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超簡單義大利餐

  • 作者:編者:日本主婦之友社|譯者:孫中薈
  • 出版社:輕工
  • ISBN:9787518425747
  • 出版日期:2019/11/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:143
人民幣:RMB 49.8 元      售價:
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內容大鋼
    本書是一本介紹經典義大利美食製作的食譜書。從烹飪工具、調味料、食材、烹飪技法全面細緻地介紹了義大利面、前菜、湯品、義大利比薩、魚類主菜、肉類主菜,以及麵包、甜點等的做法,更有烹飪技法的分步詳,是一本全面的義大利美食書。

作者介紹
編者:日本主婦之友社|譯者:孫中薈

目錄
義大利菜的基礎知識
  1.廚具
  2.調味品
  3.義大利面
  4.經典食材
  5.乳酪
  6.香草
  7.料理用語
Part 1  義大利面
  做出美味義大利面的訣竅
  橄欖油類
    辣味大蒜橄欖油義大利面
    圓白菜鯷魚義大利面
    白葡萄酒蛤蜊義大利面
    章魚歐芹義大利面
    豬肉蘑菇義大利面
    油漬沙丁魚義大利面
    鱈魚子蓮藕義大利面
  番茄類
    瑪格麗特風義大利面
    培根番茄義大利面
    鱈魚橄欖油番茄義大利面
    烏賊杏鮑菇番茄義大利面
    生火腿聖女果義大利面
    基礎番茄醬
    辣味番茄通心粉
    茄子番茄醬義大利面
    海鮮義大利面
  肉醬類
    基礎肉醬
    肉醬義大利面
    千層面
    蔬菜燉鰹魚義大利面
  奶油類
    培根西葫蘆奶油義大利面
    雞肉蘑菇奶油義大利面
    蝦番茄奶油義大利面
    三文魚菠菜奶油義大利面
    戈貢佐拉乳酪西蘭花奶油通心粉
  熱那亞醬、冷盤類
    基礎熱那亞醬
    熱那亞醬義大利面
    熱那亞醬冷義大利面
    熱那亞醬延伸料理
    番茄冷義大利面
    烤茄子冷義大利 面
  手工義大利面
    基礎手工義大利面
    豬肝肉醬手工義大利面
    蟹醬奶油義大利面

  意式土豆糰子
    基礎土豆糰子
    意式奶油土豆糰子
    意式番茄土豆糰子
Part 2  前菜
  吃著義大利菜來開派對吧!
  意式番茄烤麵包片
  香蒜吐司
  三文魚泥義大利烤麵包片
  馬蘇里拉乳酪鯷魚義大利烤麵包片
  皮埃蒙特醬
  卡布里沙拉
  綠色沙拉
  意式南瓜丁醬
  意式麵包沙拉
  扇貝卡帕奇歐
  熱熱的章魚番茄干沙拉
Part 3  湯&燴飯
  義大利蔬菜濃湯
  托斯卡納麵包湯
  海鮮湯
  乳酪雞蛋湯
  黃油乳酪燴飯
  蘑菇燴飯
  鮮番茄燴飯
  米飯可樂餅
主廚的菜單  教你製作名店的人氣料理
  黑椒雞蛋培根義大利面
  蛤蜊竹筍義大利面
  櫻花蝦油菜花蒜香橄欖油義大利面
  辣味豬肉蘑菇番茄義大利面
  煎麵包糠竹莢魚
  烏賊蠶豆義大利面
  獵人風味燒雞腿肉
  水果番茄冷義大利面
  簡易版烤燴飯
  鮮番茄奶油通心粉
  塔塔醬烤麵包糠扇貝肉
Part 4  比薩&麵包
  來製作比薩餅皮吧
  瑪格麗特比薩
  家庭比薩
  奶油蝦比薩
  甜南瓜比薩
  蘋果派比薩
  佛卡夏
  阿拉棒
  迷你比薩
Part 5  主菜
  米蘭風味炸豬排

  迪亞波拉風味嫩煎雞肉
  蒜味牛肉卷煮番茄
  番茄續隨子風味豬腓力
  白葡萄酒煮雞肝
  意式水煮魚
  醋煮沙丁魚
  大蒜烤海鮮
  青醬烤青花魚
  金槍魚醬嫩煎旗魚
Part 6  甜點
  水果杯
  阿芙佳朵咖啡
  意式水果冰淇淋
  意式西瓜冰淇淋
  提拉米蘇
  意式鮮奶凍
  乾果曲奇
  義大利硬餅乾
食材索引

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