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浪里尋味(大連海鮮)/品讀大連

作者：韓延風|責編:盧鋒//喬麗
出版社：大連
ISBN：9787550517721

出版日期：2022/11/01
裝幀：平裝
頁數：109

人民幣：RMB 32 元售價：元

內容大鋼

　　它牽動的不僅是味蕾，更是大連人融于血脈的海的況味……　　充分體現熱氣騰騰的大連民間獨特海味生活氣息。作為親鄉感懷之作，其大連海鮮美食文章在輕鬆可讀之餘，對大連百姓餐桌的海味飲食風俗及文化有所觸探。

作者介紹

韓延風|責編:盧鋒//喬麗
韓延風，媒體記者、編輯，大連人。因愛海、吃海、玩海、懂海而沉迷「海文化」，在媒體就職期間開設《滋味去處》專欄，以「大連海鮮」為主題進行寫作。《海味大連》《海鮮大連》《海淘大連》系列作品，充分體現熱氣騰騰的大連民間獨特海味生活氣息。作為親鄉感懷之作，其大連海鮮美食文章在輕鬆可讀之餘，對大連百姓餐桌的海味飲食風俗及文化有所觸探。

海味當家
  對海參這隻「海蟲子」的雅俗認知
  刺鍋子先兵后禮的營養美味
  做一隻有獨立精神的魷魚
  刀魚這條令人糾結的魚
  海蜇的一生隨和卻不乏個性
  蝦爬子，想嘗鮮先學「剝皮功」
  海螺其實是個難「伺候」的主兒
  高智商的蟲巴蛸越原生態越接近鮮相
  對赤貝的最高禮遇是生吃
  凶猛海鱔魚鮮活風乾兩相宜
  深海牙片魚，休漁季的解饞「C位咖」
  鮮嫩的鳥貝最考驗廚師的火候功夫
  溫文爾雅的鯧魚位列補血益氣「頭牌」
  形味俱佳的肚臍波螺——海鮮里的「白富美」
  出身卑微的花蓋蟹勝就勝在那股「天然鮮」
  生猛的基圍蝦越簡約越尊重味蕾
  怎麼吃才配得上三文魚溯流千里的勇敢
  鮮中極品金槍魚
  清蒸最顯鱖魚的鮮味兒
  「北極冰客」，原汁原味最襯它的氣質
鮮哧來襲
  小黃花，老大連多少年來第一口福
  亦丑亦俊扒皮魚，俗到極致是大美
  一條鯰魚的命運：好口味卻沒有好名聲
  低碳生活從吃扇貝開始
  鮮美的黑魚原來性別不清
  一生都在搶人家房子的蝦怪
  蟶子，  「西施舌」這名細想很傳神
  麵條魚的青春期短得像閃電
  舌頭魚一身嫩肉的百般價值
  性情凶猛的針亮魚其實有一身肥美的肉
  肉厚味美的大蛤，隨心所欲任你搭
  「小姐魚」這名兒很配它的婀娜味美
  盛名遠播的鱸魚有鮮味兒更有「文化味兒」
  醜陋的安康魚，全球公認的人氣美食
  銅鑼魚的可貴之處就在於它的純天然
  再原始樸素的吃法也擋不住棒魚的鮮香
  長相嚇人的先生魚有著最美的味道
  美味黃尖?吃法可雅可俗
  花樣繁多的海菜最百搭
  將非主流的紅頭魚吃出別有洞天
滋味去處
  焙乾的海腸子勝似味精
  吃「雜拌」的垂涎一直流到這個時代
  滋水的蜆子鍋里煮才是老大連經典吃法
  海鮮味兒和海蠣子味兒的區別
  螻蛄蝦，從魚餌到美食的翻身
  吃掉「老闆」這條魚
  海帶，一件兒時趁手的「兵器」

  專屬於丈人爹的?魚
  鐵鍋煎青魚那縷難忘的香
  波螺勾引人的手段就在那鮮溜溜的湯汁間
  大對蝦留給大連人的戀鄉情結
  鮮美又百搭的海紅
  超級鮮美的海鮒竟有忽雌忽雄的本事
  「血統不純」的大頭魚原來就是鱈魚
  海兔子魚的正確打開方式：晾曬
  多油多刺的鯪鯽魚烤得酥香
  一個不漫天要價的「角兒」——辮子魚
  枉擔了「賊名」的墨鬥魚
  多春魚的妙處盡在齒間爆裂的一瞬間
  被鄙視的假鮑魚是深藏不露的真海鮮

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