(新)詹森·克拉克|責編:范紅梅|譯者:劉鑫
詹森·克拉克，我生活在紐西蘭，對精品咖啡文化從小耳濡目染，所以沖泡一杯完美的意式濃縮咖啡，打出漂亮的奶泡，對我而言都是很簡單的事情，出於迫切想要挑戰更高難度的心理，我沖泡出了令人驚艷的馥芮白咖啡。
對我而言，將咖啡與利口酒調配在一起是很自然的事情，但是多年以來，這兩種飲品搭配在一起產生的豐富多樣的調配組合還是另很多人感到驚奇，這大概也是我寫這本書的原因。
我仍然記得第一次喝咖啡利口酒的感受。那是在1997年，當時我還是個有著一張娃娃臉的17歲少年，在一家派對酒吧里管理杯子。那是在一個異常忙碌的換班中途，一群口渴的顧客蜂擁而至，當時我正在清理衛生。這時，酒吧的領班帶了兩個杯子從後台溜了出來，裡面的液體分成三層，這是他從過度興奮的客人（婉轉的說法）那裡沒收來的。我輕抿了一口，哇！隨之而來的是巨大的驚喜。最上層是甜美的橙子，溫熱的口感來自剛熄滅的火焰，第二層是焦糖奶油的味道，最後是甜美但風味濃郁的咖啡。「B52轟炸機」就是由此激發的靈感！然後我帶著微笑，踏著愉快的步伐回到崗位上，迅速地把臟杯子清理乾淨了。
在接下來的幾年裡，我學著為自己調配這樣的雞尾酒，有「愛爾蘭咖啡」「F.B.I.」，以及風靡全球的「意式濃縮馬天尼」。自2002年擔任咖啡師的工作時起，我就開始結合自己在這兩個行業的經驗，研製自己的咖啡和雞尾酒配方。
最近，我剛慶祝了自己在酒吧行業里工作的20周年，我結合在4個國家，多個不同的場合里從事的各種角色和相關經歷，不斷地提升自己的能力。
多年來，我非常自豪自己可以代表紐西蘭酒吧協會參加多個全球雞尾酒大賽，包括42維之下雞尾酒世界盃（42 Below Cocktail World Cup）、IBA世界總決賽（IBA World Final）、波士環遊世界大賽（Bols Around the World）以及阿普爾頓莊園世界總決賽（the Appleton Estate World Final）。最精彩的是2013年和2014年帝亞吉歐全球總決賽，在2013年，我獲得了第四名的成績。
這些賽事給了我極大的熱情，我很高興向其他調酒師分享我的經歷和調酒技巧，幫助他們實現自己的夢想。
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