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家庭手作麵食全書

作者：愛廚房
出版社：北京科技
ISBN：9787571400231

出版日期：2019/04/01
裝幀：平裝
頁數：178

人民幣：RMB 49.8 元售價：元

內容大鋼

愛廚房著的《家庭手作麵食全書》用特寫彩圖清晰展示每個操作步驟，助你烹飪零失誤。從基礎麵團到經典面點，再到百變花樣，讓你不止學會書中收錄的麵食。精準到位的廚藝秘訣，讓你初次嘗試便可獲得成功。高清視頻演示關鍵技法，輕鬆解決麵食製作的難題。

作者介紹

愛廚房
愛廚房，本名劉俊妮，熱愛一切與美食有關的事物，喜歡下廚烹飪。麵食是他們家的摯愛，身在一日三餐以米飯為主食的南方，麵食卻是她家餐桌上的主角。為了讓孩子吃得更有營養，她會想辦法向麵食中添加各種營養食材；同時，為了激發孩子的食慾，她還會想辦法把麵食做成各種有趣的造型。她會把配方、製作心得和經驗用圖片和文字記錄下來，與喜歡麵食的朋友們一起分享。目前其博客點擊量已高達1900萬。

Chapter 1  發麵麵團類
  發麵麵團的製作
  黑芝麻饅頭
    口味變化：南瓜饅頭
  牛奶刀切饅頭
    口味變化：雙色紫薯刀切饅頭
  開花饅頭
  荷葉夾子
  棗餑餑
  小兔子饅頭
  簡易小鴨饅頭
  蔥花捲
  黑芝麻紅糖卷
  花生甜花捲
    口味變化：南瓜紅棗卷
  肉鬆蔥花捲
    口味變化：雙色南瓜卷
  火腿腸卷
  蝴蝶卷
  花朵紅棗饃
  椒鹽蔥香豬蹄卷
  菊花捲
  南瓜玫瑰卷
  雙色蝴蝶卷
  雙色紫薯卷
  肉龍
  南瓜豆沙卷
  蝦仁豬肉包
    餡料變化：香甜花生餡
    餡料變化：香菇豬肉餡
    延伸做法：水煎包
  柳葉包
  奶黃包
  芝麻糖三角
  玉米面芝麻包
  紅棗包
  雙色紫薯包
  南瓜包
  刺蝟包
  雙色發糕
  南瓜芝麻餅
  發麵玉米餅
  椒鹽蔥花發麵餅
  口袋餅
  綠豆沙酥餅
  油條
Chapter 2  水調麵團類
  水調麵團的製作
  手?麵
    口味變化：翡翠手?麵

    口味變化：南瓜手?麵
    延伸做法：紅燒牛腩面
  貓耳朵
    延伸做法：燴貓耳朵
    延伸做法：炒貓耳朵
  牛肉餛飩
    餡料變化：三鮮餡
    餡料變化：雞肉香菇餡
    延伸做法：香煎餛飩
    延伸做法：蔥油拌餛飩
    延伸做法：紅油抄手
  餛飩包法變化
  酸菜豬肉餃
    餡料變化：韭菜豬肉餡
    餡料變化：玉米豬肉餡
  芝麻排叉
  笑口棗
  蔥香手抓餅
  蔥油餅
  豆沙餅
  褡褳火燒
  雞蛋灌餅
  韭菜合子
  燙麵雞蛋餅
  西葫蘆肉餅
  燒賣
  元寶蒸餃
  玉米蒸餃
  南瓜柳葉蒸餃
  西葫蘆南瓜蒸餃
  雙色蒸餃
  鴛鴦蒸餃
  三眼蒸餃
  四喜蒸餃
  玉米花朵蒸餃
  南瓜花朵蒸餃
  鍋貼
  煎餃
  包菜蝦皮餅
  京東肉餅
Chapter 3  其他類
  奶香玉米煎餅
  西葫蘆糊塌子
  紫薯餅
  紅糖松糕
  紫薯松糕
  糯米南瓜餅
  椰蓉南瓜丸子
  糯米?

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