幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們

常見食品加工生產工藝與保藏技術

  • 作者:編者:卞春//王燕//吳敬
  • 出版社:中國紡織
  • ISBN:9787518046652
  • 出版日期:2018/09/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:431
人民幣:RMB 99.8 元      售價:
放入購物車
加入收藏夾

內容大鋼
    卞春、王燕、吳敬主編的《常見食品加工生產工藝與保藏技術》從新穎性、實用性、通俗性角度出發,分為兩大部分進行討論。第一部分介紹了幾種常見食品的加工生產工藝,第二部分對現行的各種食品保藏技術進行了闡述。本書主要內容包括:穀物製品加工生產工藝、果蔬製品加工生產工藝、飲料製品加工生產工藝、發酵製品加工生產工藝、畜產品加工生產工藝、水產品加工生產工藝、食品低溫與乾燥保藏技術、食品罐藏與氣調保藏技術、食品輻照與化學保藏技術、食品腌漬與煙熏保藏技術、其他食品保藏技術及食品包裝等。本書結構合理,條理清晰,內容豐富,並力求反映近年來的最新研究進展,可供食品領域及相關領域工作的人員參考使用,是一本值得學習研究的著作。

作者介紹
編者:卞春//王燕//吳敬

目錄
第一章  引言
  第一節  食品加工概述
  第二節  食品保藏概述
第二章  穀物製品加工生產工藝
  第一節  麵包加工技術
  第二節  餅乾加工技術
  第三節  糕點加工技術
  第四節  速食麵加工技術
  第五節  掛麵加工技術
  第六節  饅頭加工技術
  第七節  膨化食品加工技術
第三章  果蔬製品加工生產工藝
  第一節  干製品加工技術
  第二節  糖製品加工技術
  第三節  腌製品加工技術
  第四節  速凍製品加工技術
第四章  飲料製品加工生產工藝
  第一節  碳酸飲料加工技術
  第二節  果蔬汁飲料加工技術
  第三節  包裝飲用水生產技術
  第四節  其他飲料加工技術
第五章  發酵製品加工生產工藝
  第一節  白酒加工技術
  第二節  啤酒加工技術
  第三節  葡萄酒加工技術
  第四節  其他果酒加工技術
  第五節  發酵調味食品加工技術
第六章  畜產品加工生產工藝
  第一節  肉製品加工技術
  第二節  乳製品加工技術
  第三節  蛋製品加工技術
第七章  水產品加工生產工藝
  第一節  干製品加工技術
  第二節  腌熏製品加工技術
  第三節  罐頭製品加工技術
  第四節  魚糜製品加工技術
  第五節  海藻食品加工技術
第八章  食品低溫與乾燥保藏技術
  第一節  食品低溫保藏技術
  第二節  食品乾燥保藏技術
第九章  食品罐藏與氣調保藏技術
  第一節  食品罐藏技術
  第二節  食品氣調保藏技術
第十章  食品輻照與化學保藏技術
  第一節  食品輻照保藏技術
  第二節  食品化學保藏技術
第十一章  食品腌漬與煙熏保藏技術
  第一節  食品腌漬保藏技術
  第二節  食品煙熏保藏技術
第十二章  其他食品保藏技術及食品包裝

  第一節  食品超高壓保藏技術
  第二節  食品玻璃化保藏技術
  第三節  食品的微波處理技術
  第四節  食品包裝
參考文獻

  • 商品搜索:
  • | 高級搜索
首頁新手上路客服中心關於我們聯絡我們Top↑
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話:02-2381-2033 02-2381-1863 時間:週一-週五 10:00-17:00
 服務信箱:bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證:浙B2-20060032