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茶藝(高等職業教育十三五規劃教材)

  • 作者：編者:劉曉暢//孫連祥
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122348401
  • 出版日期：2019/10/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：145
人民幣：RMB 39 元      售價：元
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內容大鋼
    《茶藝》包括識茶、品茶、茶具、沖泡及空乘茶藝應用五章內容，重點突出茶藝技能及茶藝表演的知識介紹，在此基礎上拓展了對茶道禮儀及航空茶藝的知識介紹。
    本書的特點主要體現在以茶藝師考試要點為教學內容，以情境教學、案例教學為載體組織教材架構；在保證掌握基礎知識的同時突出能力培養，緊扣茶藝師考試要點，結合高職學生的認知規律，充分吸收其他同類型參考書之所長，突出反映當下實用的茶藝技能、特色茶藝知識及茶藝表現。注重學習過程與實際工作崗位技能應用相結合，方便教師講授和學生學習。
    本書可作為高職高專空中乘務、酒店管理、游輪乘務、餐飲管理、旅遊英語及相關專業的教材，也可以作為茶藝師崗前培訓、就業培訓等的考前培訓教材，還可供茶藝與茶道愛好者自學使用。
作者介紹
編者:劉曉暢//孫連祥
目錄
第一章  識茶——人生若只如初見
  第一節  茶的起源與演變
    一、茶之為飲，發乎神農氏
    二、茶史的演變
    三、飲茶方式的演變
    四、茶樹及茶區分佈
    五、中外飲茶風俗
  第二節  茶的分類
    一、基本茶類
    二、再加工茶類
  第三節  茶葉的保存
    一、茶葉變質的因素
    二、茶葉的保存方法
  第四節  茶葉的成分與養生保健
    一、茶的主要成分
    二、茶葉的呈味因素
    三、茶養生保健
第二章  品茶——淺酌慢品 任塵世浮華
  第一節  綠茶品鑒
    一、西湖龍井
    二、碧螺春
    三、黃山毛峰
    四、六安瓜片
    五、太平猴魁
  第二節  紅茶品鑒
    一、正山小種
    二、祁門紅茶
    三、滇紅
    四、紅茶調飲
  第三節  烏龍茶品鑒
    一、鐵觀音
    二、大紅袍
    三、鳳凰單樅
    四、白毫烏龍
  第四節  白茶品鑒
    一、白毫銀針
    二、白牡丹
  第五節  黃茶品鑒
  第六節  黑茶品鑒
    一、熟普洱茶
    二、安化黑茶
    三、六堡茶
  第七節  花茶品鑒
第三章  識器與鑒水——碾雕白玉 羅織紅紗
  第一節  器為茶之父
    一、茶具種類
    二、工夫茶具清單
  第二節  水為茶之母
    一、茶與水的關係
    二、泡茶用水

第四章  沖泡——從來佳茗似佳人
  第一節  泡茶
    一、影響茶湯品質的要素
    二、泡茶演示
  第二節  茶藝表演
    一、茶藝表演的基本要求
    二、茶藝表演演示
第五章  茶藝應用（以空乘為例）——茗者八方皆好客 道處清風自然來
參考文獻

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