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現代綠色食品管理與生產技術(第2版普通高等教育十三五規劃教材)

  • 作者：編者:楊敏//楊富民
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122313430
  • 出版日期：2018/06/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：198
人民幣：RMB 49 元      售價：元
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內容大鋼
    楊敏、楊富民主編的《現代綠色食品管理與生產技術(第2版普通高等教育十三五規劃教材)》主要針對農業、輕工類高等院校學生，綜合農業科學、生態科學、環境科學、管理科學等知識，對綠色食品從土地到餐桌的每個環節中的相關規定、標準以及具體生產技術進行了較為詳盡的論述，主要內容為綠色食品發展概況、綠色食品產地環境選擇及評價、綠色食品認證與管理、綠色食品國家標準與體系、種植業綠色食品生產技術、養殖業綠色食品生產技術、綠色食品加工、綠色食品包裝和貯運技術、綠色食品檢測與安全控制等。鑒於本課程的特點和本教材的定位，全書注重基礎性和新穎性，以綠色食品發展現狀及趨勢為基礎，以國家最新標準體係為依據，詳細論述了現代綠色食品管理與生產技術的相關基礎知識。本次修訂對所有章節相關標準進行了全面更新，對部分章節進行了完善和補充。
    《現代綠色食品管理與生產技術》可作為本科院校、高職高專院校農業及輕工類專業必修或選修教材，亦可作為從事綠色食品生產、加工、貿易以及質量管理等相關技術領域人員參考用書。
作者介紹
編者:楊敏//楊富民
目錄
緒論
  第一節  綠色食品概念、標誌及其特徵
    一、綠色食品概念
    二、綠色食品特徵
  第二節  綠色食品發展的背景和必然性
    一、綠色食品發展的國際背景
    二、綠色食品發展的國內背景
  第三節  開發綠色食品的意義
    一、開發綠色食品是中國農業和農村發展的需要
    二、綠色食品生產開創了一個產業
    三、綠色食品是解決食品安全的重要途徑
    四、綠色食品是對農產品品質的提升
  第四節  綠色食品、有機食品和無公害食品
    一、綠色食品、有機食品和無公害食品的共同點
    二、綠色食品、有機食品和無公害食品的不同點
  第五節  中國綠色食品發展現狀及其趨勢
    一、中國綠色食品發展的基本歷程
    二、中國綠色食品產業的發展現狀
    三、中國綠色食品產業的發展前景
第一章  綠色食品產地環境選擇及評價
  第一節  綠色食品產地的選擇與環境質量監測
    一、綠色食品產地的選擇
    二、綠色食品產地環境質量監測
  第二節  綠色食品產地環境質量評價與評價報告的編寫
    一、綠色食品產地環境質量評價
    二、評價報告的編寫
    三、評價報告撰寫格式
第二章  綠色食品認證與管理
  第一節  綠色食品的申報認證
    一、綠色食品認證申請程序
    二、申請人資格
    三、申請表格填寫及實地考察
  第二節  綠色食品標誌的使用與管理
    一、綠色食品標誌圖形
    二、綠色食品商標的註冊範圍
    三、綠色食品標誌的使用和管理
  第三節  綠色食品國家管理機構及職能
    一、中國綠色食品發展中心
    二、綠色食品全國各地的委託管理機構
    三、綠色食品定點環境監測機構及其職能
    四、綠色食品產品質量檢測機構及其職能
    五、中國綠色食品協會
  第四節  綠色食品生產基地認證與管理
    一、認定和建設綠色食品基地的目的和意義
    二、綠色食品基地標準
    三、綠色食品基地的申報
    四、綠色食品基地的管理
第三章  綠色食品國家標準與體系
  第一節  標準化概述
    一、標準的含義和作用

