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應用生物化學(第2版普通高等教育十一五國家級規劃教材)/生物工程生物技術系列

  • 作者：編者:歐伶//俞建瑛//歐陽立明//李素霞|責編:趙玉清
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122043481
  • 出版日期：2020/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：333
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    本書根據近幾年工科專業理論課學時數逐漸縮減的特點，並結合生物化學與分子生物學發展的需要來編寫。本書的特點是內容少而精、基礎和前沿相結合；以典型化工產品和藥物的應用與開發為例子，注重培養學生分析問題與解決問題的能力；強調生物化學原理在各個領域，尤其是在工業與醫藥業中的應用。
    全書從整體角度，描述生命系統的特徵，構築起生物化學的基本框架，進而討論了生物體的分子組成、這些生物分子在生物體中的化學變化以及這些變化與各種生命現象的關係。全書共分14章，詳細、系統地講述了生命與水、糖類化合物、脂類化合物、蛋白質、核算、生物氧化、糖代謝、脂類的代謝、蛋白質的分解代謝、核?酸的代謝、核算的生物合成、蛋白質的生物合成、代謝調節綜述等內容，每章附有小結和習題，並有與課程教學配套的電子教材。
    本書可作為高等院校生物工程、生物技術、食品工程以及其他化學、化工類專業的教材，也可供從事生物化學科研工作的人員參考。
作者介紹
編者:歐伶//俞建瑛//歐陽立明//李素霞|責編:趙玉清
目錄
第一章  生命與水
  第一節  什麼是生命
    一、化學成分的同一性
    二、生命具嚴謹有序的結構
    三、生命能自我繁殖
    四、生命的繁殖存在遺傳和變異
    五、生命會生長發育
    六、生命需新陳代謝
    七、生命有應激反應
    八、生命存在進化
  第二節  生物分子與細胞
    一、生物分子
    二、細胞的兩大類——原核細胞和真核細胞
  第三節  水是生命之源
    一、水的特性
    二、水在生物體的分佈及存在形式
    三、水在生物體內的作用
    四、水的化學性質
  知識小結
  習題
第二章  糖類化合物
  第一節  單糖
    一、單糖的分子結構
    二、單糖的理化性質
    三、重要的單糖及重要的單糖衍生物
  第二節  寡糖
    一、二糖（雙糖）
    二、三糖
    三、環糊精
    四、寡糖的一些類型和應用
  第三節  多糖
    一、同多糖
    二、雜多糖
    三、多糖的應用
  第四節  糖複合物
    一、糖蛋白
    二、蛋白聚糖
  知識小結
  習題
第三章  脂類化合物
  第一節  脂?甘油類
    一、脂肪酸
    二、甘油
    三、三脂?甘油
  第二節  磷脂類
    一、磷脂的結構
    二、磷脂的性質
    三、幾種重要的甘油磷脂
  第三節  ?類和類固醇類
    一、?類

    二、類固醇類
  第四節  前列腺素及蠟類
    一、前列腺素
    二、蠟
  第五節  結合脂類
    一、糖脂
    二、脂蛋白
  第六節  生物膜的結構與功能
    一、生物膜的化學組成
    二、生物膜的結構
    三、生物膜的功能
    四、人工膜技術及應用
  知識小結
  習題
第四章  蛋白質
  第一節  蛋白質在生命過程中的重要作用
    一、蛋白質的重要作用
    二、蛋白質組成與分類
  第二節  氨基酸
    一、氨基酸的結構與分類
    二、氨基酸的理化性質
    三、氨基酸的分離分析
    四、氨基酸的製備和應用
  第三節  ?
  第四節  蛋白質的分子結構
    一、蛋白質的一級結構
    二、蛋白質的二級結構
    三、蛋白質的三級結構
    四、蛋白質的四級結構
    五、維持蛋白質分子構象的化學鍵
  第五節  蛋白質分子結構與功能的關係
    一、蛋白質的一級結構決定高級結構
    二、分子構象與功能的關係
  第六節  蛋白質的性質
    一、膠體性質
    二、酸鹼性質
    三、紫外吸收性
    四、變性作用
    五、顏色反應
  第七節  蛋白質研究技術
    一、蛋白質分離和純化
    二、蛋白質的含量測定與純度鑒定
    三、蛋白質組學研究技術
  知識小結
  習題
第五章  核酸
  第一節  核酸的種類和生物功能
  第二節  核酸分子的基本元件
    一、核?酸的基本結構
    二、核?酸的物理化學性質

