幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們

食品分析與檢驗(食品類十三五高等職業教育核心課程規劃教材)

  • 作者:編者:劉鵬//李達|責編:李文
  • 出版社:西安交大
  • ISBN:9787569311167
  • 出版日期:2021/04/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:188
人民幣:RMB 26 元      售價:
放入購物車
加入收藏夾

內容大鋼
    《食品分析與檢驗(食品類十三五高等職業教育核心課程規劃教材)》是一門專業性很強的實驗科學,依據物理、化學、生物化學的一些基本理論和國家食品衛生標準,運用現代科學技術和分析手段,對各類食品(包括原料、輔料、半成品及成品)的主要成分和含量進行檢測,以保證生產出質量合格的產品。同時,食品分析作為質量監督和科學研究不可缺少的手段,在食品資源的綜合利用、新型保健食品的研製開發、食品加工技術的創新提高、保障人民身體健康等方面都具有十分重要的作用。

作者介紹
編者:劉鵬//李達|責編:李文

目錄
緒論
情境一  樣品的採集、製備和保存
  任務一  樣品的採集
  任務二  樣品的製備
  任務三  樣品的保存
情境二  樣品的預處理
  任務一  有機物破壞法
  任務二  溶劑提取法
  任務三  蒸餾法
  任務四  色層分離法
  任務五  化學分離法
  任務六  濃縮法
情境三  食品分析的基本要求和結果處理
  任務一  食品分析的基本要求
  任務二  分析檢驗中的誤差及數據處理
  任務三  食品分析檢驗報告單的填寫
情境四  食品的物理檢驗
  任務一  相對密度法
  任務二  折射率檢驗法
  任務三  旋光法
情境五  食品一般成分的測定
  任務一  食品水分的測定
  任務二  食品中灰分的測定
  任務三  食品酸度的測定
  任務四  食品中脂類的測定
  任務五  食品中還原糖的測定
  任務六  食品中蛋白質和氨基酸的測定
  任務七  食品中維生素的測定
情境六  食品添加劑的測定
  任務一  甜味劑的測定
  任務二  漂白劑的測定
  任務三  護色劑的測定
  任務四  防腐劑的測定
  任務五  合成色素的測定
情境七  食品中礦物元素的測定
  任務一  食品中礦物元素的分類及功能
  任務二  食品中鈣的測定
  任務三  食品中鐵的測定(鄰二氮菲測定法)
  任務四  食品中鋅的測定
  任務五  食品中鉛的測定
  任務六  食品中總砷及無機砷的測定
  任務七  食品中總汞及有機汞的測定
情境八  食品中有毒有害物質的測定
  任務一  食品中農藥殘留的測定
  任務二  食品中獸葯殘留的測定
  任務三  食品中黃曲黴毒素的測定
情境九  食品微生物檢驗
  任務一  食品微生物檢驗概述
  任務二  菌落總數的測定
  任務三  大腸菌群的測定

  任務四  常見致病菌的測定
情境十  食品包裝材料的檢測
  任務一  食品包裝材料分類
  任務二  食品包裝紙的檢測
  任務三  食品包裝塑料的檢測

  • 商品搜索:
  • | 高級搜索
首頁新手上路客服中心關於我們聯絡我們Top↑
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話:02-2381-2033 02-2381-1863 時間:週一-週五 10:00-17:00
 服務信箱:bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證:浙B2-20060032