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啤酒經濟學

  • 作者:(比)約翰·思文//(美)德文·布里斯基|譯者:王爍
  • 出版社:中信
  • ISBN:9787508690643
  • 出版日期:2018/11/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:255
人民幣:RMB 42 元      售價:
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內容大鋼
    綜觀歷史,從推動古美索不達米亞走入農耕社會,到支撐大不列顛帝國遠征,再到如今精釀啤酒的技術迅猛發展,啤酒的生產與消費對當地、整個國家甚至全球的政治、經濟生態都有著至關重要的影響。此書講述了歷史上的種種故事,探討了推動啤酒市場走向工業化、集中化的關鍵性創新。
    啤酒經濟學,就是文明史經由這種古老飲品的稜鏡折射出來的東西——有商業、軍事、科學、市場和創新,有全球化也有反全球化。它追溯了啤酒一萬多年的悠久歷史,從早期作為重要營養來源,到如今成為世界上銷量巨大的酒精飲品。從經濟學角度解構啤酒歷史,此書展現了釀酒技術引發的創新與變革,揭示了啤酒如何詮釋世界。
    啤酒花的出現、商業化釀酒的發展和稅收政策的變化等許多創新,都在關鍵時刻塑造了西方文明。回顧歷史,許多影響現代世界的事件背後,都有啤酒稅的身影。啤酒稅成為統治階級的主要稅源,在戰略上用於鞏固政權、激發或抑制創新、發動戰爭。
    約翰·思文、德文·布里斯基著的《啤酒經濟學》以啤酒為視角,探討啤酒從古至今所發揮的作用,帶領讀者認識知名品牌、消費趨勢與大眾口味。全面考察了推動釀酒業發展的關鍵節點,研究了底層發酵、製冷技術與電視廣告方式的轉變,幫助讀者理解為何當地貨架或附近酒吧會出現特定品牌和風格的啤酒。同時側重於啤酒與經濟之間的關係,通過啤酒的鏡頭來報道世界歷史,並自始至終講述市場的故事,同時也探索推動啤酒市場的工業化和整合的關鍵性創新。

作者介紹
(比)約翰·思文//(美)德文·布里斯基|譯者:王爍

目錄
前言  從修道院到跨國公司,再回到原點
世界上最古老的職業醞釀文明的搖籃
第一次千年一遇的革命啤酒花如何助推中世紀歐洲的商業釀酒
啤酒發動干艘船:波特啤酒如何支撐英國皇家艦隊
第二次千年一遇的革命:下層發酵法如何讓啤酒成為科技與工業革命的寵兒
電視如何摧毀地方酒廠
啤酒壟斷:比利時啤酒巨頭如何廢黜國王
社會主義潤滑劑放寬管制,併購,重建東歐釀酒業
比利時白啤酒.再現古法釀酒
《純凈法》:保護啤酒免受污染,還是庇護企業遠離競爭
從資源到品牌:19世紀民族主義如何為爭奪百威全球商標權埋下種子
口味趨同·啤酒國的衰落和啤酒世界的崛起
從伏特加到波羅的海啤酒俄羅斯與啤酒的「風流韻事
飲料貿易還是風味貿易:啤酒貿易本質的變化
精釀之邦:比利時「農夫啤酒」如何成為世界第一
酒鬼和地方酒迷:美國精釀啤酒運動
啤酒如何詮釋世界
參考文獻
索引

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