    二、標準化的含義和目的
    三、標準的分級
    四、標準的分類
  第二節  綠色食品標準制定
    一、綠色食品標準的概念
    二、制定綠色食品標準的依據
    三、制定綠色食品標準的基本原則
    四、綠色食品標準的作用
    五、綠色食品管理體系的特點
  第三節  綠色食品標準體系的構成
    一、綠色食品產地環境質量標準
    二、綠色食品生產技術標準
    三、綠色食品產品標準
    四、綠色食品包裝標籤標準
    五、綠色食品貯藏、運輸標準
    六、綠色食品其他相關標準
第四章  種植業綠色食品生產技術
  第一節  綠色食品的栽培技術
    一、綠色食品種植的宏觀要求
    二、綠色食品種植生產的技術措施
  第二節  綠色食品生產的肥料使用技術
    一、綠色食品種植生產允許使用的肥料種類及其特點
    二、綠色食品生產中肥料使用的基本原則
    三、綠色食品種植業生產中肥料使用技術
  第三節  綠色食品生產的農藥使用技術
    一、綠色食品生產中允許使用的農藥種類
    二、綠色食品生產中農藥使用原則
    三、綠色食品種植生產中農藥使用技術
    四、農藥殘留量及其危害
    五、農藥安全間隔期
    六、農作物藥害、防治及補救措施
  第四節  綠色食品生產中的病蟲草害生態控制技術
    一、生物防治技術
    二、農業措施防治技術
    三、物理及機械防治技術
第五章  養殖業綠色食品生產技術
  第一節  綠色食品養殖場建設
    一、綠色食品畜禽飼養場的選擇與建設
    二、綠色食品水產品養殖區的選擇
  第二節  綠色食品養殖業飼料生產技術
    一、養殖業飼料的選擇
    二、日糧配合
    三、反芻家畜飼料利用技術
  第三節  綠色養殖業飼料添加劑、獸葯、漁葯使用技術
    一、綠色飼料添加劑的品種及其應用
    二、動物養殖中藥物殘留與控制
  第四節  綠色食品現代家畜、家禽養殖技術
    一、畜禽品種的選擇
    二、影響綠色食品畜禽產品生產的因素
    三、畜禽規模養殖戶綠色畜產品生產技術

    四、專業化、規模化畜禽養殖場綠色畜產品生產技術要點
  第五節  綠色食品水產品的養殖技術
    一、綠色水產品生產的原則
    二、綜合立體養殖技術
    三、綠色水產品生產技術規範
    四、綠色水產品養殖技術措施
第六章  綠色食品加工
  第一節  綠色食品加工概述
    一、中國食品加工業發展重點
    二、發展綠色食品加工業的意義
    三、綠色食品加工業存在的問題
    四、綠色食品加工的基本原則
    五、綠色食品加工的基本原理
  第二節  綠色食品加工廠基本要求
    一、綠色食品企業廠（場）址選擇
    二、建築設計及衛生要求
    三、綠色食品貯存
  第三節  綠色食品加工工藝要求
    一、綠色食品加工原料的選擇
    二、綠色食品加工工藝要求
    三、高新技術在綠色食品加工工藝中的應用
    四、綠色食品生產企業加工設備要求
  第四節  綠色食品食品添加劑使用技術
    一、食品添加劑的種類
    二、食品添加劑的安全性問題
    三、綠色食品添加劑的使用技術
  第五節  綠色食品產品質量要求
    一、綠色食品產品標準
    二、綠色食品產品質量要求
  第六節  綠色食品加工產品質量控制
    一、國際環境管理標準ISO
    二、企業內部環境質量控制
    三、質量管理體系
    四、綠色食品企業管理
第七章  綠色食品包裝和貯運技術
  第一節  綠色食品果蔬的採收與分級
    一、綠色食品果蔬的採收
    二、綠色食品果蔬的分級
  第二節  現代綠色食品包裝技術
    一、食品包裝材料
    二、綠色食品包裝應具備的條件
    三、果蔬類食品的包裝
    四、成品分割肉的包裝
  第三節  現代綠色食品貯藏與保鮮技術
    一、綠色食品貯藏的要求
    二、綠色食品保鮮技術
    三、綠色食品貯存管理實例
  第四節  綠色食品的運輸技術
    一、綠色食品運輸的基本要求
    二、綠色食品運輸工具和設備

第八章  綠色食品檢測與安全控制
  第一節  綠色食品產品檢測技術
    一、綠色食品產品檢測
    二、綠色食品產品質量的現代檢測技術
  第二節  綠色食品安全控制
    一、食品安全及其重要性
    二、國外食品安全控制
    三、中國綠色食品安全體系的發展
附錄
  綠色食品編號分類規則
    一、農業產品
    二、林產品
    三、畜產品
    四、漁業產品
    五、加工食品
    六、飲料
    七、飼料
  綠色食品標準目錄
參考文獻

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