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營養與膳食(全國高等職業教育護理專業十三五規劃教材)

  • 作者：編者:熊潔//楊華//郭玉華
  • 出版社：華中科技大學
  • ISBN：9787568051224
  • 出版日期：2019/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：191
人民幣：RMB 48 元      售價：元
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內容大鋼
    本書是全國高等職業教育護理專業「十三五」規劃教材。
    本書內容包括緒論，營養學基礎，食物的營養價值，合理營養與平衡膳食，營養調查、食譜編製及營養教育，特定人群營養，特殊環境作業人群的營養，醫院膳食，腸內與腸外營養支持，常見疾病的營養與膳食指導及實訓等基本知識；各章有目標與課後習題。此外，還介紹了食物成分表的使用方法、膳食中營養素的計算和評價、食譜編製的方法等營養學常用的工作方法。
    本書可供高職高專護理、助產等專業使用。
作者介紹
編者:熊潔//楊華//郭玉華
目錄
第一章  緒論
  第一節  營養與膳食的基本概念
  第二節  膳食營養素參考攝入量
  第三節  營養與膳食與其他學科的關係
  第四節  營養學發展史
第二章  營養學基礎
  第一節  蛋白質
  第二節  脂類
  第三節  碳水化合物
  第四節  能量
  第五節  礦物質
  第六節  維生素
  第七節  水
第三章  食物的營養價值
  第一節  植物性食物的營養價值
  第二節  動物性食物的營養價值
  第三節  調味品及其他食物的營養價值
第四章  合理營養與平衡膳食
  第一節  膳食結構和平衡飲食
  第二節  膳食指南
  第三節  膳食營養素參考攝入量
第五章  營養調查、食譜編製及營養教育
  第一節  營養調查
  第二節  食譜編製
  第三節  營養教育
第六章  特定人群營養
  第一節  孕婦和乳母的營養
  第二節  嬰幼兒的營養
  第三節  學齡兒童和青少年的營養
  第四節  老年人的營養
第七章  特殊環境作業人群的營養
  第一節  高溫環境作業人群的營養
  第二節  高原環境作業人群的營養
  第三節  鉛、苯作業人群的營養
第八章  醫院膳食
  第一節  基本膳食
  第二節  治療膳食
  第三節  試驗膳食
第九章  腸內與腸外營養支持
  第一節  腸內營養支持
  第二節  腸外營養支持
第十章  常見疾病的營養與膳食指導
  第一節  缺鐵性貧血
  第二節  骨質疏鬆症
  第三節  肥胖症
  第四節  心血管疾病
  第五節  糖尿病
  第六節  痛風
  第七節  腫瘤
  第八節  胃腸道疾病

  第九節  腎臟疾病
  第十節  燒傷
  第十一節  外科圍手術期
第十一章  實訓
  第一節  食譜的制訂和評價
  第二節  流質膳食的配製
  第三節  糖尿病患者食譜編製
參考答案
附錄  營養與膳食相關表格
參考文獻

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