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發現味覺(吃成科學家)(精)

作者：(德)安珂·萊茨根|譯者:李強實|繪畫:(德)麗薩·里納曼
出版社：譯林
ISBN：9787544776431

出版日期：2019/04/01
裝幀：精裝
頁數：139

人民幣：RMB 75 元售價：元

內容大鋼

    為什麼一袋糖果看起來五顏六色，事實上紅色的最多，綠色的最少？
    為什麼很多小朋友不喜歡吃綠葉蔬菜？
    為什麼炸魚塊通常是方形的？
    為什麼感冒的時候你會覺得食物的味道變差了？
    買菜有什麼大學問？
    這些問題的背後都蘊含著深刻的科學道理，在美食的「誘導」下，我們一起去探個究竟！
    全書300多幅精美而有創意的圖片，全面解讀和「吃」有關科學知識，40多個富有趣味的西式菜譜，小朋友也能輕鬆搞定。

作者介紹

(德)安珂·萊茨根|譯者:李強實|繪畫:(德)麗薩·里納曼

前言
我的廚房秘籍
微型味覺學校
把廚房變成遊樂場
1.為什麼你會覺得它好吃？
秘訣1：香味!
秘訣2：顏色!
秘訣3：形狀!
秘訣4：感覺!
秘訣5：驚喜!
2.買菜有什麼學問？
季節
多樣性
捕魚
關於糖的警報
用水量
避免產生垃圾
3.好廚房長什麼樣？
廚具
常備食物
靈巧地調味
食物保存
避免浪費
4.做飯好比做實驗？
認識鹼和酸
製作沙拉醬汁
製作黃油
烘焙糕點
烤麵包片
製作調味沙司罐頭
做奶糖
溶解磷酸鈣
5.你能用它做成什麼菜？
番茄
胡蘿蔔
雞蛋
麵粉
土豆
牛奶
6.今天吃什麼？
沙拉
番茄義大利面
蘋果醬
接骨木糖漿
巧克力蛋糕
華夫餅
披薩
德式雞湯
油煎肉丸
烤薯條

小扁豆湯
奶汁烤土豆
香蔥蛋卷
李子醬
7.怎樣變成廚藝高手？

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