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生物活性?功能與製備

  • 作者:編者:羅永康
  • 出版社:輕工
  • ISBN:9787518423910
  • 出版日期:2019/03/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:191
人民幣:RMB 68 元      售價:
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內容大鋼
    現代社會中,「亞健康」和慢性疾病嚴重影響人類的健康及生活品質。相比傳統的化學藥物,一類稱作生物活性?的天然功能化合物憑借活性強、生物利用度高、副作用小等優點異軍突起,成為生物醫學與功能食品研究的熱點。
    本書對?的基本知識進行了介紹,並簡要總結活性?的製備方法、分離純化與鑒定,回顧了?的發展歷程。全書結合當前國內外相關文獻和熱點研究,依次對生物活性?降血糖、抗氧化、降血壓、促進皮膚健康、抗炎症、抗腫瘤、促進免疫健康和促進骨骼健康的功能進行重點闡述,並總結了各類活性?的製備方法。另外,也選擇性介紹了各類功能活性?的來源、構效、應用等相關知識,展望了蛋白?的發展前景,提出了蛋白?進一步研究及應用的方向。

作者介紹
編者:羅永康
    羅永康,中國農業大學食品科學與營養工程學院教授,博士,博士生導師。長期從事動物源產品貯運保鮮、質量控制、營養品質評價、高效利用技術與理論研究,蛋白(?)製備與功能評價及產品開發。完成了國家和省部級各類科技項目30余項、企業委託項目30余項;獲得授權國家發明專利30余項。在國內外主流期刊上發表論文300余篇,其中在國際主流期刊上發表SCI收錄論文150余篇,先後培養博士后、博士、碩士研究生100余名,有多項研究成果獲省部級科技成果獎。

目錄
第一章  多?概述
  第一節  什麼是?
    一、氨基酸
    二、?與蛋白質
  第二節  生物活性?及其分類與功能
    一、生物活性?的分類
    二、生物活性?的功能與結構特徵
  第三節  生物活性?的製備、分離純化與鑒定
    一、生物活性?的製備
    二、生物活性?的分離純化
    三、生物活性?的鑒定方法
    四、?的分離純化與鑒定技術發展趨勢
  第四節  ?的研究歷程與發展現狀
    一、?的研究歷程
    二、生物活性?的發展與展望
  參考文獻
第二章  ?與糖尿病
  第一節  糖尿病概述
  第二節  2型糖尿病的治療策略及藥物
    一、胰高血糖素樣?-1
    二、二?基??IV
  第三節  DPP-IV抑制?
    一、DPP-IV 抑制?的活性評價方法
    二、DPP-IV 抑制?的結構特性
  第四節  食源性DPP-IV抑制?
    一、植物源DPP-IV 抑制?
    二、動物源DPP-IV抑制?
    三、微生物源DPP-IV抑制?
  第五節  血糖控制?的發展現狀與前景展望
    一、血糖控制?的發展現狀
    二、血糖控制?的發展趨勢
  參考文獻
第三章  ?與抗氧化
  第一節  抗氧化?的來源
    一、植物蛋白質源抗氧化?
    二、動物蛋白質源抗氧化?
  第二節  抗氧化?的製備方法
    一、蛋白?水解法
    二、發酵法
    三、抗氧化?的分離純化
  第三節  抗氧化?活性的體外檢測方法
    一、清除自由基
    二、抑制脂質過氧化
    三、金屬離子螯合能力
    四、還原能力
  第四節  抗氧化?的氨基酸組成與抗氧化作用機制
    一、疏水氨基酸
    二、抗氧化氨基酸
    三、酸性氨基酸
  第五節  抗氧化?在細胞實驗和動物實驗中的研究進展

