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運動營養全書(全彩圖解版)

  • 作者：(美)瑪利亞·A.斯帕諾//勞拉·J.克魯斯卡//特拉維斯·托馬斯|責編:寇佳音|譯者:張雪峰//汪婧琪
  • 出版社：人民郵電
  • ISBN：9787115535276
  • 出版日期：2020/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：510
人民幣：RMB 248 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是學習運動營養學基礎知識不可或缺的專業工具書。全書分為四部分14章，內容按照邏輯順序組織，每一章都根據前面介紹的信息構建而成。在第1部分中，概述了營養在每個人的生活中所發揮的重要作用，講解了健康營養學的基礎知識；第2部分關注的是宏量營養素及其對健康和疾病的影響，並給出了維持健康與積極生活方式的膳食建議；第三部分介紹了微量營養素在健康和運動表現方面的作用；第四部分提供了關於運動、鍛煉和健康的營養應用信息。本書適合與運動營養相關領域的專業人士和學生閱讀與參考。
作者介紹
(美)瑪利亞·A.斯帕諾//勞拉·J.克魯斯卡//特拉維斯·托馬斯|責編:寇佳音|譯者:張雪峰//汪婧琪
目錄
前言
圖片列表
第一部分  總體概述
  第1章  優化一生的健康和幸福
    營養素
    一般性營養學指南
    運動
    運動營養學
    相關執照和實踐範圍
    本章總結
  第2章  能量代謝
    能源物質如何為身體提供能量
    人體能量代謝
    運動訓練對健康和運動表現的益處
    新陳代謝的生物合成和儲存途徑
    新陳代謝中的激素調控
    能量攝入與消耗的測量
    運動員感興趣的新興話題
    本章總結
第二部分  宏量產能營養素的作用
  第3章  碳水化合物
    碳水化合物的分類
    消化和吸收
    碳水化合物的代謝
    葡萄糖代謝的調節
    血糖反應
    碳水化合物作為運動中的燃料
    碳水化合物在運動性疲勞中的作用
    碳水化合物攝入建議
    食物的碳水化合物含量
    碳水化合物和健康
    本章總結
  第4章  脂肪
    脂質和膳食脂肪
    甘油三酯與健康
    膳食建議
    消化與代謝
    膳食脂肪與運動
    本章總結
  第5章  蛋白質
    氨基酸
    蛋白質的分類和功能
    消化與吸收
    體內蛋白質的代謝去向
    膳食中的蛋白質
    蛋白質的品質
    運動與鍛煉中的蛋白質
    素食主義者和全素主義者（不吃動物性食物的人）
    蛋白質缺乏與蛋白質過剩
    本章總結

第三部分  微量營養素、水和營養補劑的作用
  第6章  維生素
    脂溶性維生素
    水溶性維生素
    本章總結
  第7章  礦物質
    主要礦物質
    微量礦物質
    本章總結
  第8章  水和電解質
    水
    電解質
    水、電解質與運動表現
    評估補水狀態
    針對運動的補水建議
    本章總結
  第9章  營養補劑和運動中常用的
    其他物質
    在體育運動中使用補劑
    對膳食補劑的監管
    評估膳食補劑
    常見的運動食品和藥物補劑
    常見作為減肥產品推銷的補劑
    常見於大眾保健的補劑
    運動中常用的藥物
    飲酒
    本章總結
第四部分  營養學在運動、鍛煉和健康方面的應用
  第10章  體重與身體成分
    影響身體重量和構成的各種因素
    在體育運動中人們關心的體重和身體成分
    評估身體成分
    本章總結
  第11章  有氧耐力（運動）的營養學
    在耐力運動期間三磷酸腺?的生成
    耐力運動員對宏量產能營養素的需求
    為滿足營養需求而選擇食物
    碳水化合物的類型和功能
    耐力運動員面對的獨特挑戰
    耐力訓練對宏量營養素代謝的影響
    本章總結
  第12章  抗阻訓練的營養學
    在抗阻訓練之前的營養問題
    在抗阻訓練期間的營養問題
    在抗阻訓練之後的營養問題
    每日膳食攝入如何對肌肉產生影響
    各種飲食調節對肌肉的影響
    增強肌肉功能的營養素
    針對抗阻訓練的運動補劑
    本章總結

  第13章  改變體重與身體成分
    了解體脂
    降低體脂
    增加肌肉量
    在減肥的同時增肌
    本章總結
  第14章  特殊人群的營養關注問題
    兒童和青少年
    中老年運動員
    糖尿病和代謝綜合征患者
    孕婦
    素食人群
    紊亂進食和飲食失調的個體
    本章總結
辭彙表
參考文獻
作者簡介
譯者簡介

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