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301醫院營養專家(老年人飲食營養一本通雙色印刷)

  • 作者:編者:劉英華//徐慶
  • 出版社:化學工業
  • ISBN:9787122351098
  • 出版日期:2020/01/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:184
人民幣:RMB 39.8 元      售價:
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內容大鋼
    飲食與老年人健康息息相關,科學合理的膳食模式不僅可以延緩機體老化,對於老年病的預防和治療也大有裨益。
    本書由301醫院(解放軍總醫院)營養專家撰寫。通過淺顯易懂的語言,在講述老年階段的身體生理變化基礎上,依次展現老年人飲食的方方面面。涉及合理營養、平衡膳食的重要性,生活中食材挑選保存、飲食習慣培養、保健食品挑選注意事項,老年人營養膳食指南和營養素的搭配,各種老年疾病的營養調理,需要介護疾病的飲食及護理要點,老年常見的營養誤區釋讀,食物搭配、預加工及食譜舉例等。所述內容兼具科學性和實用性。
    本書各章深入淺出,重在科普,可供老年朋友及其子女、陪護人員參考查閱,也可供老年病醫學工作者日常參考。

作者介紹
編者:劉英華//徐慶

目錄
第一章  年過花甲,需要重新認識自己
  第一節  老年人的身體成分及變化
  第二節  老年人的代謝功能變化
  第三節  老年人的器官功能改變
  第四節  老年人的免疫功能改變
  第五節  老年婦女特殊生理變化
第二章  科學膳食不盲目,保持一顆年輕心
  第一節  合理營養、平衡膳食
  第二節  自身營養早知道
  第三節  食材挑選小妙招
  第四節  食物保存有訣竅
  第五節  養成飲食好習慣
  第六節  科學購買保健品,虛假宣傳不可信
  第七節  年老不可怕,最美夕陽紅
第三章  一餐一頓有講究
  第一節  食物多樣化,穀類為主
  第二節  粗細搭配,比例均衡
  第三節  每天飲奶,防病補鈣
  第四節  常吃豆類,補充蛋白
  第五節  畜禽水產,飲食適量
  第六節  水果蔬菜,人見人愛
  第七節  飲食清淡,限油少鹽
  第八節  少量多餐,食物細軟
  第九節  陪伴進餐,積極運動
第四章  營養搭配大學問
  第一節  能量需求
  第二節  糖類需求
  第三節  脂類需求
  第四節  蛋白質需求
  第五節  礦物質需求
  第六節  維生素需求
  第七節  膳食纖維需求
  第八節  水分需求
  第九節  影響營養素代謝的因素
第五章  不懼老年病,營養來調理
  第一節  慢性肺疾病的營養調理
  第二節  糖尿病的營養調理
  第三節  高血壓的營養調理
  第四節  冠心病的營養調理
  第五節  便秘的營養調理
  第六節  低蛋白血症的營養調理
  第七節  骨質疏鬆的營養調理
  第八節  前列腺炎的營養調理
  第九節  慢性腎炎的營養調理
  第十節  肥胖的營養調理
  第十一節  消瘦的營養調理
第六章  老年介護飲食
  第一節  定義
  第二節  老年痴呆症的營養治療及介護
  第三節  腦卒中的營養治療及介護

  第四節  失眠的營養治療及介護
  第五節  老年抑鬱症的營養治療及介護
  第六節  老年介護飲食製作標準及舉例
第七章  老年人營養誤區大掃除
  第一節  誤區一:老年人新陳代謝弱,需要營養變少
  第二節  誤區二:老年人無須擔心體重超標或肥胖
  第三節  誤區三:如果沒有體重問題,那麼可以想吃啥就吃啥
  第四節  誤區四:木耳、芹菜能降壓,不用吃藥
  第五節  誤區五:補鈣越多越好
  第六節  誤區六:多吃補品能長壽
  第七節  誤區七:油鹽不進能降血壓、降血脂
  第八節  誤區八:老年人要保持素食
  第九節  誤區九:粗糧有益於健康,多多益善
  第十節  誤區十:口渴才需要喝水
  第十一節  誤區十一:老年人多喝稀粥有益健康
  第十二節  誤區十二:做一頓飯吃一天,省時又省力
  第十三節  誤區十三:喝酒能活化血管,預防動脈粥樣硬化
  第十四節  誤區十四:老年人晨練,越早越好
第八章  老年人營養食譜安排及製作
  第一節  老年人食譜安排及舉例
  第二節  健康膳食模式
  第三節  科學的烹調方法
附錄
附表1常見食物含水量
附表2常見食物中鈣含量
附表3常見食物中鉀含量
附表4常見食物中鐵含量
附表5常見食物中嘌呤含量
附表6常見富含膳食纖維的食品
參考文獻

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