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閩味兒/中國味叢書

  • 作者：沉洲|責編:刁俊婭|總主編:崔岱遠
  • 出版社：三聯書店
  • ISBN：9787108071064
  • 出版日期：2021/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：253
人民幣：RMB 46 元      售價：元
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內容大鋼
    福建偏居東南一隅，山嶺崎嶇，江河縱橫。相對封閉的地理單元，讓八閩大地成為食材的天堂，山海之味，不可勝數。因之而孕育的閩菜，匯中原漢族文化和本土閩越文化為底色，兼取粵菜與浙菜之長，以烹制山珍海味著稱，位居中國八大菜系之列。
    本書以山海為界，由作者的成長記憶穿針引線，鄉情與人文相織，撫今與追昔交錯，于水陸之間勾勒出一幅兼備形、聲、色、味的閩味兒畫卷。
作者介紹
沉洲|責編:刁俊婭|總主編:崔岱遠
    沉洲，本名陳健。從事文學創作四十年，發表作品逾三百萬字。著有散文集《追花人》《武夷山——自然與人的天合之作》《有種痛苦叫迷戀》等六部。曾兩次獲福建省優秀文學作品獎，作品入選國內多種選本。
目錄
閩味兒的前世今生（代序）
水之鮮
  活生生爬下餐桌
  被「打」盡殺絕的中國魚
  百般功夫泡湯了
  海里長出土筍來
  農家田鯉香
  蠕動的蟲宴
  鱠就是生魚片
  海蠣泊在我們的生活里
陸之醇
  包裹起來的鄉愁
  老鼠上桌啦
  在路上的吃喝
  武夷吃茶去
  母親的太平燕
  永遠的豆腐
  這種芋頭不尋常
  起早吃下一頭牛
  有一種面叫長命
  神秘的紅曲
山海之味
  打出來的魚丸
  傳奇：酒罈里山交海匯
  酒香里的中國紅
  打開胃口的滋味
  倉促里炆出了永遠
  卷出人生吉祥
  煮就草湯當美味
  土裡結出神奇的瓜
  長醉太姥做食客
  天妃的筵席
後記

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