同類熱銷排行榜

法式甜點盤飾技法(味覺與視覺的華麗盛宴)

作者：(日)松下裕介|責編:葛鵬程|譯者:唐振威//嚴穎
出版社：河南科技
ISBN：9787534997716

出版日期：2020/01/01
裝幀：平裝
頁數：191

人民幣：RMB 69 元售價：元

內容大鋼

    水果、冰淇淋、慕斯、醬汁和奶油等別出心裁的美食元素，巧妙地設計于盤中，成為一款款勾人食慾的「藝術品」。
    掌控溫度的變化，平衡味覺與視覺的關係，搭配設計元素與形式……每一款盤飾甜點的製作過程都是一種無盡的享受。
    本書通過詳盡的圖文步驟介紹了26款顏值超高、各具魅力的甜點，讓我們一起進入盤飾甜點的精彩世界吧！

作者介紹

(日)松下裕介|責編:葛鵬程|譯者:唐振威//嚴穎
松下裕介，Calme Elan盤飾甜點專賣店主廚。甜點專門學校畢業后，曾任職于東京、大阪、石川等地的甜點店，10年後獨立開設店鋪。2014年12月開設了名為「Calme Elan」的盤飾甜點專賣店。

蘋果派佐香氣濃郁的熏制杏仁
柿子、香蕉與朗姆酒的千層派組合
乳酪舒芙蕾佐莓果百里香風味冰淇淋
西洋梨、伯爵茶及橄欖油的合奏
迷迭香酸櫻桃冰淇淋及白巧克力慕斯佐紅紫蘇醬
糖漬橘子、洋甘菊慕斯、白酒慕斯佐佛手柑軟糖
無花果乳酪可麗餅
豆類、香蕉及薏米茶冰淇淋的組合
草莓、羅勒及乳酪的組合
蜜瓜抹茶冷湯
葡萄柚蕨餅佐加賀棒茶葡萄柚冰淇淋
白桃山葵冰淇淋佐青檸及香草風味小點
巧克力合奏曲
熱帶風杜果配巧克力
葡萄與酸奶的組合
薰衣草風昧熔岩巧克力蛋糕
番茄香橙冷甜點
檸檬冰淇淋佐果仁糖冰淇淋
杏仁酒提拉米蘇
無花果、紅豆、法式吐司佐蓮花脆餅香料奶酥
香橙、葡萄柚軟糖、八朔醬汁佐香橙櫻桃薩瓦林
牛油果、香橙與生薑味杏仁海綿蛋糕的組合
丁香冰淇淋佐烤黃桃
蔬果組合
秋之味栗子熔岩蛋糕
柚子和山椒風味的抹茶熱那亞杏仁蛋糕
盤飾甜點的製作技巧
基礎技法1 鮮奶油的不同打髮狀態
基礎技法2 梭子狀的塑形方法
基礎技法3 用醬汁描繪的方法

Δ訂單支付
付款方式
運費計算方式

Δ關於我們
關於美商天龍
聯絡我們

首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

法式甜點盤飾技法(味覺與視覺的華麗盛宴)