    三、細胞中遊離的核?酸及其衍生物
  第三節  脫氧核糖核酸（DNA）的結構
    一、DNA的鹼基組成
    二、DNA的一級結構
    三、DNA的二級結構
    四、DNA的多種雙螺旋構象類型
    五、基於DNA特殊鹼基順序產生的二級結構
    六、DNA的三級結構
    七、染色體DNA的包裝
  第四節  核糖核酸（RNA）的結構
    一、RNA結構的基本特徵
    二、RNA的主要類型和功能
    三、RNA的二級結構
    四、RNA的三級結構和四級結構
    五、三種主要RNA分子的結構與功能
  第五節  核酸的物理化學性質
    一、核酸的一般性質
    二、核酸的酸鹼性質
    三、核酸的紫外吸收特性
    四、核酸的沉降特性與浮力密度
    五、核酸的變性、復性
    六、核酸的水解
  第六節  核酸研究技術
    一、核酸測序技術
    二、核酸擴增技術
    三、核酸檢測技術
    四、重組DNA技術
    五、核酸-蛋白質相互作用研究技術
  第七節  核酸類物質的製備和應用
    一、核酸類物質的製備
    二、外源核酸類物質的應用
  知識小結
  習題
第六章  ?化學
  第一節  概述
    一、生物催化劑的發現與發展
    二、?的命名和分類
    三、?的作用特性
  第二節  ?促反應動力學
    一、米氏方程（Michaelis-Menten方程）
    二、影響?作用的因素
  第三節  ?活力測定
    一、?活力及其測定
    二、?活力單位
    三、?的比活力
    四、?活性中心的轉換數
    五、?活力的測定方法
  第四節  ?的作用機制與藥物分子的設計
    一、磺胺類藥物及磺胺增效劑
    二、具有抗β-內?胺水解?的青黴素

    三、降高血壓新葯——血管緊張?轉化?抑製劑
  第五節  寡聚?、同工?和固定化?
    一、寡聚?
    二、同工?
    三、固定化?
  第六節  ?的應用
    一、蛋白?的應用
    二、澱粉?的應用
    三、酯?的應用
    四、纖維素?的應用
  知識小結
  習題
第七章  生物氧化
  第一節  生物氧化的特點和方式
    一、生物氧化的特點
    二、生物氧化中二氧化碳的生成方式
    三、生物氧化過程中水的生成
  第二節  線粒體生物氧化體系
    一、線粒體的結構和功能特點
    二、線粒體呼吸鏈
  第三節  生物氧化過程中能量的轉變
    一、放能與吸能偶聯，高能化合物
    二、ATP的生成
    三、氧化磷酸化的偶聯部位
    四、氧化磷酸化的偶聯機制
    五、影響氧化磷酸化的因素
    六、線粒體外NADH（或NADPH）的氧化磷酸化
    七、高能化合物的貯存和轉移利用
  第四節  非線粒體氧化體系
    一、微粒體氧化體系
    二、過氧化物?體氧化體系
  知識小結
  習題
第八章  糖代謝
  第一節  概論
    一、能源和碳源
    二、糖類為生物體基本營養物質
  第二節  糖類的消化、吸收、運輸和貯存
    一、糖類的消化
    二、糖類的吸收
    三、糖類的運輸和血糖
    四、糖類的貯存
  第三節  糖的分解代謝
    一、糖的無氧酵解途徑
    二、糖的有氧分解
  第四節  糖的合成代謝
    一、糖異生作用
    二、糖原的合成作用
    三、光合作用
  第五節  利用代謝調節生產發酵產品

