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擊破舌尖上的謠言

  • 作者:雲無心
  • 出版社:浙江大學
  • ISBN:9787308193962
  • 出版日期:2019/10/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:228
人民幣:RMB 49 元      售價:
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內容大鋼
    到底該吃什麼?怎麼吃?怎樣才能告別關於食品的漫天謠言,怎樣才能讓高高懸起的心放下來?不一樣的朋友圈,一樣的朋友圈謠言。今天這個有毒,明天那個致癌。面對爸媽、親友、朋友圈的謠言轟炸,怎樣解救自己的耳朵?
    乾貨滿滿的常見食品問題,生動有趣的呈現,易學易懂的知識科普。運用科研的前沿成果及權威機構的報告,對食品的營養、功效、安全等諸多問題做出解答,對廣泛流傳的錯誤觀念、飲食偏見及別有用心的虛假宣傳進行揭秘和糾正。

作者介紹
雲無心
    雲無心,清華大學生物學碩士、美國普度大學生物與食品工程專業博士。現在美國從事蛋白質應用方面的研究。作為著名公益組織科學松鼠會的科普明星,長期為《讀者(原創)》《中國周刊》《新發現》《廣州日報》等媒體寫稿,並在《瞭望東方周刊》上開設「食色物語」專欄。著有健康科普暢銷書《吃的真相》《吃的真相2》《吃的真相3》。在國外從事科學研究多年,與國內任何機構和企業均無利益關係,因此能保持充分的獨立性,以嚴謹的態度和科學證據來解析現代食品問題。

目錄
CHAPTER 1 拒絕忽悠,減肥知識我該信什麼?
  想變瘦,左旋肉鹼靠得住嗎?
  解密!冰激凌不為人知的套路
  減肥月餅!胖三斤還是掉三斤?
  奧利司他,作用大還是副作用大?
  排毒果汁,  「有效」實是副作用
  「輕斷食」能夠幫你健康減肥嗎?
  這些減肥食譜到底靠不靠譜?
  「無糖食品」真如廣告說的那麼好嗎?
  白芸豆的提取物能減肥?理論很美好,現實很鬱悶
CHAPTER 2 多懂一點,做孩子的家庭醫生
  母乳過敏,寶寶表示不開心!
  漲知識!嬰兒第一口奶有講究
  引發兒童性早熟?雙黃蛋有話要說!
  兒童性早熟,莫非是它在搗鬼?
  寶寶能吃這些「粉」嗎?
  奶粉應該吃到幾歲?
  讓兒童醬油見鬼去!
  那些「明目」「護眼」的食物真的有效嗎?
  高風險!孩子的飲食禁忌
CHAPTER 3 宅男宅女的現代飲食指南
  重金屬中毒一一常吃速食麵惹的禍?
  火腿、培根是大腸癌元凶?真相只有一個
  搞事情?適量飲酒有益健康被質疑!
  當心淋巴中毒!吃鴨脖可不只有辣死的清肺湯vs霧霾的戰鬥
  走地雞、速成雞,吃得其所就好
  什麼食物能「補腎」?
  蔬菜、水果還是應季的好?
  零食可以健康嗎?
CHAPTER 4 朋友圈的經典謠言
  炒豆角蓋鍋蓋真的有毒嗎?
  大米里有毒是真的嗎?
  不想猝死,你一天只能吃一個雞蛋?
  柿子加酸奶,劇毒組合來一套?
  只吃素能長命百歲?
  濃茶解酒,神葯還是「坑爹」?
  輻夜菜真的致癌嗎?
  「水果酵素」有神效?相當於上街撒網抓「男神」
  「食物相剋」?沒一條是靠譜的
CHAPTER 5  告別人云亦云,這是你應了解的常識
  凜冬將至,該喝什麼茶?
  身體隱患多,因為體質酸?
  恐怖的「奪命碗」,仿瓷餐具的是是非非
  吃什麼使你的牙失去了潔白?
  如何去除蔬果上的殘留農藥?
  過期食品能吃嗎?
  雞鴨魚肉,哪種更健康?
  世界衛生組織對反式脂肪酸宣戰,但中國人吃油的最大問題不在反式脂肪酸
  尊重科學的美國,為什麼會出現咖啡致癌警告這樣的「荒唐判決」?

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