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茶藝(高等職業教育園林類及通識課教材)

作者：編者:張少艾//魯朝輝|責編:何明
出版社：重慶大學
ISBN：9787568927581

出版日期：2021/12/01
裝幀：平裝
頁數：149

人民幣：RMB 49 元售價：元

內容大鋼

    本書是高等職業教育園林類及通識課教材，上篇茶藝基礎，全面介紹了中國的飲茶歷史和茶文化基礎知識；中篇茶藝各論，六大類茶加上再加工茶花茶，介紹了各大類茶的主要特點、名品和品飲方法，上篇和中篇為課程的基本內容；下篇茶席設計和茶會組織為進階內容，大家可根據實際情況選擇教學內容和安排課時。為激發學生的學習興趣，本書內容注重生活中的茶藝實踐和趣味性。
    學生通過本書中大量的實操練習，掌握有關茶葉的分類和各類茶中代表名品的特點及日常生活中的品飲方法。在習茶過程中，了解中國茶文化之博大精深，激發學生對中國傳統文化的熱愛，提升日常審美情趣，在品茶的同時慢慢學會專心靜心，修身養性，體會茶之道即心之道。
    本書可作為高等職業教育園林、園藝、旅遊、酒店等專業的教材，也可作為全校素質類教育的茶藝選修及通識課教材，還可作為中小學教師繼續教育和培訓類教材，還適合廣大愛茶的社會人士閱讀參考。

作者介紹

編者:張少艾//魯朝輝|責編:何明

0  緒論
  0.1  茶文化、茶藝、茶道的概念
  0.2  學習茶藝的意義
  0.3  學習茶藝的方法
上篇  茶藝基礎
  1  飲茶史話
    1.1  茶的起源
    1.2  茶道文化的發展歷程
  2  茶之分類
    2.1  茶的分類
    2.2  茶的特性
  3  茶之品飲
    3.1  選茶
    3.2  儲茶
    3.3  擇水
    3.4  備器
    3.5  氛圍
    3.6  沖泡技巧之泡茶三要素
    3.7  泡茶步驟
    實訓1  六大類茶之比較（形、色、香、味）及茶道具的認識
    實訓2  不同水對同款茶的茶湯色香味的影響比較
    實訓3  基本泡茶法——碗泡杯飲法
中篇  茶藝各論
  4  綠茶
    4.1  綠茶的特點與名品
    4.2  綠茶的品飲
    實訓4  玻璃杯上投法品飲碧螺春、蓋碗品飲龍井
    實訓5 綠茶的冷泡法和碗泡法
  5  黃茶
    5.1  黃茶的特點與名品
    5.2  黃茶的品飲
    實訓6  玻璃杯品飲君山銀針、蓋碗品飲霍山（莫干、蒙頂）黃芽
  6  白茶
    6.1  白茶的特點與名品
    6.2  白茶的品飲
    實訓7  玻璃杯品飲白毫銀針、老白茶（壽眉或白牡丹）的紫砂壺泡飲及煮飲
  7  黑茶
    7.1  黑茶的特點與名品
    7.2  黑茶的品飲
    實訓8  紫砂壺泡飲熟普、蓋碗泡飲生普
    實訓9  黑茶的煮飲和調飲
  8  青茶
    8.1  青茶的特點與名品
    8.2  青茶的品飲
    實訓10  潮汕工夫茶——碗杯法
    實訓11  台式工夫茶——壺盅雙杯法
  9  紅茶
    9.1  紅茶的特點與名品
    9.2  紅茶的品飲
    實訓12  紅茶的清飲及調飲（奶茶與水果紅茶）

  10  花茶與花草茶
    10.1  花茶的特點與名品
    10.2  花茶的品飲
    10.3  芳香花草茶
    實訓13  茉莉花茶蓋碗沖泡和花草茶玻璃壺沖泡
下篇  茶席設計和茶會組織
  11  茶席設計
    11.1  茶葉的選擇
    11.2  茶具及配件的選配
    11.3  茶室盆栽和茶席插花
    實訓14  茶席插花的練習
  12  茶會組織
    12.1  茶會的準備
    12.2  茶會程序安排
    12.3  茶會案例
    實訓15  結課茶會（根據具體情況定不同的主題）
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