究現狀
    第三節  水稻轉基因的安全評價
      一、水稻轉基因安全評價的流程
      二、轉基因水稻環境安全評價
    第四節  轉基因水稻食用安全評價
      一、轉基因抗蟲水稻
      二、轉基因抗病水稻
      三、轉基因高營養水稻
      四、藥用轉基因水稻
      五、耐鹽性轉基因水稻
    第五節  我國轉基因水稻產業化前景分析
      一、我國轉基因水稻產業化的優先序
      二、轉抗蟲基因水稻產業化利弊分析
      三、展望
  參考文獻
  第七章  第三代雜交水稻不育系商業化生產
      一、三系法雜交種的製備
      二、兩系法雜交種的製備
      三、第三代雜交種的製備
  參考文獻
下篇 稻米食味品質研究
  第一章  國內外稻米食味品質研究進展
    第一節  日本粳米食味品質的研究進展
      一、日本稻米生產發展概況
      二、日本粳米食味品質研究
      三、日本稻米生產發展前景
      四、日本的稻米標準
    第二節  泰國香米食味品質的研究進展
      一、泰國稻米生產發展概況
      二、泰國香米品質的研究
      三、泰國稻米生產發展前景
      四、泰國的稻米標準
    第三節  越南秈米食味品質的研究進展
      一、越南稻米生產發展概況
      二、越南大米質量的控制與標準
      三、越南稻米產業面臨的挑戰
      四、越南稻米政策的發展趨勢
    第四節  美國稻米食味品質的研究進展
      一、美國稻米品質的標準
      二、美國稻米品質的檢測技術
      三、美國大米的分級標準
      四、美國稻米衛生質量標準與檢測技術
    第五節  中國稻米食味品質的研究進展
      一、中國稻米生產發展概況
      二、中國稻米品質的研究
      三、中國稻米品質標準
      四、中國稻米生產發展前景

  參考文獻
  第二章  稻米品質概況
    第一節  稻米碾磨品質
      一、糙米率
      二、精米率
      三、整精米率
    第二節  稻米外觀品質
      一、透明度
      二、粒形
      三、堊白率和堊白度
    第三節  大米蒸煮食味品質、營養品質
      一、澱粉
      二、蛋白質
      三、含水量
      四、脂肪及其脂肪酸
      五、香味
      六、膠稠度
      七、米飯光澤度
      八、米飯質構特性
      九、米飯保水膜
      十、稻米蒸煮品質
  參考文獻
  第三章  稻米澱粉的生物合成
    第一節  稻米澱粉的主要組成部分
      一、直鏈澱粉
      二、支鏈澱粉
    第二節  水稻澱粉的生物合成
      一、澱粉底物——ADP 葡萄糖的合成
      二、支鏈澱粉的合成
      三、直鏈澱粉的合成
    第三節  參與澱粉合成的關鍵?類
      一、ADPG 焦磷酸化?（AGPase，AGPP）
      二、澱粉合成?
      三、澱粉分支?
      四、澱粉脫分支?
    第四節  水稻澱粉合成相關基因表達及其調控
      一、蔗糖降解及轉運過程相關基因
      二、ADP 葡萄糖焦磷酸化?基因（AGPase，AGPP）
      三、澱粉合成?基因
      四、澱粉分支?基因
      五、澱粉脫分支?基因
    第五節  澱粉合成相關基因的共同點
      一、內含子多且第一、第二內含子很大
      二、共同編碼轉運多?
      三、表達時期有重合
    第六節  澱粉合成相關?之間的互作
  參考文獻
  第四章  稻米澱粉的理化性質
    第一節  稻米澱粉的理化性質
      一、澱粉與碘的結合

      二、澱粉的溶解特性
      三、澱粉的膠稠度
      四、澱粉的糊化特性
      五、澱粉黏滯性
      六、澱粉凝膠特性
      七、澱粉的回生性
      八、澱粉的晶體特性
    第二節  稻米澱粉品質與性狀的相互關係
      一、直鏈澱粉含量、支鏈澱粉結構與膨脹力的關係
      二、直鏈澱粉含量、膠稠度與糊化溫度的相互關係
      三、直鏈澱粉含量、支鏈澱粉組分與黏滯性的相互關係
      四、支鏈澱粉與糊化溫度之間的相互關係
      五、澱粉晶體特性與糊化溫度的相互關係
  參考文獻
  第五章  稻米食味品質的評價與檢測
    第一節  感官評價法
      一、感官評價指標
      二、感官評價方法
    第二節  稻米食味理化指標檢測
      一、直鏈澱粉含量檢測
      二、支鏈澱粉含量檢測
      三、糊化溫度檢測
      四、膠稠度檢測
    第三節  稻米食味品質的無損檢測
      一、近紅外光譜法
      二、電子鼻、電子舌
      三、食味儀的應用
    第四節  稻米食味品質檢測技術展望
  參考文獻
  第六章  稻米食味品質的遺傳調控
    第一節  稻米食味品質性狀的遺傳研究
      一、直鏈澱粉含量的遺傳研究
      二、膠稠度的遺傳研究
      三、糊化溫度的遺傳研究
      四、RVA 譜的遺傳研究
      五、蛋白質的遺傳研究
      六、水稻香味的遺傳研究
    第二節  稻米食味品質的影響因素
      一、品種遺傳因素
      二、生態環境因素
      三、收穫加工因素
      四、貯運保鮮因素
      五、蒸煮技術因素
    第三節  稻米食味品質間的相互關係
      一、外觀品質與碾磨品質的相關性
      二、外觀品質與營養品質的相關性
      三、外觀品質與蒸煮品質的相關性
      四、碾磨品質與營養品質的相關性
      五、碾磨品質與蒸煮品質的相關性
      六、營養品質與蒸煮品質的相關性

    第四節  稻米食味品質改良技術
      一、常規育種改良稻米食味品質
      二、分子標記輔助選擇改良稻米食味品質
      三、利用轉基因方法改良稻米食味品質
  參考文獻
  第七章  稻米營養與人體健康
    第一節  稻米營養
      一、稻米營養種類
      二、影響水稻營養品質的因素
      三、糙米營養
      四、精米營養
      五、胚芽米營養
    第二節  功能型水稻（稻米）
      一、功能型水稻（稻米）的定義和發展趨勢
      二、高抗性澱粉稻米
      三、富硒大米
      四、高蛋白米和低蛋白米
  參考文獻
  第八章  稻米溯源保障體系
    第一節  稻米溯源保障體系的發展
      一、我國農產品安全可追溯系統現狀
      二、食品安全追溯體系國際現狀
      三、食品安全追溯體系的應用前景
    第二節  農產品溯源體系組成
      一、信息採集
      二、信息管理
      三、追溯標識
      四、溯源體系運行自查制度
      五、質量安全應急制度
    第三節  農產品安全溯源體系的關鍵技術
      一、二維碼技術
      二、RFID
      三、低功耗廣域網
      四、物聯網平台
      五、大數據技術
    第四節  稻米溯源體系
      一、數字化農產品雲大數據建設
      二、稻米溯源平台
  第九章  優質稻米生產技術管理規程
    第一節  生產風險評估報告
    第二節  優質水稻品種的選擇與處理
      一、水稻品種的選擇
      二、水稻種子的處理
    第三節  水稻栽培管理技術
      一、適期播種，培育壯秧
      二、適時移栽，合理密植
      三、科學肥水管理
      四、防治病蟲草害
    第四節  稻米收穫與貯藏管理
      一、適時收穫

      二、晾曬
      三、貯藏

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