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佘自強24節氣滋補靚湯(2)

  • 作者：佘自強
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122219626
  • 出版日期：2019/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：224
人民幣：RMB 39.8 元      售價：元
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內容大鋼
    《佘自強24節氣滋補靚湯(2)》為「嶺南湯神」佘自強將傳統靚湯與養生葯膳完美結合的權威之作。
    書中收錄的湯譜皆為佘老師根據24節氣氣候特點和中醫養生理論，將多年收集整理的廣東靚湯湯譜改良而成。這些靚湯取材方便，製作便捷；既有調養體質的功效，又不失清潤鮮美的口感；且不受地域、人群限制，男女老少皆可放心食用。
    本書全彩印刷，每道湯譜均配詳細步驟圖解，書中還包括佘老師的獨家煲湯秘籍、24節氣養生知識等，實用性強。書後附有大量佘老師答讀者問的內容，讓讀者更具針對性地選擇適合自己的湯品。
作者介紹
佘自強
    佘自強，廣東省中醫院資深中藥師，廣東省中醫學會葯膳委員會委員，廣東省科普作家協會會員，廣東電台南方生活廣播「養生在線」特約嘉賓，《廣州日報》「今日靚湯」專欄作者，先後數次受邀登上中央電視台《健康之路》欄目講授煲湯心得，獲《老人報》「十大愛心之星」、中華中醫藥學會「全國優秀中醫健康信使」等稱號。     他擬定的湯譜既具有鮮明的廣東湯特色，又將葯膳與養生完美結合起來，深受普羅大眾歡迎，單在廣東就有超過10萬「湯粉」，被稱為「廣東湯神」。
目錄
佘老師煲湯秘籍
  製作老火靚湯常用的兩種方法
  食性分類表
  常見高脂肪食物表（每100克食物的脂肪含量）
  常見高膽固醇食物表（每100克食物的膽固醇含量）
  常見高蛋白食物表（每100克食物的蛋白質含量）
Part 1  春季靚湯
  立春（公曆２月４日前後）
    海參酸辣湯
    竹笙芋頭絲瓜湯10番
    茄牛肉羹
    菠菜魚片豆腐湯
    冬筍滾草菇
    人日「七寶羹」
    參?栗子鮮雞湯
  雨水（公曆2月19日前後）
    咖喱雞絲羹
    茶葉鯽魚湯
    茶樹菇豬瘦肉湯
    小雞燉蘑菇
    靈芝陳皮老鴨湯
    麥冬燉全雞
    芹菜滾豬瘦肉
    玉米山珍菌煲牛腩
  驚蟄（公曆3月5日前後）
    赤小豆腐竹鯉魚湯
    蓮藕煲豬排骨
    苡仁香菇燉豬蹄
    韭菜蛤蜊湯
    黑豆黑木耳燉烏雞
    砂仁陳皮鯽魚湯32木瓜花生雞爪湯
  春分（公曆3月20日前後）
    金華銀魚羹
    紫菜滾豬瘦肉湯
    金銀花雞蛋湯
    鮮百合銀耳燉香蕉
    白胡椒豬肚湯
  清明（公曆4月5日前後）
    薺菜小黃魚羹
    五味子女貞子燉海參
    桑葚子牛骨湯
    龍井鮮蝦湯
    玉米胡蘿蔔馬蹄煲鯽魚
    豬肝菠菜湯
    生薑滾芥菜湯
  穀雨（公曆4月20日前後）
    鮮蝦苦瓜羹
    白花蛇舌草田雞湯
    北?黑豆泥鰍湯
    馬蹄胡蘿蔔煲豬排骨

    蔥花豬腰湯
    清燉雙鴿
    芥菜滾豬肝
Part 2  夏季靚湯
  立夏（公曆5月5日前後）
    木瓜銀耳花生煲白鯽魚
    蠶豆冬瓜皮湯
    小麥百合燉豬心
    蝦皮南瓜湯
    絲瓜草菇滾魚丸
    蓮藕木耳燉老鴨
    玫瑰花玉米西米羹
  小滿（公曆5月21日前後）
    南瓜雞絲羹
    豆腐滾泥鰍
    白鯽滾荷包蛋
    桂圓肉豬心湯
    酸菜牛三星湯
    黑豆鯰魚湯
    海帶煲豬排骨
  芒種（公曆6月5日前後）
    赤小豆豬煲鯉魚
    黑豆眉豆陳皮煲鯽魚
    枇杷葉煲糯米粽
    蓮子百合煲鮑魚湯
    谷精白菊羊肝湯
    冬瓜雲苓蟶子肉湯
    清湯浸玉米豆腐
  夏至（公曆6月21日前後）
    赤小豆玉米煲生魚
    豆腐乾鮮菇湯
    首烏核桃芝麻煲豬肉
    香菇豆腐滾芫荽
    陳皮燉豬心
    豆苗滾皮蛋豬瘦肉湯
    胡蘿蔔菠菜豆腐湯
  小暑（公曆7月7日前後）
    雪菜蠶豆湯
    紅棗黃鱔湯
    苦瓜滾肉片湯
    赤小豆煲鯽魚
    麥冬沙參煲水鴨
    消暑五豆湯
    雪梨百合煲豬瘦肉
    茅根雪梨煲豬肺
    牛蒡海帶豬瘦肉湯
  大暑（公曆7月23日前後）
    西瓜煲雞
    三寶苦瓜湯
    四仁雞蛋羹

