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上海老味道續集

  • 作者:沈嘉祿|責編:黃慧鳴//張悅陽|繪畫:沈嘉榮
  • 出版社:上海文化
  • ISBN:9787553519340
  • 出版日期:2020/06/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:447
人民幣:RMB 58 元      售價:
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內容大鋼
    延續美食暢銷和長銷書《上海老味道》的風格。分為江南水色、淞滬風物、浦江帆影、媽媽味道、微醺絮語五個專輯,圍繞上海乃至江南飲食文化和家常味道。其風味,依然是老舊的、樸素的、實在的,留下清晰的手工痕跡,微微有點甜蜜的煙火慢慢彌散,也有近年來在市場上復活的、舌尖上的老古董。由食物引申到做食物、品食物的人,包括上海弄堂里的大叔大媽、淘氣孩子、鄰家小妹、老吃客、開私房菜館的阿姨、滿懷理想的新上海人,有著滿滿的人文關懷。

作者介紹
沈嘉祿|責編:黃慧鳴//張悅陽|繪畫:沈嘉榮

目錄

江南水色
  江南水色,中秋佳味
  「葷豆瓣」在舌尖顫抖
  芽姜紫醋炙鰣魚
  且為春盤作春醉
  別了,三蝦面
  一煮一燙皆有情
  湯卷,經高手點化的魚腸
  西湖醋魚與肚肺湯
  江南烏青的如煙往事
  柴火旺,魚頭肥
  鹹魚翻身在舌尖
  酒鄉佳日祭酒神
  生態農莊的「海門愚公」
  放生橋:向西懷舊,向東時尚
  互聯網大會與雞篤豆腐
淞滬風物
  風雪涮羊
  蔥油餅,堪與炸魚薯條比美
  小楊,對生煎的重新定義
  刀魚有刺,不再遺憾
  昂刺魚鹹肉菜飯
  黃鱔和它的攪局者
  菽水承歡的馬橋豆腐乾
  紅豆最相思,綠豆也甜心
  高橋鬆餅
  「蔥開」回歸城隍廟
  嘴邊的雕塑
  一隻饅頭的傳奇
  一定好的芝麻糊
  生態寶島的至美風味
  老洋房裡的上海菜
  羅宋湯的四項基本原則
浦江帆影
  藏在荷心中的芸娘
  復古潮中鮮花饌
  你是一隻「模子」
  值得想象的露香園糟蔬
  寒風初起,蘿蔔賽梨
  李興福與全鴨宴
  殺牛公司的豬頭
  西湖龍井與手剝蝦仁
  上海最後的漁村
  西郊賓館:我有嘉賓,鼓瑟鼓琴
  「坦克」里的透心涼
  在中央商場喝咖啡
  五香豆的回味
  兩盆遙相呼應的烙面
  七寶古鎮的那隻湯糰

  魔都也有驢肉火燒
  吃蟹原來是腔調
  羲之愛鵝,我也愛鵝
  老茶館,一瓢細酌邀桐君
媽媽味道
  第二梯隊是年糕
  甜到心裡的崇明糕
  「雷米封饅頭」
  香椿芽的鄉愁
  蠶豆,「本地」兩字堪珍重
  走,去食堂吃飯
  菜飯老味道
  大腳阿婆的豬腳黃豆湯
  弄堂里私房美食
  綠豆芽是冷麵的情人
  冷飯,高手一炒成美味
  無鯗不寧波
  寧波人的敲骨漿
  最難忘,鹹菜大湯黃魚
  口腔里的核爆炸
  漫漫長夜,失眠有醬
微醺絮語
  魯迅的條頭糕,我的重陽糕
  吃飯與涉外
  不要相信秘方
  帶魚也有南柯一夢
  名角兒來到燕雲樓
  河豚料理的另類登場
  「希拉克夾餅」
  吃相
  舊聞作家的美食情懷
  從《造洋飯書》到米其林指南
  作為非物質文化遺產的美食
  本幫菜是海派文化的產物
  本幫菜應有博物館


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