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幼兒營養與膳食管理(嬰幼兒照護健康與營養系列教材)

作者：編者:沈健//余高妍|責編:餘思洋|總主編:王韜
出版社：華東師大
ISBN：9787576031768

出版日期：2023/02/01
裝幀：平裝
頁數：289

人民幣：RMB 49 元售價：元

內容大鋼

本書共有七章，包括：緒論、嬰幼兒的營養需求、嬰幼兒的餵養與進食習慣、嬰幼兒膳食的搭配製作、嬰幼兒體格生長發育與營養性疾病、疾病與嬰幼兒膳食管理、嬰幼兒營養狀況調查評價與膳食指導等內容。
本書除了注重相關理論知識的講解外，還增加了「案例實踐」「食譜舉例」等欄目，幫助學習者理論聯繫實踐，同時增強教材的可讀性。另外，每章均設有「本章導語」「學習目標」「本章導覽」「案例導入」「拓展閱讀」「本章小結」「思考與練習」等欄目，內容清晰明了，便於學習者掌握大綱，並帶著問題進入學習過程中，跟隨教師在學習中解決問題，學以致用。

作者介紹

編者:沈健//余高妍|責編:餘思洋|總主編:王韜

第一章  緒論
  第一節  營養與膳食管理概述
  第二節  嬰幼兒營養與膳食管理的內容及意義
第二章  嬰幼兒的營養需求
  第一節  營養素的概念
  第二節  備階段嬰幼兒所需營養的特點
第三章  嬰幼兒的餵養與進食習慣
  第一節  嬰幼兒的進食特點
  第二節  嬰幼兒的膳食安排和進食技能培養
  第三節  嬰幼兒的餵養方法
  第四節  嬰幼兒的飲食習慣培養
第四章  嬰幼兒膳食的搭配製作
  第一節  嬰幼兒營養膳食的搭配技巧
  第二節  嬰幼兒營養膳食的烹飪技巧
  第三節  調味品的合理使用
第五章  嬰幼兒體格生長發育與營養性疾病
  第一節  嬰幼兒體格生長發育與測量評價
  第二節  營養缺乏的臨床表現和預防
  第三節  食物不耐受
  第四節  微量元素異常的表現及預防
第六章  疾病與嬰幼兒膳食管理
  第一節  流行病膳食管理
  第二節  嬰幼兒常見慢性病膳食管理
  第三節  特殊教育學校的膳食原則
第七章  嬰幼兒營養狀況調查評價與膳食指導
  第一節  嬰幼兒營養現狀
  第二節  飲食行為原則
  第三節  飲食習慣教育指導
  第四節  家長在嬰幼兒餵養中的誤區與對策
  第五節  機構予以指導
參考文獻
附錄一  膳食搭配推薦舉例
附錄二  各類食物的營養價值

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