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學前營養學(普通高等學校學前教育專業系列教材)

  • 作者：編者:陳津津|責編:趙連光
  • 出版社：復旦大學
  • ISBN：9787309164725
  • 出版日期：2023/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：165
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    適宜的營養、科學合理的餵養，關係到每一名兒童的健康成長。本書由知名兒科專家團隊傾力撰寫，結合了近年來學前兒童營養保健的新需求與新理論，尤其是中國營養學會2022年最新發布的《中國嬰幼兒餵養指南（2022）》。全書從學前兒童的生長發育特點、營養需要、科學餵養、食物與兒童腦腸軸功能、常見營養性疾病和營養狀況評估等方面進行了系統梳理。本書理實一體，內容簡明扼要、重點突出，並設計了多樣化的學習欄目，如「模塊導讀」「學習目標」「案例思考」「思考與練習」等，有助於學習者「學、思、練」相結合。
    書中配套資源豐富，包括PPT教學課件、拓展閱讀、練習題及答案解析等，可登錄復旦學前雲平台（www.fudanxueqian.com）查看、獲取。每章后配套的在線測試題，可以輔助學習者及時檢驗學習情況。
    本書可作為學前教育、早期教育、嬰幼兒托育以及營養與保健等專業的專用教材，也可作為幼兒教師的培訓教材，還可供學前兒童營養相關工作人員和家長參考與學習。
作者介紹
編者:陳津津|責編:趙連光
目錄
緒論
  一、我國學前兒童營養現狀
  二、營養的基本概念
  三、學前營養學的重要性和研究重點
第一章  學前兒童生長發育特點
  第一節  學前兒童體格發育特點
    一、體格生長一般規律
    二、體格生長常用指標
    三、體格生長發育特點
  第二節  學前兒童各系統發育特點
    一、腦的發育
    二、牙齒的發育
    三、耳的發育
    四、囟門的發育
    五、皮膚的發育
    六、骨骼的發育
    七、脂肪組織的發育
  第三節  學前兒童心理行為發展特點
    一、嬰幼兒期心理行為發展特點
    二、學齡前期兒童心理行為發展特點
    三、兒童篩查性智力測試
    四、兒童篩查性運動測試
    五、兒童篩查性語言測試——早期語言發育進程量表
    六、兒童適應性行為測試——嬰兒—初中學生社會生活能力量表
    七、兒童診斷性智力測試
第二章  學前兒童營養需要
  第一節  能量
    一、能量來源
    二、能量消耗
    三、學前兒童膳食能量需要量
    四、能量食物來源
  第二節  蛋白質
    一、蛋白質組成和分類
    二、蛋白質生理功能
    三、學前兒童膳食蛋白質供給量
    四、蛋白質食物來源
  第三節  脂類
    一、脂類種類
    二、脂類生理功能
    三、學前兒童膳食脂肪參考攝入量
    四、脂類食物來源
  第四節  碳水化合物
    一、碳水化合物分類
    二、碳水化合物生理功能
    三、學前兒童膳食碳水化合物參考攝入量
    四、碳水化合物食物來源
  第五節  礦物質
    一、礦物質分類
    二、常量元素
    三、微量元素

  第六節  維生素
    一、脂溶性維生素
    二、水溶性維生素
  第七節  水
    一、水的生理功能
    二、水的適宜需要量
  第八節  膳食纖維
    一、膳食纖維生理功能
    二、膳食纖維食物來源及供給量
第三章  學前兒童科學餵養
  第一節  膳食特點和問題
    一、0?12月齡嬰兒的母乳餵養
    二、輔食的添加
    三、宏量營養素和微量營養素
    四、餵養行為
    五、常見疾病
  第二節  膳食指南和原則
    一、6月齡內嬰兒餵養指南
    二、7?24月齡嬰幼兒餵養指南
    三、2?5歲學前兒童膳食指南
  第三節  食物選擇和來源
    一、植物性食物
    二、動物性食物
    三、含糖飲料和零食
  第四節  學前兒童食譜編製和評價
    一、膳食營養目標
    二、膳食制訂原則
    三、編製食譜
    四、食譜的營養評價
  第五節  幼兒園膳食應用和管理
    一、幼兒園膳食搭配
    二、幼兒園膳食評價
    三、幼兒園膳食教育
  第六節  學前兒童飲食行為
    一、學前兒童飲食行為的定義
    二、學前兒童常見的不良飲食行為
    三、不良飲食行為的形成原因
    四、良好飲食行為促進策略
    五、飲食行為培養建議
    六、學前兒童飲食行為問題干預
    七、學前兒童飲食注意事項
第四章  食物與學前兒童腦腸軸功能
  第一節  食物與大腦的聯繫
    一、飲食行為與大腦
    二、大腦對糖的偏愛
    三、微生物-腸-腦軸
  第二節  神經系統發育與腸道微生態
    一、腸道微生態
    二、各階段神經系統發育與腸道微生態
  第三節  益生菌與人類精神健康

    一、腸道菌群對精神健康的影響
    二、腸道菌群影響精神健康的相關研究發現
    三、腸道微生物與精神疾病
    四、有益於大腦健康的食物
第五章  學前兒童常見營養性疾病
  第一節  兒童肥胖症
    一、定義
    二、病因
    三、流行病學
    四、臨床表現
    五、診斷標準
    六、治療和預防
  第二節  營養性貧血
    一、定義
    二、缺鐵性貧血
    三、巨幼紅細胞性貧血
  第三節  蛋白質-能量營養不良
    一、定義
    二、病因
    三、流行病學
    四、臨床表現
    五、診斷標準
    六、治療和預防
  第四節  維生素D缺乏性佝僂病
    一、定義
    二、病因
    三、流行病學
    四、臨床表現
    五、診斷標準
    六、治療和預防
第六章  學前兒童營養狀況評估
  第一節  體格發育常見指標和評價方法
    一、常見指標測量方法
    二、常見指標評價方法
  第二節  常見膳食調查方法和評價
    一、膳食調查方法
    二、膳食調查評價
  第三節  臨床評估
    一、實驗室檢測
    二、影響因素
  第四節  案例分析
    一、病歷資料
    二、體格評估
    三、膳食評估
    四、實驗室檢查和評估
    五、評估結論
    六、干預措施

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