    小麥胡蘿蔔山楂煲豬
    三紅湯
    冬菇絲冬瓜肉粒湯
    雞殼芫荽湯
Part 3  秋季靚湯
  立秋（公曆8月7日前後）
    蛤蜊滾黃瓜
    蘆筍草菇蚌肉湯
    素食「四物湯」
    苡仁扁豆乳鴿湯
    靈芝蓮子黑豆煲絲瓜
    車前草冬瓜湯
    白果薏米水
  處暑（公曆8月23日前後）
    牛肉雜菜湯
    黑木耳粟米蘋果湯
    榨菜滾肉片
    腐竹白果胡蘿蔔煲豬肚
    苦瓜鮮蝦仁湯
    檸檬乳鴿湯
    白菜胡蘿蔔蜜棗煲豬骨
  白露（公曆9月7日前後）
    蓮藕綠豆煲老鴨
    三鮮滾絲瓜湯
    蔥白白蘿蔔芫荽湯
    ?菜鯽魚湯
    淮山芡實蜜棗煲鯽魚
    玉竹煲雞
    豆苗滾蟹黃
  秋分（公曆9月23日前後）
    鮮蓮子雞肉湯
    苦瓜鯉魚湯
    榴蓮鮮雞湯
    蒼朮雲苓燉豬肝
    飯焦茶蜆湯
    鮮蝦燴冬瓜蓉羹
    冬菇菱角湯
  寒露（公曆10月8日前後）
    三絲雲耳羹
    海底椰蟲草花燉雞
    木瓜銀耳豬骨湯
    胡蘿蔔豬排骨湯
    茶樹菇火腿煲雞爪
    靈芝桂圓肉燉雞
    白菜蜜棗牛百葉湯
  霜降（公曆10月23日前後）
    胡蘿蔔無花果煲生魚
    麥冬雞腿菇湯
    番茄洋蔥湯
    青蘿蔔陳皮鴨湯

    海帶蘋果煲豬瘦肉
    黃連阿膠雞蛋黃湯
    雪梨銀耳川貝糖水
Part 4  冬季靚湯
  立冬（公曆11月7日前後）
    蘋果馬蹄鯽魚湯
    冬菇滾高山娃娃菜
    蘋果雪梨無花果煲豬脊骨
    栗子冬菇燉雞
    芎歸燉乳鴿
    海蜇火腿羹
    百合枇杷甜潤湯
  小雪（公曆11月22日前後）
    茼蒿蛋白湯
    蓮藕鯉魚湯
    馬蹄平菇湯
    蔻仁砂仁鯽魚湯
    菠菜火腿湯
    鎖陽菟絲子燉老鴿
    栗子百合煲生魚
  大雪（公曆12月7日前後）
    北?蓮子乳鴿湯
    牛膝紅棗煲豬瘦肉
    紅棗蔥白雞肉湯
    「三才」鮮雞湯
    核桃杜仲燉乳鴿
    牛蒡香菇煲老雞
    松子仁西洋參雞湯
  冬至（公曆12月22日前後）
    蓮藕黑豆煲鯰魚
    花膠生薑煲牛尾
    原只鮮橙燉豬瘦肉
    雞蓉奶油羹
    山楂炒麥芽煲泥鰍
    女貞子燉鯽魚湯
    党參枸杞子黃鱔煲豬脊骨
  小寒（公曆1月5日前後）
    大頭菜滾魚雲
    淮山核桃肉羊肉湯
    冬筍菜心滾鯽魚
    桂圓肉花生豬排骨湯
    蓮子柚皮煲老鴨
    燕窩燉雞爪
    牛奶浸雜菌
    菠菜鴨雜湯
    淮山栗子豬蹄湯
  大寒（公曆1月20日前後）
    蓮子芡實豬肚湯
    糯米紅糖燉阿膠
    牛奶雞絲燉花膠

    蘋果核桃煲鯽魚
    花生杜仲牛尾湯
    淮山泥鰍湯
    熟附子煲羊肉
附錄
  佘自強健康熱線
  孕產保健篇
  男性保健篇
  輔助治療篇
  食材解惑篇

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