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超人氣家庭麵包製作食譜(我愛烘焙)

作者：吳育娟|責編:馬妍//張淺予
出版社：輕工
ISBN：9787518433186

出版日期：2021/12/01
裝幀：平裝
頁數：203

人民幣：RMB 68 元售價：元

內容大鋼

《超人氣家庭麵包製作食譜》從基本麵包基礎以及面種製作開始介紹，以白麵團為基底，搭配多款抹醬，做成三明治或吐司，或直接作為下午茶的點心麵包，如蜂蜜牛奶小吐司、馬鈴薯橄欖佛卡夏、全麥核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。結合日常料理，開發出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等創意口味麵包，香氣豐富，帶給味蕾新鮮的體驗。同時搭配當季食材，火龍果、酪梨、百香果、抹茶以及墨魚醬等，不只顏色多樣，也使麵包富含膳食纖維、蛋白質、健康油脂和多種維生素，烤制出營養、低熱量，分量適合家庭食用的多款麵包。

作者介紹

吳育娟|責編:馬妍//張淺予
吳育娟，料理廚藝研發＆授課老師，Panasonic烘焙料理教室專任老師，番港商雅虎資訊（股）公司年度烘焙活動包班老師，日本Home made烘焙學校烘焙研修班結業，時代基金會專案烘焙，料理包班老師。

如何使用本書
CHAPTER 1 本書使用的烘焙器材與食材
  基本烘焙器材
  本書使用食材
CHAPTER 2 一起練習做麵包
  麵團基本製作流程——直接法
  面種製作
PART 1  是麵包也是美好的時光——陪伴我們的餐食
  芝麻漢堡麵包
  雞蛋沙拉長條堡
  酥菠蘿巧克力麵包
  意式香料馬鈴薯橄欖佛卡夏
  布列親小圓麵包
  全麥口袋麵包
  全麥核桃小吐司
  燕麥堅果多多麵包
  法式蜜糖軟麵包
  培根小麥穗麵包
  蜂蜜牛奶小吐司
  雙色墨西哥圓舞曲
  經典原味貝果
  抹茶豆漿卡仕達麵包
  奶霜維也納麵包
  黑糖肉桂卷麵包
  奶茶菠蘿麵包
  酒漬葡萄乾奶油乳酪吐司
  紅豆大理石麵包
  繽紛三色小吐司
  焦糖堅果可可方塊吐司
PART 2  是麵包也是生活的滋味——酸、甜、苦、辣、咸
  白巧克力酒漬果乾麵包
  檸檬糖霜咕咕霍夫麵包
  梅子番茄雞肉麵包
  紅酒無花果酸種麵包
  煉乳香蕉核桃麵包
  葡萄乾奶酥小吐司
  白芝麻味增麵包卷
  黑糖奶油小餐包
  蜜糖甜甜圈
  咖啡巧克力小吐司
  橙皮巧克力辮子麵包
  火焰山辣味芝士麵包
  黑胡椒腰果麵包
  大阪燒麵包
  什蔬咖喱麵包
  咸奶油蝸牛卷麵包
  意式香料麵包棒
  蔥花麵包
  香蒜法國麵包
  芝士洋蔥鮪魚麵包

PART 3  是麵包也是四季的風景——享受季節的風味
  帕瑪森豆香麵包
  煙熏甜椒葉形麵包
  桑葚乳酪麵包
  焦糖蘋果小吐司
  牛蒡麵包棒
  金橘熏雞麵包
  黑蒜帕瑪森麵包
  白醬野菇麵包
  香橙卡仕達麵包
  墨魚風乾番茄麵包
  椰香菠蘿麵包
  火龍果酸奶麵包
  酒釀桂圓麵包
  蜂蜜雜糧麵包
  橄欖油牛油果麵包
  芒果卡仕達麵包
  百香果乳酪貝果
  蜂蜜柚香麵包
  玫瑰茄果醬麵包
  楓和日栗麵包
  芝麻菠菜黑豆麵包
  焙姜南瓜麵包
  枸杞胡蘿蔔堅果麵包
  黑糖地瓜湯種吐司
  芋頭湯種麵包

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