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船舶食品保障研究

  • 作者:編者:馮志|責編:曾鑫
  • 出版社:四川大學
  • ISBN:9787569048889
  • 出版日期:2021/10/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:236
人民幣:RMB 59 元      售價:
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內容大鋼
    海洋經濟的發展步入世界經濟發展的快車道,其經濟總量迅速增加,海洋經濟成為經濟發展的新增長點。作為海洋經濟發展和支撐的運輸平台,船舶的影響因素顯而易見。受船舶大型化發展影響,海洋運輸的航線越來越長,對船舶食品保障的要求也越來越高。本書立足於船舶食品保障的相關領域,對食品保障的基本知識、船舶食品保障的組織與模式、船舶食品的安全檢測、船舶食品的倉儲等進行系統分析研究,並提出一些建議。

作者介紹
編者:馮志|責編:曾鑫

目錄
第一章  船舶人員營養分析與膳食
  第一節  營養素
  第二節  能量
  第三節  食品基礎
  第四節  船舶人員的營養與膳食保障
第二章  船舶食品物資類別與管理
  第一節  船舶庫存食品物資管理
  第二節  船舶在用食品物資管理
第三章  船舶食品保障技術與發展
  第一節  船舶食品處理技術
  第二節  船舶食品的包裝
  第三節  船舶食品保鮮儲運技術
第四章  船舶食品保障管理與組織
  第一節  船舶食品供應管理現狀
  第二節  船舶食品庫存管理
  第三節  船舶食品採購管理
  第四節  船舶食品溯源管理
  第五節  船舶蔬果儲藏保鮮冷藏鏈
第五章  船舶食品保障裝備與管理
  第一節  船舶常用食品保障裝備
  第二節  船舶食品裝備信息化管理
第六章  船舶食品膳食食譜與用量
  第一節  南方食譜舉例
  第二節  北方食譜舉例
第七章  船舶食品管理方法與效益
  第一節  現代管理方法與船舶食品管理
  第二節  船舶食品標準化管理
  第三節  船舶食品目標管理
  第四節  船舶食品管理效益
第八章  船舶食品倉儲建設與維護
  第一節  概述
  第二節  船舶食品倉庫管理制度
  第三節  船舶食品倉庫管理主要內容
參考文獻

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