幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

食品安全學(十四五普通高等教育本科部委級規劃教材)

  • 作者：編者:孫月娥|責編:閆婷
  • 出版社：中國紡織
  • ISBN：9787518081851
  • 出版日期：2022/02/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：390
人民幣：RMB 58 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    本書從教學、科研、生產實踐出發，分三篇十五章詳細概述了食品安全相關的科學問題，分別為食品固有危害，生物性污染，化學性污染，物理性污染，環境污染，來自食品包裝材料、容器與設備的污染，傳統加工食品的安全性，轉基因食品的安全性，非熱力殺菌食品的安全性，食品安全風險評價，食品安全質量管理，食品污染物檢測，食品安全監督管理，食品安全法律法規與標準。
    本書條理清晰、主次分明，不僅可作為食品及相關專業的本科教材，供食品科學與工程、食品質量與安全等專業食品安全學課程的學習使用，也可為食品相關專業科研、工程技術人員提供參考。
作者介紹
編者:孫月娥|責編:閆婷
目錄
緒論
第一篇  食品安全的危害因素
第一章  概述
  第一節  食品污染
  第二節  食品腐敗變質
  第三節  食源性疾病
  第四節  人畜共患病
  第五節  食物過敏
  第六節  食物中毒
第二章  食品固有危害
  第一節  植物毒素
  第二節  動物毒素
  第三節  蕈菌毒素
第三章  生物性污染
  第一節  細菌
  第二節  真菌
  第三節  病毒
  第四節  寄生蟲
  第五節  昆蟲
第四章  化學性污染
  第一節  有毒元素
  第二節  農用化學品
  第三節  濫用食品添加劑
  第四節  有害有機物
第五章  物理性污染
  第一節  放射性污染
  第二節  異物
第六章  環境污染
  第一節  概述
  第二節  大氣污染
  第三節  土壤污染
  第四節  水體污染
第七章  來自食品包裝材料、容器與設備的污染
  第一節  塑料包裝材料及其製品
  第二節  橡膠製品
  第三節  成膜塗料
  第四節  紙和紙類包裝材料
  第五節  金屬、玻璃、陶瓷和搪瓷包裝材料
第二篇  加工食品的安全性
第八章  傳統加工食品的安全性
  第一節  糧油加工食品
  第二節  油脂和油炸食品
  第三節  肉蛋奶類食品
  第四節  酒類
  第五節  果蔬產品
  第六節  飲料
  第七節  水產品
  第八節  調味品
  第九節  罐頭產品
  第十節  釀造食品

第九章  轉基因食品的安全性
  第一節  轉基因技術
  第二節  轉基因食品
第十章  非熱力殺菌食品的安全性
  第一節  超高壓食品
  第二節  輻照食品
  第三節  其他非熱力殺菌食品
第三篇  食品安全管理
第十一章  食品安全風險評價
  第一節  食品安全性評價
  第二節  食品安全的風險分析
  第三節  食品毒理學與安全性評價
第十二章  食品安全質量管理
  第一節  原料生產過程的安全質量保證
  第二節  食品加工過程的安全質量保證
  第三節  食品流通和服務環節的安全質量保證
第十三章  食品污染物檢測
  第一節  食品安全檢測技術
  第二節  食品中有害成分測定
  第三節  食品摻偽成分檢驗
第十四章  食品安全監督管理
  第一節  食品安全日常監督和應急管理
  第二節  產品認證和市場准人制度
  第三節  食品安全預警
  第四節  食品安全追溯體系和食品召回
第十五章  食品安全法律法規與標準
  第一節  食品安全法律法規與標準基礎知識
  第二節  國內外食品安全法律法規
  第三節  國內外食品安全標準體系
主要參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032