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微生物學基礎(中等職業教育十二五規劃教材)

  • 作者：編者:趙金海
  • 出版社：輕工
  • ISBN：9787501985685
  • 出版日期：2018/01/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：260
人民幣：RMB 34 元      售價：元
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內容大鋼
    微生物學是食品生物工藝專業中一門重要的專業基礎課程，趙金海主編的《微生物學基礎(中等職業教育十二五規劃教材)》以工業微生物基本知識為主線，以理論與實踐的有機結合為主導，運用現代職業教育理念，體現中職教育特色，結合微生物培菌工、微生物檢驗工國家職業標準和釀酒、生物發酵相關崗位要求，實施模塊化教學和行動導向教學法，突出基礎性、實用性、應用性的特點。
    全書共分九個單元，每個單元再分若幹個模塊，其中穿插21個技能訓練項目。每個單元均有知識目標、小結和思考練習題，對有技能訓練項目的單元還有技能目標。在模塊學習中把一些常識性、趣味性、拓展性的知識等通過「知識鏈接」或「你知道嗎」等形式供學生閱讀與思考，以拓展學生的知識面，開闊思路。附錄Ⅰ提供3套微生物學實驗技能綜合測試題、附錄Ⅱ染色液的配製、附錄Ⅲ常用培養基配方、附錄Ⅳ常用試劑和指示劑的配製、附錄V常用的微生物學名、附錄Ⅵ洗滌液的配製與使用。此外，為利於學生自我測試配套有2套微生物學自測試題。最後附有書中各種題目的答案。
作者介紹
編者:趙金海
目錄
第一單元  基本知識
  模塊一  認識微生物
    一、微生物的定義
    二、微生物在動植物及人類生命活動中的作用
    三、微生物的主要類群
    四、微生物的主要特點
    五、微生物的分類單位和命名
    六、微生物的應用
  模塊二  微生物實驗操作的基本要求
    一、無菌操作
    二、微生物實驗的安全要求
    三、微生物實驗室要求
    四、微生物實驗常用設備及器材
    單元複習題
第二單元  微生物形態觀察技術
  模塊一  顯微鏡的種類及結構
    一、普通光學顯微鏡的基本構造
    二、普通光學顯微鏡的光學原理
    三、幾種特殊的光學顯微鏡
  模塊二  顯微鏡操作技術
    一、準備工作及觀察要求
    二、光源的調節
    三、低倍鏡的使用方法
    四、高倍鏡的使用方法
    五、油鏡的使用方法
    六、顯微鏡使用后的處理
    七、顯微鏡的維護和保養
    【技能訓練1】普通光學顯微鏡的使用
  模塊三  細菌形態觀察技術
    一、細菌的形態和大小
    二、細菌細胞的構造
    三、細菌的生長繁殖
    四、細菌的群體特徵
    五、常用常見的細菌
    【技能訓練2】細菌的簡單染色法
    【技能訓練3】細菌的革蘭氏染色法
  模塊四  放線菌形態觀察技術
    一、放線菌的形態和構造
    二、放線菌的生長繁殖
    三、放線菌的菌落特徵
    四、常用常見的放線菌
    五、放線菌與細菌的比較
    【技能訓練4】放線菌形態觀察
  模塊五  酵母菌形態觀察技術
    一、酵母菌的形態和構造
    二、酵母菌的生長繁殖
    三、酵母菌的菌落特徵
    四、常用常見的酵母菌
    【技能訓練5】酵母菌的形態觀察
  模塊六  黴菌形態觀察技術

