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福爾摩斯的餐桌(19世紀英國的飲食與生活)

作者：(日)關矢悅子|責編:趙慶豐|譯者:徐倩
出版社：三聯書店
ISBN：9787108070449

出版日期：2021/08/01
裝幀：平裝
頁數：389

人民幣：RMB 45 元售價：元

內容大鋼

本書以福爾摩斯的故事作為引子，用60個案子細緻考察了維多利亞時代英國人生活的各個層面，從蘇打水的製法到一頓早餐的價格，從大英帝國的糧食配給到全球的茶糖貿易，從囚犯的生活狀況到女家庭教師的尷尬處境……如果說《福爾摩斯探案集》全景式地展現了一個令人著迷的偉大時代，那麼這部書就是那個時代的穿越說明書。

作者介紹

(日)關矢悅子|責編:趙慶豐|譯者:徐倩

前言
第一章  食材和生活用品
  一、火腿蛋的食譜和水煙袋
  二、蘇打水製造機（Gasogene）
  三、煙熏鯡魚（Kipper和Bloater）
  四、鵝的預付金、食譜、切法
  五、野味與鵝肝醬餡餅
  六、「咖喱羊肉」與英國咖喱料理的歷史
  七、烹飪爐灶（烤箱）
  八、玻璃酒瓶架（Tantalus）
  九、青豆
  十、福爾摩斯煮咖啡的器具與肉排（cutlet）
  十一、正餐（Dinner）和晚餐（Supper）的區別與牡蠣
第二章  英國的糧食情況
  一、農產品投資貶值的緣由
  二、不同階級蔬菜攝入量的差異
  三、飲用水
  四、病人的飲食和看護
  五、鴉片和嬰幼兒的死亡率
  六、19世紀末英國的糧食情況
  七、俾斯麥體制與第一次世界大戰的配給
第三章  飲茶時間
  一、「黑咖啡」及咖啡的歷史
  二、關於「茶葉功效」的歷史與實例
  三、優雅的「床前茶」
  四、「下午茶」的點心
  五、家庭中「茶和咖啡」的比率及奶茶
  六、巧克力（飲品）和可可的歷史
  七、德國的糖業大王
  八、「茶和糖」的歷史
第四章  歇洛克·福爾摩斯與英國料理
  一、貝克街221B的房租和早餐
  二、結婚蛋糕的食譜
  三、中產階級的菜單和料理
  四、培根雞蛋的歷史和貧困家庭的菜譜
  五、船上飲食的歷史及內容
  六、罐頭的歷史與種類
  七、早餐的菜單和燕麥粥
  八、囚犯體驗之監獄飲食報告
  九、英國人喜愛的布丁
  十、結婚禮服和婚禮蛋糕
  十一、比頓夫人的待客私房菜
  十二、意式餐廳和外賣
  十三、辛普森和皇家咖啡館
第五章  酒與生活
  一、中產階級以上的酒精依賴症
  二、啤酒花和啤酒的歷史
  三、作為蘇醒劑的白蘭地
  四、酒吧的種類和角色
第六章  維多利亞王朝的生活與文化

  一、福爾摩斯鍾愛的書籍《彼特拉克詩集》
  二、中產階級以上的教育與師範學校
  三、新濟貧法的待遇和工人階級的保險
  四、「Squire」的含義
  五、《最後一案》的真相
  六、海水療法與休閑海水浴
  七、婚禮
  八、酒店、私家旅館、公寓
  九、華生和夏目漱石的租房經歷
  十、劇場與作為娛樂設施的酒吧
  十一、馬車
  十二、女家庭教師
  十三、普萊斯伯利教授的「個人煩惱」
  十四、遺產與繼承
  十五、伴侶（夫婦、訂婚男女、戀人）
  十六、工人階級的教育
  十七、家庭用人
後記
主要參考文獻（按出版時間排序）

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