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一座城的美食風情

  • 作者:劉海永
  • 出版社:中國書籍
  • ISBN:9787506867344
  • 出版日期:2018/05/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:179
人民幣:RMB 29.8 元      售價:
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內容大鋼
    一座城的美食,千年文化的結晶。劉海永新著《一座城的美食風情》由中國書籍出版社出版發行,將開封近代以來的百年飲食文化一一呈現在讀者眼前。《一座城的美食風情》將帶領讀者尋味開封,遍尋古城的佳餚,從美食中尋找老開封的味道,從味蕾通往鄉愁,百年美食,名師、名廚、名店、名菜盡在其中。

作者介紹
劉海永
    劉海永,地方文史研究學者,開設多個專欄,著有《一座城的民國記憶》《文化開封:園林文化(合著)》等作品,接受過BBC、美國國家歷史頻道、CCTV-9、鳳凰網、中國檔案報等媒體專題採訪。2012年全國獨家策劃舉辦《中原悲歌——1942河南大飢荒歷史影像展》,2015年開封市紀念抗戰勝利70周年歷史圖片展總撰稿。

目錄
序言
  開封小吃:舌染紅塵的文化守望
名師譽滿神州
  孫可發:清末名廚譽滿神州
  豫菜大師趙廷良
  宣統皇帝的御廚宋登科
  衙門派名廚陳永祥
  蘇氏雙雄譽滿烹壇
  王饃頭:樂善好施拉麵為王
  桶子雞名師王保山
  趙增賢「火為之紀」烹美食
  侯魁藩:把玉米芯做成竹筍味的將軍專廚
  趙氏父子:「響」譽中原堂倌增輝
  南味小菜名家梁步雨
名店風味獨特
  厚德福:名滿全國的老館子
  順風香十里的「長春軒」
  包耀記:百年風味美名傳
  民國開封「四大共和客廳」
  民國開封八大名餐館
  宋海亭與梁園春飯莊
  晉陽豫:梅蘭芳點贊的百年商號
  清末民初開封飲食業的「七角活」
名吃名滿天下
  唱戲的腔豫菜的湯
  五昧調和的開封胡辣湯
  鍋貼和鍋貼豆腐
  杞縣紅薯泥國宴甜品故事多
  黃河鯉魚最開封
  開封包子甲天下
  汴京烤鴨冠天下
  蔥花油餅香噴噴
  「中州膳食一絕」吊滷麵
  拔絲琉璃饃,歲月積淀下來的香甜
  燒臆子:此味只有天上有
  杞憂烘皮肘與琥珀冬瓜
  五色板肚與汴京火腿
味蕾蘊含鄉愁
  「荊芥」:故鄉風味最難忘
  油條:簡單食物蘊含著百姓的豐富情感
  杭州美食中的汴京記憶
  民國春節吃貨那些事兒
  穿越中山市場尋覓百味小吃
  開封麵條美味爽口
  白菜,廚房中的大眾情人
  醬香開封風味汴梁
後記

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