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從零開始(餐飲開店全程實戰手冊第2版)

  • 作者：編者:朱遠征
  • 出版社：中國鐵道
  • ISBN：9787113253585
  • 出版日期：2019/04/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：299
人民幣：RMB 55 元      售價：元
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內容大鋼
    當你把目光投向如火如荼的餐飲行業，手裡有一定的資金，卻不知道如何著手時，希望你能購買朱遠征編著的這本《從零開始（餐飲開店全程實戰手冊第2版）》閱讀學習，它會讓你快速學習到相關經驗，並從容地面對開店。
    本書分為4篇，第1篇為準備篇，主要包括開餐飲店的思想準備、知識準備及資金準備，讓你系統地認識餐飲行業的現狀、投資風險，並成為一個有準備的投資者；第2篇為選擇篇，主要讓你認識並正確選擇餐飲店的經營方式，以及餐飲店的經營項目，幫你在面臨選擇困境時做出合適的選擇；第3篇為實操篇，包括餐飲店的選址、裝潢、相關手續辦理方法、人員招聘方法，以及開業酬賓技巧等內容，手把手地教你把店開起來；第4篇為管理篇，包括餐飲開店過程中各環節的管理方法與技巧，如採購管理、定價管理、促銷管理、財務管理和安全管理等內容，讓你的餐飲店井井有條賺大錢。　　
    本書是一本零基礎、零經驗的餐飲開店實戰手冊，非常適合無餐飲開店經驗，而又想投資餐飲的用戶學習參考。也可以作為廣大職業院校相關專業的教材。
作者介紹
編者:朱遠征
目錄
第一篇  準備篇
  第1章  思想準備
    1.1  對餐飲業的興趣
    1.2  開餐飲店的素質與能力
      一、素質分析
      二、能力分析
    1.3  承擔風險的準備
      一、原材料成本上升的風險
      二、動物疫情風險
      三、市場競爭加劇風險
      四、人力資源風險
      五、食品安全風險
    1.4  餐飲創業失敗案例
      一、餐飲業創業失敗案例一
      二、餐飲業創業失敗案例二
  第2章  知識準備
    2.1  餐飲行業現狀
      一、餐飲業寒冬疑似來臨
      二、外賣競爭驚心動魄
      三、從業人員結構發生變化
      四、餐飲管理系統將進一步普及
      五、餐飲刨業風險仍舊居高
    2.2  餐飲行業發展趨勢
      一、體驗式消費興起
      二、追求高品效的小店模式
      三、餐飲目標細分化
      四、與移動互聯網聯繫緊密
      五、餐飲O2O依然強勁
      六、萊品返璞歸真最好賣
      七、餐飲混搭風興起
      八、品牌效應加大，更多資本介入
    2.3  互聯網創業案例：黃太吉煎餅
      一、營銷即服務
      二、產品精神與互聯網思維
    2.4  餐飲行業的利潤
      一、餐飲行業整體利潤水平
      二、傳統餐飲業如何做到利潤最大化
    2.5  餐飲行業的規章制度
  第3章  資金準備
    3.1  餐飲投資的資金籌備
      一、自有資金投資
      二、與朋友合夥投資
      三、借貸
    3.2  餐飲投資的資金量決定因素
    3.3  餐飲投資的資金分配
      一、主要費用構成
      二、餐飲開業投資預算的誤區及失敗案例
      三、投資預算案例
第二篇  選擇篇
  第4章  經營形式的選擇

    4.1  加盟
      一、什麼是加盟
      二、知名的合作加盟商
      三、加盟的注意事項
    4.2  合夥
      一、什麼是合夥經營
      二、合夥經營的利弊
      三、做好這七點，合夥開店不翻臉
      四、餐飲合夥經營失敗案例分析
    4.3  單幹
      ……
第三篇  實操篇
第四篇  管理篇
參考文獻

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