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中國大鍋菜(南方卷)(精)

  • 作者:編者:李建國|攝影:馬松
  • 出版社:中國鐵道
  • ISBN:9787113244590
  • 出版日期:2018/10/01
  • 裝幀:精裝
  • 頁數:193
人民幣:RMB 158 元      售價:
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內容大鋼
    中國南方氣候宜人,水網密布,盛產魚蝦。四季青菜,隨采隨用,非常新鮮。南方諸省佔盡天時地利,自然烹飪方法獨特,具有鮮明的地方特色。
    李建國主編的《中國大鍋菜(南方卷)(精)》收錄95道大鍋菜菜品與面點。都說大鍋菜難做,雖是團餐,卻更講究營養搭配與食材選擇。《中國大鍋菜·南方卷》將整個南方菜系呈現在您的面前。

作者介紹
編者:李建國|攝影:馬松

目錄
魚蝦篇  巢湖白米蝦糊
  剁椒魚塊
  徽式酥魚
  醬蒸巢湖乾魚蝦
  青椒炒毛草魚
  泉水龍利魚
  三色魚丁
  上海熏魚
  酸菜魚
  香辣魷魚
  糟?魚片
雞鴨篇  暴腌菜炒鴨胗
  歌樂山辣子雞
  紅燒雞腿
  黃燜雞
  辣炒鴨丁
  秘制醬鴨
  糯米鴨
  泡椒仔雞
  三杯雞
  鹽水鴨
  孜然土豆雞塊
豬肉牛肉篇
  東坡肉
  豆豉蒸排骨
  海派紅燒肉
  醬腿骨
  迷你糖排
  糯米丸子燒肉
  糖醋小排
  無錫醬排
  揚州獅子頭
  珍珠丸子
  粽香排骨
熱菜篇
  干豆角燒肉
  馬齒莧蒸臘肉
  梅乾菜燒肉
  肉絲?子
  山芋粉燒肉
  香菇肉醬蒸冬瓜
  雪菜冬筍炒肉絲
  梁園小炒
  毛血旺
素菜篇
  燉冬瓜
  燉干筍
  剁椒蒸豆角
  宮保杏鮑菇
  紅椒蒸白乾

  黃金山藥
  徽州粉絲丸子
  韭菜蛋餅燉豆腐
  韭菜末燴粉絲
  韭菜小炒藕絲
  老味鹵豆腐
  釀青椒
  芹菜葉炒雞蛋
  雙椒翡翠卷
  蒜香豆腐
  小炒脆乳瓜
  養生雞蛋豆腐
  養生蘿蔔
  油燜筍
  渣蘿蔔絲
  脂渣大白菜
面點篇
  棒棒饃
  香蔥粉絲包
  豆腐餅
  紅豆燕麥饅頭
  紅糖饅頭
  徽州小籠包
  醬香餅
  孜然椒鹽餅
  開花饅頭
  新派老面饅頭
  梅乾菜包
  蒙城燒餅
  奶香紫芋盞
  南瓜發糕
  南瓜蜜豆卷
  牛肉火燒
  軟麻花
  三丁燒賣
  優芙得大包
  紫薯麻圓
安徽地方特色菜
  臭草魚
  臭鰱魚
  茼蒿炒比管魚
  青椒白米蝦
  干扁豆燒排骨
  干豆角燒肉
  干筍燒肉
  蒜蓉醬蒸肉
  雪菜冬筍炒肉絲
  馬蘭頭蒸臘肉
  壇頭菜燒臭豆腐
  銀芽榨菜肉絲

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