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連鎖餐飲怎樣做(策劃運營推廣管理)/酒店餐飲民宿經營與管理指南系列

  • 作者：編者:方輝|責編:陳蕾
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122362957
  • 出版日期：2020/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：174
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    《連鎖餐飲怎樣做——策劃·運營·推廣·管理》一書，對於連鎖餐飲企業策劃、運營、推廣、加盟的方方面面進行了詳細的解讀。
    連鎖餐飲策劃：連鎖經營認知；連鎖組織結構設計；連鎖擴張模式選擇；連鎖開發選址；產品研發與創新。
    連鎖餐飲運營：中央廚房管理，供應鏈優化管理，企業培訓管理，外派人員管理，成本控制管理。
    連鎖餐飲推廣：品牌推廣，菜品推廣，微信公眾號推廣，微博推廣，抖音推廣，節日促銷推廣。
    連鎖餐飲加盟：加盟計劃管理，加盟招募管理，加盟合同管理，加盟督導管理，加盟輔導管理，加盟信息管理。
    本書圖文並茂，穿插大量的實戰案例，內容涵蓋了連鎖餐飲運營的方方面面，實用性非常強，可供連鎖餐飲的管理者、從業人員，以及新入職的大中專學生，有志於從事連鎖餐飲管理的人士學習參考。
作者介紹
編者:方輝|責編:陳蕾
目錄
01  第一章  連鎖餐飲策劃
  第一節  連鎖經營認知
    一、連鎖經營的概念
    二、連鎖經營的核心
    三、連鎖經營的特徵
    四、連鎖經營的方式
      相關鏈接：連鎖經營的積極作用
  第二節  連鎖組織結構設計
    一、連鎖組織結構的組成
    二、連鎖組織設立的原則
    三、連鎖組織結構的類型
    四、連鎖組織結構設計的內容
      相關鏈接：××餐飲企業組織結構方案
  第三節  連鎖擴張模式選擇
    一、看總部和分店的主要紐帶
    二、看總部對分店的掌握能力
    三、看分店對總部的依賴度
  第四節  連鎖開發選址
    一、選址中應考慮的因素
    二、連鎖餐飲店選址的原則
    三、連鎖餐飲店選址的模式和方法
      相關鏈接：城市類型
      相關鏈接：商圈
      相關鏈接：××餐飲企業選址調查表
      相關鏈接：××店鋪選址及店面評估表
  第五節  產品研發與創新
    一、餐飲產品研發與創新的認知
    二、餐飲產品研發與創新的意義
    三、餐飲產品研發與創新的基本條件
    四、菜品研發和創新的過程
      相關鏈接：連鎖餐飲企業做好產品的六個策略
02  第二章  連鎖餐飲運營
  第一節  中央廚房管理
    一、中央廚房的定義
      相關鏈接：自建中央廚房的連鎖餐企代表
    二、中央廚房的優勢
    三、中央廚房的籌建
    四、中央廚房的標準化管理
    五、中央廚房的智能化管理
  第二節  供應鏈優化管理
    一、餐飲供應鏈的認知
    二、採購環節的優化
    三、倉儲環節的優化
    四、生產環節的優化
    五、配送環節的優化
    六、門店環節的優化
      相關鏈接：新餐飲時代下的供應鏈管理
  第三節  企業培訓管理
    一、培訓機構的設立
    二、培訓內容的制定

    三、培訓階段的劃分
    四、潛在加盟商培訓
    五、托管特許外派人員培訓
    六、初期開業現場培訓
    七、經營期間連續性培訓
    八、經營期間短期培訓
  第四節  外派人員管理
    一、外派人員的職責與權利
    二、外派人員的人選管理
    三、外派人員的派出管理
    四、外派人員的考核管理
    五、外派人員的回任管理
  第五節  成本控制管理
    一、成本控制的意義
    二、優化成本控制環境
    三、構建成本控制信息系統
    四、推行全員成本目標管理
    五、原材料成本的控制
    六、人員成本的控制
    七、門店租金成本的控制
03  第三章  連鎖餐飲推廣
  第一節  品牌推廣
    一、品牌定位
    二、品牌形象設計
    三、品牌形象整合傳播
    四、品牌形象建設與維護
  第二節  菜品推廣
    一、菜品內測——試吃
    二、菜品了解——培訓
    三、菜品推廣——引導
    四、設置獎懲——激勵
  第三節  微信公眾號推廣
    一、微信公眾號的創建
    二、微信公眾號的運營
    三、微信公眾號線上推廣
    四、微信公眾號線下推廣
    五、微信公眾號推送內容
    六、微信公眾號推廣技巧
  第四節  微博推廣
    一、微博推廣的流程
    二、微博推廣的要點
    三、微博推廣的方式
    四、微博推廣的技巧
  第五節  抖音推廣
    一、抖音製作的技巧
    二、抖音推廣的模式
    三、抖音推廣的策略
  第六節  節假日促銷推廣
    一、全年主要促銷節日
    二、中國傳統節日促銷技巧

    三、西方傳統節日促銷技巧
    四、國際性節假日促銷技巧
    五、季節性節假日促銷技巧
    六、職業類節假日促銷技巧
    七、特殊時段促銷技巧
04  第四章  連鎖餐飲加盟
  第一節  加盟計劃管理
    一、加盟計劃的內容
    二、加盟計劃的管理流程
    三、加盟計劃管理要領
  第二節  加盟招募管理
    一、採取合適的加盟招募方式
      相關鏈接：連鎖餐飲企業廣告招商的技巧
    二、制定標準的加盟招募流程
      相關鏈接：××連鎖餐飲店加盟招募流程
    三、加盟商評估
  第三節  加盟合同管理
    一、加盟合同的內容設定
      相關鏈接：××餐飲連鎖特許加盟合同
    二、加盟合同的管理流程
    三、加盟合同的管理體系
  第四節  加盟督導管理
    一、督導的作用
    二、督導的原則
    三、督導的組織設立
    四、督查的內容
      相關鏈接：督查常用表格
    五、督導的程序
  第五節  加盟輔導管理
    一、輔導管理的目的
    二、輔導管理流程
    三、店級劃分
    四、問題分析
    五、輔導方式
    六、輔導訓練
  第六節  加盟信息管理
    一、加盟信息管理流程
    二、加盟商信息管理要求
      相關鏈接：××餐飲企業加盟店檔案管理制度

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