    一、黴菌的形態和構造
    二、黴菌的生長繁殖
    三、黴菌的菌落特徵
    四、常用常見的黴菌
    【技能訓練6】黴菌的形態觀察
    單元複習題
第三單元  微生物培養技術
  模塊一  微生物的營養
    一、微生物的化學組成
    二、微生物的營養要素
    三、微生物的營養類型
    四、營養物質進入微生物細胞的方式
  模塊二  培養基製備技術
    一、培養基的配製原則
    二、培養基的種類
    【技能訓練7】培養基製備技術
  模塊三  微生物控制技術
    一、控制微生物生長的物理方法
    二、控制微生物生長的化學方法
    【技能訓練8】乾熱滅菌
    【技能訓練9】高壓蒸汽滅菌
    【技能訓練1O】紫外線殺菌實驗
    【技能訓練11】化學藥劑對微生物生長的影響
  模塊四  微生物的生長
    一、接種技術
    二、影響微生物生長的主要因素
    三、微生物的生長規律
    【技能訓練12】微生物的接種技術
  模塊五  微生物的代謝
    一、微生物的新陳代謝
    二、微生物的產能代謝
    三、微生物的代謝調節
  模塊六  微生物的培養方法
    一、實驗室的微生物培養法
    二、生產實踐中的微生物培養法
    單元複習題
第四單元  微生物生長測定技術
  模塊一  微生物細胞數測定技術
    一、顯微鏡直接計數法
    二、平板菌落計數法
    三、最大可能數計數法
    四、光電比濁計數法
    五、薄膜計數法
    【技能訓練13】顯微鏡直接計數法
    【技能訓練14】平板菌落計數法
    【技能訓練15】比濁法測定大腸桿菌的生長曲線
    【技能訓練16】空氣中微生物的測定
  模塊二  微生物生長量的測定技術
    一、測體積法
    二、重量法

    三、生理指標法
    四、絲狀微生物菌絲長度的測定
    單元複習題
第五單元  微生物分離純化技術
  模塊一  微生物純培養的分離方法
    一、劃線法
    二、稀釋平板法
    三、塗布平板法
    四、稀釋搖管法
    五、單細胞挑取法
    六、選擇培養基分離法
    七、小滴分離法
    【技能訓練17】微生物的分離純化
  模塊二  工業微生物產生菌的分離篩選
    一、工業微生物產生菌一般分離篩選的控制條件
    二、厭氣菌的分離
    單元複習題
第六單元  微生物選育技術
  模塊一  微生物的遺傳變異
    一、微生物遺傳變異的基本概念
    二、遺傳變異的物質基礎
  模塊二  微生物的育種技術
    一、基因突變
    二、基因重組
    三、微生物的菌種選育
    【技能訓練18】細菌α-澱粉?產生菌種篩選
    【技能訓練19】蛋白?高產菌株的選育
    單元複習題
第七單元  微生物菌種保藏技術
  模塊一  菌種的衰退與複壯
    一、菌種的衰退
    二、菌種的複壯
  模塊二  菌種的保藏
    一、菌種保藏的目的和原理
    二、菌種保藏的方法
    三、主要菌種保藏機構
    【技能訓練20】菌種保藏
    單元複習題
第八單元  環境微生物技術
  模塊一  微生物在自然界中的分佈
    一、土壤中的微生物
    二、水體中的微生物
    三、空氣中的微生物
    四、工農業產品中的微生物
    五、正常人體及動物體上的微生物
    六、極端環境中的微生物
  模塊二  微生物與生物環境間的關係
    一、互生
    二、共生
    三、寄生

    四、拮抗
    五、捕食
  模塊三  微生物與環境保護
    一、微生物對污染物的降解與轉化
    二、重金屬的轉化
    三、污染介質的微生物處理
    四、環境污染的生物修復
    五、環境污染的微生物監測
    【技能訓練21】水中細菌總數的測定
    【技能訓練22】水中總大腸菌群的測定——多管發酵法
    單元複習題
第九單元  病毒學技術
  模塊一  病毒概況
  模塊二  病毒的形態結構和化學組成
    一、病毒的大小
    二、病毒的形態
    三、病毒的結構與功能
    四、病毒結構的對稱性
    五、噬菌體
  模塊三  病毒的生命周期
    一、附著
    二、入侵
    三、脫殼
    四、合成
    五、組裝
    六、釋放
    單元複習題
附錄Ⅰ  微生物學實驗技能綜合測試題
附錄Ⅱ  染色液的配製
附錄Ⅲ  常用培養基配方
附錄Ⅳ  常用試劑和指示劑的配製
附錄Ⅴ  常用的微生物學名
附錄Ⅵ  洗滌液的配製與使用
微生物學基礎自測試題
參考文獻
單元複習題及微生物學基礎自測試題參考答案

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