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農業與食品論爭(牛津科普讀本)(精)

  • 作者:(美)F.貝利·諾伍德//米歇爾·S.卡爾沃-洛倫佐//薩拉·蘭開斯特//帕斯卡爾·A.奧爾泰納庫|責編:曾菡|譯者:吳旭//王芳
  • 出版社:華中科技大學
  • ISBN:9787568060158
  • 出版日期:2020/08/01
  • 裝幀:精裝
  • 頁數:247
人民幣:RMB 68 元      售價:
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內容大鋼
    該選擇當地種植的食物嗎?為什麼有些人接受新的農業技術,而有些人堅定不移地捍衛傳統的耕作方法?在這場關於有機食品、轉基因生物和農畜福利的爭論中,科學研究並不能清晰地告訴我們答案。為了更深刻地理解這場爭論,作者首先鼓勵讀者理解兩個受過良好教育的人對食物的看法可以形成兩種截然不同的觀點。有些是科學性質的爭端,有些因倫理觀衝突所致。本書直面農業中最具爭議的問題,首先闡述爭論雙方的原則,利用科學文獻引導讀者,從而使他們形成自己的觀點。本書將研究者和大眾對爭論雙方的觀點相結合,使讀者面對食品時,能自己做出決定,並意識到個人價值對判斷食品的重要性。

作者介紹
(美)F.貝利·諾伍德//米歇爾·S.卡爾沃-洛倫佐//薩拉·蘭開斯特//帕斯卡爾·A.奧爾泰納庫|責編:曾菡|譯者:吳旭//王芳

目錄
l 我的食物與你有關
2 農藥論爭
什麼是農藥論爭?
使用農藥有什麼好處和壞處?
如何監管農藥?
農藥法規到底有多大效果?
有機食品中不合農藥嗎?
3 化肥爭議
什麼是化肥爭議?
化肥會提高土壤的肥力嗎?
化肥是否足以保證土壤永遠肥沃?
化肥會降低食物的營養物含量嗎?
化肥會造成水污染嗎?
4 有關碳足跡的爭論
什麼是有關碳足跡的爭論?
農業是如何導致溫室氣體排放的呢?
有機食品的碳排放量相對較低嗎?
雜食者和素食者的食物產生的碳排放量該如何比較呢?
如何比較牛肉、豬肉、雞蛋和家禽肉類的碳排放量?
我們應該給牛吃草還是玉米?
如何從我吃的食物著手來減少碳足跡?
5 有關轉基因的爭論
什麼是有關轉基因的爭論?
如何監管轉基因技術?
越來越多的食物過敏案例是由轉基因食品造成的嗎?
食用轉基因食品是安全的嗎?
轉基因技術會造成大型企業壟斷嗎?
轉基因技術使我們失去生物多樣性了嗎?
應該強制轉基因食品貼上標籤嗎?
轉基因技術能給全世界人類提供足夠的糧食嗎?
轉基因作物可以減少殺蟲劑的使用嗎?
轉基因作物對環境有好處嗎?
6 關於農業補貼的爭議
什麼是關於農業補貼的爭議?
農業補貼需要對玉米和大豆的大量產出負責嗎?
農業補貼會導致人體肥胖嗎?
我們為什麼會有農業補貼?
7 關於本地食物的爭議
什麼是關於本地食物的爭議?
本地食物真的更健康嗎?
本地食物的碳排放量更小嗎?
購買本地食物可以刺激當地經濟嗎?
除了食品質量之外,還有其他購買本地食物的原因嗎?
8 關於牲畜的爭議
牲畜的幸福感
如何監管農場動物福利?
畜牧業中的生長激素問題
9 一些思考

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