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爆單法則(打贏餐飲外賣的下半場)

  • 作者：王碩
  • 出版社：中國鐵道
  • ISBN：9787113261160
  • 出版日期：2019/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：270
人民幣：RMB 58 元      售價：元
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內容大鋼
    本書內容圍繞著如何幫助傳統餐飲企業「外賣化、零售化、智能化、數據化」，通過各類經營推廣技巧，讓餐廳效益倍增。
    本書分為上中下三篇，其中，上篇內容首先讓讀者了解在大數據背景下，餐飲外賣行業的現狀，接著又對「外賣化、零售化、智能化、數據化」以及外賣餐飲關鍵點「流量、留存、效率」進行了具體的講解；中篇內容從「外賣渠道搭建」「外賣菜單設計」「外賣包裝設計」「餐飲店鋪設計」「餐飲系統分類選擇」「外賣廣告設計」「店鋪外部管理」「店鋪內部管理」等方面，讓讀者全面了解如何進行餐飲店鋪管理；下篇內容從「外賣餐飲營銷方式」「外賣餐飲會員營銷」「外賣餐飲大數據營銷」等角度綜合闡述了餐飲外賣如何進行營銷推廣。
    本書通過全面講解餐飲外賣行業如何開店、運營、推廣方面的方式技巧，幫助傳統餐飲企業順利轉型升級。
作者介紹
王碩
    王碩，美團點評、餓了么特聘講師，在餐飲行業有超過10年的管理服務經驗，服務超過50家大型連鎖知名品牌的外賣體系運作，漢堡王、哈根達斯、真功夫、棒約翰、望湘園等知名餐飲企業，對呼叫中心體系搭建、外賣運營等有豐富的實戰經驗。
目錄
上篇  餐飲外賣行業現狀板塊
第1章  逐鹿外賣市場，冰火兩重天
  1.1  這是一個3億人、3千億元的大生意
  1.2  外賣營業額、人數增長線路圖
  1.3  下單人群結構組成圖
  1.4  外賣從業人員變化圖
  1.5  有人年入百萬，有人一月關張
  1.6  爆款式菜品運營PK多品類突破
  1.7  商家只許堂食PK只做外賣單
第2章  外賣狂潮下的市場趨勢
  2.1  餐飲行業四大趨勢，抓住就是機遇
  2.2  三個切入點，打造品牌差異化
  2.3  餐飲品牌三大「不可過」商機
  2.4  外賣化：美團、餓了么、到淘汰郎
  2.5  零售化：加盟店、全渠道推廣
  2.6  數據化：良品鋪子的智慧門店
第3章  外賣餐飲關鍵點：流量、留存、效率
  3.1  流量「井口」：品牌優化、促銷活動、熱點話題
  3.2  留存顧客：會員關係、服務質量、優質產品
  3.3  提升效率：規範流程、員工標準、技術升級
  3.4  瑞幸咖啡「流量+外賣」新模式下的裂變
中篇  餐飲店鋪管理板塊
第4章  外賣渠道搭建：吃透行業門路
  4.1  第三方外賣平台接入：規則、籌備
  4.2  自營外賣平台搭建：微信號點餐、小程序點餐、PC官網
  4.3  其他線上平台接入：口碑、京東到家
第5章  外賣菜單設計：菜單自己會說話
  5.1  外賣菜單：給顧客留下好的第一印象
  5.2  菜單布局：結合自身特色，做設計包裝
  5.3  菜單名稱：突出獨樹一幟的餐飲特色
  5.4  菜單風格：有個性，也要有「姿色」
  5.5  菜式名單：精而明，層層遞進
  5.6  菜單排版：內容清晰，會討巧
  5.7  菜品介紹：自帶魅力，打造特色品牌
  5.8  菜單服務：品牌形象+品牌福利+品牌服務
  5.9  小谷姐姐麻辣燙：外賣訂單頁包含功能性、美觀性、
營銷性、品質性
第6章  外賣品牌設計：吸引顧客眼球
  6.1  Logo設計：推送餐飲品牌的廣告
  6.2  宣傳口號：朗朗上口
  6.3  外形設計：組、桶式、袋式
  6.4  包裝主題：神形兼具的合式、盒式文化特色
  6.5  品牌故事：亮點+定位+共鳴+傳奇色彩
  6.6  「炒Fun」：通過「優化體驗」定位受眾群體
第7章  餐飲系統分類選擇：為高效率創造條件
  7.1  餐飲SaaS的必然之路
  7.2  運營渠道管理
  7.3  門店信息與餐單管理
  7.4  會員營銷管理
  7.5  訂單流程管理

  7.6  騎手配送管理
  7.7  大數據分析系統
  7.8  多樣化的訂餐工具：APP、官網、收銀台
第8章  餐飲廣告推廣知多少
  8.1  軟文推廣
  8.2  短視頻推廣
  8.3  跨界推廣
  8.4  社交推廣
  8.5  借勢推廣
  8.6  小楊生煎：多渠道推廣打造紅火店鋪
第9章  店鋪外部管理：減少後顧之憂
  9.1  用戶管理：顧客留存管理
  9.2  採購管理：辨別新鮮肉類
  9.3  配送管理：DQ「倒杯不灑」
  9.4  差評處理：差評及退貨的處理方式
  9.5  食行生鮮：冷櫃長征
  9.6  叫板比薩：技術驅動外賣業務
第10章  店鋪內部管理：打造優質服務環境
  10.1  廚房管理：標準化生產方式
  10.2  出餐管理：出品流程標準化
  10.3  薪酬管理：公平的管理制度
  10.4  衛生管理：廚房環境、廚房用具、外賣餐具
  10.5  成本管理：客流量與租金的合理控制
下篇  餐飲營銷板塊
第11章  演算法工程師為你揭開暢銷密碼
  11.1  進推薦頁，提升曝光度
  11.2  優化搜索，讓顧客第一時間找到
  11.3  各方位提升店鋪權重，讓排序靠前
第12章  

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