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白崎裕子的麵包

  • 作者:(日)白崎裕子|譯者:夏威夷果M
  • 出版社:南海
  • ISBN:9787544293310
  • 出版日期:2018/08/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:111
人民幣:RMB 49.8 元      售價:
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內容大鋼
    《白崎裕子的麵包》講述了看著麵團慢慢「長大」,在烤箱里變成誘人的焦黃色,空氣里瀰漫著溫暖的氣息,只有親手做過麵包的人才能體會到那種快樂和成就感。
    料理家白崎裕子的手作麵包簡單又可愛。以中筋麵粉、酵母、豆漿、植物油為基礎原料,沒有惱人的高糖、高脂、高熱量;利用冷藏發酵法,揉面只需5分鐘,可以靈活掌握時間,在忙碌的日子中,也能輕鬆與家人一起享用美味的手工麵包。
    手作麵包的樂趣就在不斷的想象與創造中。

作者介紹
(日)白崎裕子|譯者:夏威夷果M
    白崎裕子,出生於東京,居住在葉山。曾在麵包和甜品教室擔任講師,后在葉山海邊的古民宅開辦了有機料理教室「白崎茶會」,受到大家的歡迎,學員來自日本各地。仰慕崗倉天心、櫻?如一、森村桂三位老師。每日鑽研食譜,埋頭于料理教室的工作,著有《太陽飯與好吃的面》《麵包與一碗好湯》《好吃的點心,理想的下午》。

目錄
手作麵包的小革新
白崎裕子手作麵包的魅力
麵包的製作過程
基本原料
低油麵團的做法
柔軟麵團的做法
關於發酵
靈活利用保鮮袋
相關問題對策Q&A
基礎造型
  圓餐包
  葡萄乾麵包和白麵包
  椰絲麵包
  猴子麵包
  熱狗餐包
  草莓奶油夾餡麵包和豆沙黃油夾餡麵包
  荷葉包
  可樂餅夾餡麵包
  椰奶哈斯
  法式小麵包Coup?
  抹上喜歡的醬料!夾上喜歡的餡料!

  番茄迷你比薩
  羅勒乳酪迷你比薩和蘋果迷你比薩
  蔬菜麵包
  玉米蛋黃醬麵包
  杏仁奶油麵包
  奶油蝦仁麵包
  甜瓜包
麵包伴侶  甜麵包篇
  草莓醬
  草莓黃油
  發酵黃油
  紅薯黃油
  豆漿卡仕達醬
  巧克力卡仕達醬
  杏仁奶油
  豆漿煉乳
  紅豆餡

  紅豆麵包
  紅豆餡甜甜圈
  奶油麵包
  土豆乳酪麵包
  奶油蘑菇麵包
  甘栗煎麵包
  圓白菜餡煎麵包
  咖喱麵包
  油炸蘋果包


  肉桂卷
  洋蔥卷
  紅薯卷和椰絲卷
  麵包棒
  菠菜蘑菇卷
  咖啡卷
  麵包卷
  巧克力螺旋卷
麵包伴侶  咸麵包篇
  豆漿乳酪
  豆漿蛋黃醬
  芝麻味噌醬
  羅勒醬
  洋蔥奶油醬
  金槍魚咖喱
  金槍魚橄欖醬
  黃豆蘑菇醬
特別推薦
  土豆麵包
  豆漿酸奶?
  甜甜圈
  砂糖包
  推薦原料

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