    一、代謝調節發酵
    二、甘油發酵原理
    三、檸檬酸發酵原理
  知識小結
  習題
第九章  脂類的代謝
  第一節  概論
    一、脂肪是生物體能量貯存的主要形式
    二、脂肪是生物體處於特定環境時的主要能量來源
    三、類脂是構成機體的組織結構成分，被稱為結構脂質
    四、脂肪氧化分解的許多中間產物可轉化為糖類和氨基酸
  第二節  脂類的消化、吸收、運輸和貯存
    一、脂類的消化
    二、脂類的吸收
    三、脂類的運輸
    四、脂肪的貯存
  第三節  脂肪的分解代謝
    一、甘油的代謝
    二、脂肪酸的分解代謝
    三、酮體的代謝
  第四節  脂肪酸及脂類的合成代謝
    一、脂肪酸的合成代謝
    二、脂類的合成代謝
  知識小結
  習題
第十章  蛋白質的分解代謝
  第一節  概論
    一、蛋白質代謝的作用
    二、蛋白質的需求量
    三、蛋白質的營養價值
  第二節  蛋白質的消化、吸收和腐敗
    一、人體對蛋白質的消化
    二、植物蛋白?
    三、微生物蛋白?
    四、人體對氨基酸的吸收
    五、蛋白質的腐敗
  第三節  氨基酸的分解代謝
    一、氨基酸的脫氨作用
    二、氨基酸的脫羧作用
  第四節  氨基酸分解代謝產物的進一步代謝
    一、體內的氨
    二、尿素循環
    三、氨的其他去路
    四、α-酮酸的代謝
    五、一碳單位的代謝
    六、CO2的代謝
    七、胺的代謝
  知識小結
  習題
第十一章  核?酸的代謝

  第一節  核?酸的降解
    一、嘌呤核?酸的分解代謝
    二、嘧啶核?酸的分解代謝
  第二節  嘌呤類核?酸的生物合成
    一、嘌呤核?酸的從頭合成
    二、嘌呤核?酸的補救合成途徑
    三、嘌呤核?酸的相互轉變
    四、嘌呤脫氧核糖核?酸的生成
    五、嘌呤類核?酸生物合成的抑製劑
    六、嘌呤類核?酸代謝紊亂性疾病
  第三節  嘧啶類核?酸的生物合成
    一、嘧啶核?酸的從頭合成
    二、嘧啶脫氧核糖核?酸的合成
    三、嘧啶核?酸的補救合成途徑
    四、嘧啶類核?酸合成的抑製劑
    五、嘧啶核?酸代謝紊亂性疾病——乳清酸尿症
  知識小結
  習題
第十二章  核酸的生物合成
  第一節  DNA的生物合成
    一、DNA的複製
    二、反轉錄
    三、DNA的損傷與修復
  第二節  RNA的生物合成和加工
    一、原核細胞RNA的生物合成
    二、真核細胞RNA的生物合成
    三、RNA指導下的RNA生物合成
  知識小結
  習題
第十三章  蛋白質的生物合成
  第一節  信使RNA和遺傳密碼
    一、信使RNA與遺傳信息的傳遞
    二、遺傳密碼的破譯
    三、密碼子的特性
  第二節  翻譯相關的生物大分子
    一、核糖體是裝配蛋白質的機器
    二、tRNA的反密碼子譯出mRNA的密碼子
  第三節  蛋白質合成步驟
    一、多?從N端開始合成
    二、原核細胞多?合成過程
    三、真核細胞蛋白質合成
    四、多聚核糖體
    五、多?合成后的輸送和加工
    六、蛋白質的剪接加工
    七、蛋白質分子的摺疊和分子伴侶
    八、抗生素作用和蛋白質合成的關係
  知識小結
  習題
第十四章  代謝調節綜述
  第一節  細胞水平的代謝調節

    一、細胞結構對代謝調節的分隔控制（區域化）
    二、?活力的非共價修飾調節
    三、?活力的共價修飾調節
    四、?量的調節
  第二節  激素水平的代謝調節
    一、激素的化學本質
    二、激素的作用特點
    三、激素對代謝的調節
  第三節  神經水平的調節
  第四節  常見代謝途徑及相互影響
    一、主要代謝途徑和調控位點回顧
    二、關鍵交叉位點
    三、物質代謝的相互影響
    四、物質代謝之間的相互聯繫與轉變
  知識小結
  習題
參考文獻
常用中英文生化名詞和縮寫

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