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大忙人的30分鐘快手餐

  • 作者：(日)笠原將弘|譯者:高詹燦//餘明村
  • 出版社：中信
  • ISBN：9787508694016
  • 出版日期：2018/11/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：89
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    《大忙人的30分鐘快手餐》是一份給都市大忙人的快手菜製作指南，30分鐘內可做出兩菜一湯，快速撫慰上班族的一日疲憊。
    日本料理研究家、人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘親授，用製作簡單、營養均衡且搭配靈活的美味日式套餐，在忙碌生活中犒賞自己和朋友。
    全書介紹4類日式經典套餐的製作方法和技巧，包括簡單易學的基本套餐、健康營養的夜宵套餐、豐盛精美的宴客套餐和口感豐富的單人鍋料理，輕鬆易學且療愈身心。
作者介紹
(日)笠原將弘|譯者:高詹燦//餘明村
    笠原將弘，1972年生於東京。曾在知名餐廳「正月屋吉兆」（新宿）歷練9年。之後，回到老家武藏小山繼承了有名的烤雞肉串店「雞肉將軍」。經營了4年半后，將這家從父親那一代開始已經經營了30年的店關閉了。2004年9月在東京惠比壽開設「贊否兩論」，提供價格適中、味道又很好的日式餐食，營業至深夜。2013年9月開了「贊否兩論」名古屋店。2014年6月又開了廣尾店。如今，笠原除了在餐廳展現廚藝外，還常常被電視、雜誌爭相邀請出席相關活動。著有《笠原將弘的日式沙拉100款》《笠原將弘的套餐料理》（皆由日本柴田書店出版）及其他多本著作。
目錄
第一章  簡單易學的基本日式套餐
  笠原式30分鐘上菜的日式套餐基本規則
  套餐1
    照燒豬排
    蘆筍拌梅乾柴魚片
    蛤蜊山芹菜湯
  套餐2
    鹽酥雞佐蘿蔔泥
    芝麻金平馬鈴薯
    海蘊豆腐味噌湯
  套餐3
    生薑焗烤鯖魚
    捲心菜醋拌銀魚
    培根白蘿蔔味噌湯
  套餐4
    芝麻醬油烤旗魚小松菜
    海帶涼拌納豆
    西紅柿蛋花湯
  套餐5
    金槍魚香蔥煎蛋
    南瓜沙拉
    豆芽五花肉湯
  基本的小菜
    日式雞肉漢堡
    味噌白蘿蔔燉鰤魚
    南蠻炸雞佐梅汁塔塔醬
    牛蒡炒豬肉
第二章  20分鐘完成的夜宵套餐
  日式夜宵的規則
  茄子牛油果蕪菁炒肉餡
  蛋皮包豆腐
  雞胸肉勾芡蘑菇
  生魚片山藥拌沙拉
  想要製作的10道常備菜
    鹹味金平牛蒡絲
    味噌醋腌水煮蛋
    小魚乾燉糯米椒
    薄鹽腌漬日本水菜
    雞肉火腿
    日式泡菜
    土佐煮干蘿蔔絲
    笠原特製調味醬
    梅子芥末醬
    洋蔥烤味噌
  基本的高湯製作與湯品種類
    笠原式高湯簡易製作
    胡蘿蔔油炸豆腐味噌湯
    茄子南瓜味噌湯
    雞肉白菜味噌湯
    芝麻豬肉湯

    馬鈴薯玉米奶油味噌湯
    蝦茼蒿豆腐薄勾芡
    日本魚板濃湯
    西紅柿冷湯
    扇貝粉絲金針菇風味湯
    蛤蜊牛蒡咖喱湯
    細絲海帶蟹肉棒湯
    柴魚海苔味噌湯
第三章  30分鐘可上桌的宴客套餐
  牛肉芝麻生薑燒套餐
    牛肉芝麻生薑燒
    菇類拌白蘿蔔泥
  海帶燉金眼鯛套餐
    海帶燉金眼鯛
    葡萄涼拌白和
  蝦配溫野菜沙拉套餐
    蝦配溫野菜
    日式西紅柿沙拉
  散壽司套餐
    蒲燒鰻魚散壽司
    雞肉醬蓮藕炸丸子
  米飯的基本煮法與加入食材后的變化
    笠原式米飯煮法
  將食材摻在米里一起煮
    與燒肉一起煮
    與扇貝一起煮
    與炸薯片一起煮
  將食材盛在熱騰騰的米飯上
    柴魚＋蔥＋海苔
    銀魚＋蛋黃＋芥末
    金槍魚＋山藥＋梅干
    豆腐＋薑絲＋鹽＋油
    生魚片＋鹽漬海帶條
第四章  療愈身心的日式單人鍋料理
  魚肉蔬菜西紅柿鍋
  豬肉蘑菇味噌烏龍麵
  豆腐竹輪蓋飯
  三文魚捲心菜雞蛋雜燴粥
  雞胸肉塔可飯
  單人鍋料理的重點
  需事先備妥的調料清單
  笠原式擺盤秘訣
後記

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