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味與道/上海百年老字號青年說系列

  • 作者:編者:許瑛瑛|責編:聞逸//徐薈
  • 出版社:上海交大
  • ISBN:9787313228505
  • 出版日期:2020/11/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:234
人民幣:RMB 68 元      售價:
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內容大鋼
    本書是上海商學院立足於大學生傳統商業文化教育,開展「百名師生尋訪百家百年老字號」項目的成果之一。本書著重梳理了上海美食類老字號的發展歷程以及品牌文化內涵,不僅展現了學生在實踐活動中對傳統企業、百年老店的認識,提高了師生對傳統商業文化繼承與發揚的信心,也可為普通讀者展開上海美食文化之旅提供參考與借鑒。

作者介紹
編者:許瑛瑛|責編:聞逸//徐薈

目錄
品牌篇
  上海第一食品公司——百年積淀,品質傳承
  凱司令——堅持「原味」的老上海西點
  冠生園——生活中的那點「甜」
  喬家柵——百年世事「永茂」夢,萬里乾坤「喬家柵」
  三陽南貨——百年老店,記憶不變
  立豐——立誠天下,豐食人間
  杏花樓——民族美食,走向世界
  泰康食品——「一畦春韭熟,十里稻花香」
  三陽盛——有溫度的乾貨
  上海采芝齋——實體老店+電商平台探訪記
  利男居——秀色傳百載,誠信留芳名
  上海悅來芳食品有限公司——雖百年不衰,何以繼未來
產品篇
  萬有全——豆子的花樣傳奇
  新長發——栗子情長,歷久彌香
  老同盛——綠色食品,匠心依舊
  邵萬生——糟醉食品,席間關味
  上海梨膏糖——是糖更是葯
  城隍廟五香豆——數代人的回憶濃情
  張力生年糕——不忘故鄉不忘本,年糕糯香天下聞
名店篇
  和平飯店——住得「奢華」,吃得「精緻」
  上海梅龍鎮酒家有限公司——菜餚鮮香,貴于大氣
  紅房子西餐館——「老嗲」的海派西餐廳
  小紹興——精心烹制的白斬雞
  德興館——延其祖澤,盛寵不衰
  上海老飯店——秘制本幫,匠心傳承
  西湖飯店——悠久古韻,地道杭幫
  上海錦江金門大酒店——中西結合,享盡盛名
  錦江飯店——深邃底蘊,復古情懷
  上海綠楊村酒家——山外青山樓外樓,綠楊城郭上海灘
  湖心亭茶樓——一池清水泡新茶,湖心亭樓甲天下
  洪長興——羊肉肥美,懷舊兒時
  滄浪亭——老字號的那碗面,夠味
  南翔饅頭店——醇香難忘的小籠湯包
  廣茂香烤鴨店——始於宮廷御膳,行於美食民間

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