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巧食蔬菜(排毒清腸胃精神好)

作者：編者:甘智榮
出版社：江西科技
ISBN：9787539059693

出版日期：2019/01/01
裝幀：平裝
頁數：198

人民幣：RMB 39.8 元售價：元

內容大鋼

蔬菜是餐桌上必不可少的食物之一，它們含有豐富的營養成分：維生素、礦物質、碳水化合物、蛋白質、有機酸……對促進人體健康有著不可忽視的作用。蔬菜能提供90％的維生素C和60％的維生素A，是人類重要的營養來源。多吃蔬菜不僅能維持身體健康，還能使人的情緒更好，從而提高幸福感。甘智榮主編的《巧食蔬菜（排毒清腸胃精神好）》是一本蔬菜食用指南，80多種蔬菜的性味歸經、營養價值、選購保存、烹飪技巧等一一呈現在你眼前，每種蔬菜後面還帶有兩道簡單又美味的食譜推薦，讓你輕鬆掌握正確食用蔬菜的方法，收穫健康身體。

作者介紹

編者:甘智榮
甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒高級顧問，多次參與電視台美食類節目，《頂級廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎，榮獲環球廚神國際挑戰賽銀獎，深圳飲食協會名廚委員會專家委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜系美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、面點工藝，特別是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組合。被多家大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網（www.zhirongcook.com）。多年來，培養專業人才成果顯著，並長年開設家常菜、家庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

Part 1  蔬菜食用常識
  食用蔬菜的注意事項
  蔬菜的調理方法
  為何每日都要吃蔬菜
  蔬菜四性五味
  關於蔬菜的注意事項
  炒菜的訣竅
  美味涼拌菜的製作竅門
  怎樣燉煮出美味可口的蔬菜
  自製健康好吃的泡菜妙招
Part 2  葉菜類、花菜類蔬菜
  白菜
  ·家常燉白菜
  ·白菜豆腐湯
  菠菜
  ·牛肉炒菠菜
  ·松仁菠菜
  油菜
  ·蝦菇油菜心
  ·油菜魚頭湯
  油麥菜
  ·蒜蓉油麥菜
  ·清炒油麥菜
  生菜
  ·熗炒生菜
  ·生菜檸檬沙拉
  菜心
  ·白灼菜心
  ·筍菇菜心
  ……
Part 3  果實類蔬菜
Part 4  根莖類蔬菜
Part 5  豆類蔬菜
Part 6  菌菇類蔬菜和野菜

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