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日常食材教室

  • 作者：(日)栗原晴美|譯者:顧言
  • 出版社：湖南美術
  • ISBN：9787535688347
  • 出版日期：2019/09/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：207
人民幣：RMB 68 元      售價：元
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內容大鋼
    日本知名家庭料理專家栗原晴美公開獨家日常食材使用建議。本書以生活中唾手可得的常見食材為核心，為您奉上日常39種應季蔬菜、肉類、海鮮等食材的133種使用方法。利用這些步驟簡單、省時省力、健康營養的料理建議，普通人也可以輕鬆做出絕佳美味。作者更貼心整理了做好日常家庭料理的要點，無論是零基礎的烹飪新手，還是希望利用簡單食材做出豐富菜色的料理達人，都可以獲得實用的美食建議。
作者介紹
(日)栗原晴美|譯者:顧言
    栗原晴美，1947年生於靜岡縣下田市。26歲時與栗原玲兒結婚，育有一兒一女。為家人烹制的家常飯菜得到了多個年齡層的廣泛支持，成為深受喜愛的烹飪家。1996年，出版雜誌《美味菜式》，這是日本一本介紹個人生活方式與烹飪技巧的雜誌；在NHK自2007年播出的烹飪節目《你的日式廚房》中用英語介紹日本的家庭料理，廣受好評。同時，栗原晴美在自己經營的商店（在日本有53間分店）中出售她設計的餐具、廚具、室內用品、圍裙及衣服，是日本主婦中家喻戶曉的「家政女王」。至今栗原晴美已著有多部美食類書籍，累計發行數達2000萬冊。
目錄
自序
做出好菜的10個小貼士
第1章  我心愛的８種食材
  小松菜
    小松菜?豬肉
    芝麻煮小松菜
  小松菜蝦仁湯
    小松菜可樂餅
  豆腐
    沖繩風豆腐雜炒
    豆腐千層面
    私家油炸豆腐塊
    豆腐塊炒蔬菜
  茄子
    茄子紅味噌湯
    麻婆茄子
    味噌茄子牛肉
  蓮藕
    甜醋藕片
    日式蓮藕糕
    金平蓮藕海帶
    日式蓮藕煎肉餅
  金槍魚
    半烤金槍魚沙拉
    金槍魚蘿蔔里卷壽司
    金槍魚丸湯
  蘿蔔
    蘿蔔扇貝沙拉
    蘿蔔泥煮炸魚
    土佐醋腌蘿蔔與海帶卷三文魚
    蘿蔔豬肉湯
  裙帶菜
    裙帶菜烏冬面
    微波爐焗裙帶菜、竹筍和蟹肉
    裙帶菜雞肉煮豆腐
  雞蛋
    半熟雞蛋沙拉
    煮豬肉和煮雞蛋
    軟軟布丁凍
第2章  3種有用的常備蔬菜
  土豆
    土豆糰子、微波爐番茄醬
    咸甜粉吹芋
    銀鱈土豆湯
    五色金平
    薯餅
  胡蘿蔔
    胡蘿蔔煮豬肉
    西式腌胡蘿蔔、卡帕奇歐風章魚
    胡蘿蔔飯

    胡蘿蔔香草湯
  洋蔥
    牛肉蓋飯
    南蠻風味腌鮭魚
    焗洋蔥湯
第3章  春夏秋冬的獨特美味
  春 竹筍
    竹筍芝麻湯
    西式腌竹筍
    竹筍土佐煮
  土當歸
    醋味噌拌土當歸與竹莢魚
    黃油炒土當歸與豬扒
  夏 毛豆
    毛豆炒豬肉
    鹽水毛豆、紹興酒腌毛豆
    毛豆炸魚肉餅
    毛豆拌飯與生薑燒鮐魚
  玉米
    烤玉米
    玉米濃湯
    玉米番茄莎莎醬
    玉米麵包
  秋 秋刀魚
    秋刀魚香味煮
    西式秋刀魚燜飯
  栗子
    微波爐栗子糯米飯
    牛奶煮栗子
  冬 日式年糕
    年糕海膽茶碗蒸
    炸年糕雞湯
    年糕煮小松菜
  芋頭
    芋頭紅豆湯
    芋頭可樂餅
第4章  常伴身邊的蔬菜
  青椒
    香草辣椒炒雞腿
    金平青椒小雜魚
    西式腌彩椒
    青椒塞肉
  萵苣
    萵苣包雞肉蝦仁
    萵苣素麵
    蔥醬炸雞
  花椰菜
    牛奶煮花椰菜
    意式花椰菜沙拉
  豆芽

    芝麻醋拌豆芽與豆腐塊
    豆芽肉鬆拌飯
  蘆筍
    豆腐芝麻拌蘆筍
    蘆筍肉卷
    意式蘆筍燴飯
  番茄
    西式腌小番茄
    番茄冷意麵
    意式番茄烤麵包片
  黃瓜
    拍黃瓜與炒肉絲
    中式魷魚炒黃瓜
  南瓜
    南瓜泥蓋澆肉
    蔥油炸南瓜
  大蔥
    蔥油餅
    焗烤大蔥
    大蔥炒香菇
  白菜
    速腌白菜
    辣白菜
    白菜絲沙拉
    白菜豬肉蓋澆飯
  菠菜
    芝麻拌菠菜
    焗烤菠菜和馬蘇里拉乳酪吐司
  圓白菜
    涼拌圓白菜
    圓白菜蒜油意麵
    醋圓白菜與煎沙丁魚
  香菇
    香菇、大豆、正櫻蝦拌飯
    黑醋炒豬肉、香菇和白菜
第5章  擔任主角的肉與魚貝類
  雞肉
    油炸雞條
    照燒雞肉、油梨豆腐醬
    水煮雞和黃瓜配芝麻醬
    肉味噌豆芽拉麵
  豬肉
    微波爐水煮豬肉濃湯
    豬腰內肉煮蟹味菇
    黑醋咕嚕肉
  牛肉
    牛肉竹筍壽司飯
    洋蔥牛肉蓋澆飯
    麻婆粉絲
    燉牛肉

  魚
    魚排
    魚涮涮鍋
    大豆煮魚
  魷魚
    青紫蘇炒魷魚須
    中式水煮魷魚和大蔥
  蝦
    越南式炸春卷
    蝦仁炒飯
    香辣蝦仁蔬菜
  扇貝
    扇貝磯邊燒
    卡帕奇歐扇貝
    扇貝排和醋味噌醬
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