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生物化學(工科類專業適用第3版普通高等教育十一五國家級規劃教材)/生物工程生物技術系列

  • 作者：編者:張洪淵//萬海清|責編:趙玉清
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122191656
  • 出版日期：2020/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：333
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    本書主要根據工科學生的知識背景和學習、應用需要，以現代生物化學和分子生物學的基礎知識為主體，以在工業中的實際應用為實例，並適當介紹了發展趨勢及最新成就；知識結構由淺入深，循序漸進，講述通俗易懂，圖表豐富。全書內容共分15章：緒論，糖化學，脂類和生物膜化學，蛋白質化學，核酸化學，?化學，維生素、水和礦質平衡，能量代謝與生物能的利用，糖代謝，脂代謝，核酸代謝，蛋白質代謝，代謝的調節控制，基因工程與蛋白質工程，生物化學與新生物技術。
    本書為國家級規劃教材，可作為生物工程、生物技術、食品科學與工程、環境工程、發酵工程等工科專業學生學習生物化學知識的教材，也可供相關專業的師生參考使用。
作者介紹
編者:張洪淵//萬海清|責編:趙玉清
目錄
第一章  緒論
  第一節  概述
    一、生物化學的涵義
    二、生物化學的研究內容
  第二節  生物化學與其他生命科學的關係
    一、生物化學是分子水平的生物學
    二、生物化學是現代生物學科的基礎和前沿
  第三節  生物化學與工農醫
    一、生物化學與工業
    二、生物化學與醫學
    三、生物化學與農業
  第四節  21世紀的生物化學發展趨勢
    一、大分子結構與功能的關係
    二、生物膜的結構與功能
    三、機體自身調控的分子機理
    四、生化技術的創新與發明
    五、生物化學與現代新生物技術
  習題
第二章  糖化學
  第一節  概述
    一、引言
    二、糖的基本情況
    三、糖類的生物學功能
  第二節  單糖的結構和性質
    一、單糖的結構和立體化學
    二、單糖衍生物
    三、單糖的化學性質
  第三節  寡糖的結構和性質
    一、寡糖的結構
    二、寡糖的性質
    三、環糊精
  第四節  多糖的結構和性質
    一、同聚多糖
    二、雜聚多糖
    三、複合糖類
  習題
第三章  脂類和生物膜化學
  第一節  概述
    一、脂質的概念
    二、脂質的分類
    三、脂類的生理功能
  第二節  油脂的結構和性質
    一、油脂的結構
    二、油脂的性質
  第三節  磷脂和固醇類
    一、磷脂
    二、固醇類
  第四節  脂類的工業應用及生產
    一、制取脂肪酸
    二、功能性油脂

    三、單細胞油脂
    四、磷脂在皮革工業中的應用
  第五節  生物膜
    一、生物膜的組成及結構模型
    二、生物膜的特性
    三、生物膜的功能
    四、膜生物工程
  習題
第四章  蛋白質化學
  第一節  概述
    一、蛋白質的概念
    二、蛋白質的分類
    三、蛋白質的生物學功能
    四、蛋白質的實際應用
  第二節  蛋白質的基本單位——氨基酸
  ……
第五章  核酸化學
第六章  ?化學
第七章  維生素、水和礦物質平衡
第八章  能量代謝與生物能的利用
第九章  糖代謝
第十章  脂代謝
第十一章  核酸代謝
第十二章  蛋白質代謝
第十三章  代謝的調節控制
第十四章  基因工程與蛋白質工程
第十五章  生物化學與新生物技術
參考文獻

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