    一、蛋清抗氧化?的活性評價
    二、酪蛋白抗氧化?的活性評價
    三、麥胚抗氧化?的活性評價
    四、發酵菜粕抗氧化?的活性評價
    五、藍點馬鮫魚皮抗氧化?的活性評價
    六、吉林人蔘低聚?(GOP)的活性評價
  第六節  抗氧化?的發展現狀與前景展望
    一、抗氧化?的發展現狀
    二、抗氧化?的發展趨勢
  參考文獻
第四章  ?與降血壓
  第一節  機體降壓作用機制
    一、血管緊張素轉換?(ACE)抑制=
    二、血管緊張素II受體阻斷劑
    三、腎素抑制
    四、鈣通道阻斷效應
    五、阿片樣活性?血管舒張效應
    六、內皮素-1的釋放抑制
  第二節  抗高血壓活性?的製備方法
    一、?法水解蛋白質
    二、直接提取法
    三、發酵法
  第三節  抗高血壓活性?的活性評價方法
    一、體外活性評價方法
    二、體內活性評價方法
    三、人群實驗
  第四節  抗高血壓活性?的構效關係
    一、ACE抑制物的結構特徵
    二、定量結構-活性關係模型(QSAR)和底物對接
  第五節  抗高血壓活性?的發展現狀與前景展望
    一、抗高血壓活性?的發展現狀
    二、抗高血壓活性?的發展趨勢
  參考文獻
第五章  ?與皮膚健康
  第一節  皮膚及皮膚老化
    一、皮膚及其結構
    二、皮膚衰老
    三、自然老化與光老化
  第二節  膠原蛋白與皮膚健康
    一、膠原蛋白及其結構
    二、膠原?與皮膚健康的關係
  第三節  膠原蛋白?改善皮膚健康的發展現狀與前景展望
    一、膠原蛋白?改善皮膚健康的發展現狀
    二、膠原蛋白?改善皮膚健康的發展趨
  參考文獻
第六章  ?與抗炎症
  第一節  炎症
    一、炎症概述
    二、常見的炎症疾病
    三、傳統抗炎藥物對炎症的作用及不良反應

  第二節  食源性抗炎?
    一、抗炎?概述
    二、抗炎?的來源與製備方法
    三、抗炎?的作用機制
    四、抗炎?在抵禦慢性炎症中的作用
    五、抗菌?的抗炎效果
  第三節  抗炎?的發展現狀與前景展望
    一、抗炎?研究中面臨的問題
    二、抗炎?的發展趨勢
  參考文獻
第七章  ?與抗腫瘤
  第一節  抗腫瘤活性?的來源及製備方法
    一、天然提取抗腫瘤活性?
    二、蛋白質水解法製備抗腫瘤活性?
  第二節  抗腫瘤活性?的分子特徵與抗腫瘤機制
    一、抗腫瘤活性?的作用機制
    二、抗腫瘤活性?的分子特徵
  第三節  抗腫瘤活性?的活性評價方法
    一、抗腫瘤活性的體外評價方法
    二、抗腫瘤活性的體內評價方法
  第四節  抗腫瘤活性?的發展現狀與前景展望
    一、抗腫瘤活性?的發展現狀
    二、抗腫瘤活性?的發展趨勢
  參考文獻
第八章  ?與免疫健康
  第一節  天然免疫調節?
    一、動物來源
    二、植物來源
    三、微生物來源
  第二節  蛋白質水解免疫調節?
    一、海洋動物蛋白質源免疫調節?
    二、骨源抗菌性免疫調節?
    三、乳蛋白質源免疫調節?
    四、禽類來源免疫調節?
    五、植物蛋白質源免疫調節?
  第三節  免疫調節?的發展現狀與前景展望
    一、免疫調節?的發展現狀
    二、免疫調節?的發展趨勢
  參考文獻
第九章  ?與骨骼健康
  第一節  骨骼
    一、骨骼的概念
    二、人體骨骼
    三、骨骼相關疾病舉例及其研究進展
  第二節  膠原蛋白和骨骼生物學
    一、膠原蛋白的結構與骨骼的機械性能
    二、膠原蛋白網路改變導致骨骼脆弱
  第三節  膠原蛋白的安全性與生物利用率
    一、安全性
    二、生物利用率

    三、靶向發揮作用
  第四節  蛋白?對骨骼的保護作用
    一、蛋白?對軟骨的保護作用
    二、蛋白?對關節疼痛的治療作用
    三、蛋白?對骨關節炎的治療作用
    四、蛋白?對軟骨損傷的保護作用
    五、蛋白?對膝關節不適的保護作用
  第五節  蛋白?改善骨骼健康的發展現狀與前景展望
    一、蛋白?改善骨骼健康的發展現狀
    二、蛋白?改善骨骼健康的發展趨勢
  參考文獻
附錄  食品安全國家標準  膠原蛋白?(GB 31645—2018)

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