幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

現代蔬菜工業(精)/現代果蔬工業系列叢書

  • 作者：編者:吳茂玉//趙岩//鄭曉冬|責編:丁瑞華//黃宇
  • 出版社：中國農業
  • ISBN：9787109322301
  • 出版日期：2024/07/01
  • 裝幀：精裝
  • 頁數：396
人民幣：RMB 299 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書聚焦我國蔬菜采后全產業鏈，對生產、採收、貯藏與流通、加工、綜合利用、質量控制、標準與品牌建設等整個垂直鏈條的技術、裝備、關鍵點進行了系統深入的論述，內容既包含豐富的文獻性資料的引用，提供給讀者以學術知識參考。全書內容豐富，理論聯繫實際，兼具科學性和實用性，對拓寬蔬菜產業垂直理論的深度，帶動蔬菜產業全環節升級、全鏈條增值具有重要的參考價值，是一部價值很高的集學術和科學于一體的論著。
作者介紹
編者:吳茂玉//趙岩//鄭曉冬|責編:丁瑞華//黃宇
    吳茂玉，博士，研究員，2008年入選國務院特殊津貼專家，2009年入選新世紀百千萬人才國家級人選，2015年和2020年兩次人選泰山產業領軍人才，2018年人選泉城產業領軍人才，2019年獲授中共中央、國務院、中央軍委頒發的「慶祝中華人民共和國成立70周年」紀念章，2021年獲評第十屆山東省優秀科技工作者和第三屆「影響濟南」科技人物。     現任中華全國供銷合作總社濟南果品研究所所長、黨委書記，任中國果蔬貯藏加工技術研究中心主任、國家果蔬貯藏加工技術國際聯合研究中心主任、國家果蔬及製品流通與安全控制產業技術創新戰略聯盟理事長、中國蘋果產業協會副會長（法定代表人）、中國果品流通協會監事長等職務。     主要研究領域為果蔬加工、功能成分提取及綜合利用，並致力於技術研究與推廣工作。先後主持參與包括「十二五」國家科技支撐計劃課題「蘋果綜合加工關鍵技術研究及產業化示範」、「十三五」國家重點研發計劃課題「果蔬采后處理及預冷技術裝備研發示範」、泰由產業領軍人才項目「山東特色果蔬資源綠色加工產業化與品質提升」和「蔬菜加工廢棄物資源梯度利用關鍵技術研究與產業化」、山東省重點研發計劃（重大科技創新工程）「北方代表性水果精深加工關鍵技術研發與應用」等國家及省部級科研課題50余項；獲國家及省部級科技獎勵29項，其中國家科技進步二等獎1項（排名第2位）、山東省科技進步一、二、三等獎5項；在國內外期刊發表學術論文130余篇；授權發明專利10余項。     E-mail: wmyul972@163.com.
目錄
序一
序二
前言
第一章  概述
  第一節  蔬菜生產情況
    一、世界蔬萊生產情況
    二、中國蔬菜生產情況
  第二節  蔬菜分類
    一、根據植物學分類
    二、根據食用器官分類
    三、根據生物學分類
  第三節  蔬菜化學成分
    一、基礎營養素
    二、生物活性物質
    三、天然有毒物質
第二章  蔬菜采後生理
  第一節  蔬菜采后基本生理活動
    一、呼吸作用
    二、蒸騰作用
    三、休眠作用
    四、生長
  第二節  蔬菜采後生理失調
    一、低溫傷害
    二、氣體傷害
    三、其他傷害
  第三節  蔬菜采后侵染病害
    一、真菌病害
    二、細菌病害
    三、影響發病的因素
    四、侵染性病害的控制
第三章  蔬菜采后商品化處理
  第一節  採收
    一、採收期的確定
    二、採收方法及技術
  第二節  整理、清洗、愈傷
    一、整理
    二、清洗
    三、愈傷
  第三節  預冷
    一、預冷的作用
    二、預冷方法及裝備
  第四節  分級
    一、分級標準
    二、分級方法
    三、發展趨勢
  第五節  包裝
    一、包裝方法
    二、包裝材料
    三、包裝技術一氣調包裝
第四章  蔬菜貯藏與流通

  第一節  貯藏保鮮
    一、簡易貯藏
    二、機械冷藏
    三、氣調貯藏
    四、其他技術貯藏
    五、蒜薹貯藏實例
  第二節  冷鏈運輸
    一、冷鏈運輸標準化控制
……
第五章  蔬菜汁加工技術
第六章  蔬菜乾制技術
第七章  蔬菜速凍技術
第八章  蔬菜腌制技術
第九章  蔬菜發酵飲品加工技術
第十章  蔬菜罐藏加工技術
第十一章  凈菜加工技術
第十二章  蔬菜資源的綜合利用
第十三章  蔬菜質量控制
第十四章  蔬菜標準體系與品牌建設
第十五章  典型蔬菜處理方案

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032