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生物化學(第2版高等學校專業教材)

  • 作者：編者:王永敏//姜華|責編:馬妍//張淺予
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787518435463
  • 出版日期：2021/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：501
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    《生物化學（第二版）》以基礎生物化學內容為主，兼顧生物化學理論在食品科學與工程、生物工程、釀酒工程以及生物技術等領域的應用。教材保留了第一版教材的特色，其主要內容包括：生物體的化學組成、結構及功能（包括糖、脂肪、蛋白質、核酸、?、維生素、生物膜）；物質代謝及其調控（包括生物氧化、糖代謝、脂質代謝、氨基酸代謝、核?酸代謝、物質代謝的聯繫與調控）；遺傳信息的傳遞與表達（包括DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白質的生物合成）。每章后附有延伸閱讀內容，介紹最新研究動態、科學故事以及與生化理論相關的生活常識等內容，以使教材在闡述基本內容的同時更具趣味性和前沿性。
    本書可供高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、生物工程、釀酒工程、生物技術等專業本科學生使用。
作者介紹
編者:王永敏//姜華|責編:馬妍//張淺予
目錄
結論
  一、生物化學的涵義
  二、生物化學研究的主要內容
  三、生物化學的發展簡史
  四、如何學好生物化學
  【延伸閱讀】
第一章  糖類化學
  第一節  概述
  第二節  單糖
  第三節  寡糖
  第四節  多糖
  第五節  糖結構分析
  【延伸閱讀】
第二章  脂質化學
  第一節  概述
  第二節  甘油三酯和蠟
  第三節  磷脂和鞘脂
  第四節  衍生脂質
  第五節  脂質的提取、分離與分析
  【延伸閱讀】
第三章  蛋白質化學
  第一節  概述
  第二節  氨基酸
  第三節  ?
  第四節  蛋白質分子的結構與功能
  第五節  蛋白質的重要理化性質
  第六節  蛋白質的分離純化與鑒定
  【延伸閱讀】
第四章  核酸化學
  第一節  概述
  第二節  核酸的化學組成
  第三節  核酸的分子結構
  第四節  核酸及核?酸的性質
  第五節  核酸的分離提取和純化
  【延伸閱讀】
第五章  ?化學
  第一節  概述
  第二節  ?催化作用的機制
  第三節  ?促反應動力學
  第四節  ?活力的測定和分離純化
  第五節  ?的應用
  【延伸閱讀】
第六章  維生素和輔?
  第一節  概述
  第二節  水溶性維生素及有關輔?
  第三節  脂溶性維生素
  【延伸閱讀】
第七章  生物膜
  第一節  概述
  第二節  生物膜的化學組成與結構

  第三節  物質的跨膜轉運
  【延伸閱讀】
第八章  新陳代謝總論與生物氧化
  第一節  新陳代謝總論
  第二節  生物氧化
  第三節  電子傳遞體系及氧化磷酸化
  【延伸閱讀】
第九章  糖代謝
  第一節  多糖的?促降解
  第二節  葡萄糖的酵解
  第三節  糖的有氧氧化
  第四節  磷酸戊糖途徑
  第五節  糖原的分解與合成代謝
  第六節  糖異生
  【延伸閱讀】
第十章  脂質代謝
  第一節  脂肪的分解代謝
  第二節  脂肪的合成代謝
  第三節  磷脂和鞘脂的代謝
  第四節  膽固醇的代謝
  【延伸閱讀】
第十一章  蛋白質的降解及氨基酸代謝
  第一節  概述
  第二節  氨基酸的分解代謝
  第三節  氨基酸的合成代謝
  第四節  個別氨基酸的代謝與健康
  第五節  谷氨酸發酵
  【延伸閱讀】
第十二章  核酸的降解及核?酸代謝
  第一節  核酸的降解
  第二節  核?酸的分解代謝
  第三節  核?酸的合成代謝
  【延伸閱讀】
第十三章  DNA的生物合成
  第一節  DNA複製
  第二節  反轉錄作用
  第三節  DNA的損傷(突變)與修復
  【延伸閱讀】
第十四章  RNA的生物合成
  第一節  RNA轉錄
  第二節  RNA轉錄后的加工
  【延伸閱讀】
第十五章  蛋白質的生物合成
  第一節  遺傳密碼
  第二節  核糖體與RNA在蛋白質合成中的作用
  第三節  蛋白質的生物合成
  第四節  蛋白質的轉運
  【延伸閱讀】
第十六章  物質代謝的調節與控制
  第一節  物質代謝的相互聯繫

  第二節  物質代謝的調節和控制
  第三節  能荷對糖代謝的調節
  第四節  代謝調控與發酵工業生產
  【延伸閱讀】
第十七章  重組DNA技術
  第一節  DNA克隆基礎
  第二節  重組DNA技術的應用
  【延伸閱讀】
參考文獻

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