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烘焙麵包一次成功

  • 作者:薄灰|總主編:漢竹
  • 出版社:江蘇科技
  • ISBN:9787553790688
  • 出版日期:2018/05/01
  • 裝幀:平裝
  • 頁數:199
人民幣:RMB 49.8 元      售價:
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內容大鋼
    如果你愛吃麵包,那你可能會喜歡這本書!
    如果你入手了麵包機或烤箱,那你可能需要這本書!
    如果你追求麵包的地道好味,那你應該打開這本書!
    薄灰歷時三年親自製作、拍攝的新手烘焙書。100多款麵包,每一款都配有步驟圖,打開書,花幾分鐘就能瞭然於心的麵包製作基礎、麵團發酵、各種主配料的特性和作用……烘焙新手掌握這些才能做出好麵包。  從傳統麵包,到新手花式麵包,再到進階版造型麵包,雜糧吐司、孩子愛吃的漢堡包和熱狗、低糖餡心歐包,臟臟包、黑眼豆豆、鹽麵包卷……從基礎款式到麵包店熱門款,配方中的原材料配比都是經過多次嘗試得來,再配上詳細步驟圖,即使是烘焙新手,也能輕鬆烤出香甜的麵包。新出爐的麵包只是抹點果醬?花生醬、櫻桃果醬、焦糖奶油醬、香草蜜桃果醬……從餡心到配醬,薄灰教你把手中的麵包變得更好吃。
    《烘焙麵包一次成功》由薄灰著。

作者介紹
薄灰|總主編:漢竹
    薄灰,新浪美食著名博主,美食專欄撰稿人。相信「世間唯有愛與美食不能辜負」的80后媽媽,愛美食、愛攝影、愛孩子、愛家人、愛老公、愛曬,是傳說中的「六熱愛」媽媽,也是美食暢銷書作家,曾出版過《早餐愛你》、《Hello麵包機》、《媽媽這樣做,寶寶最愛吃》、《好胃口寶寶這樣養》等著作。喜歡用親手做的食物表達愛,喜歡分享美味食譜方,想帶給大家最快樂的烘焙體驗和最美的味蕾享受。

目錄
Part1  第一次做麵包就成功
  做麵包,你必須知道的事
  必備的基礎材料
  其他原料
  口碑級餡料
  常用的烘焙工具
  麵包製作基礎過程
  麵包麵團的製作
  越戰越勇,用經驗值逆襲「別人家的麵包」
  為什麼自己做的麵包總沒有麵包店買的好吃
  嚴格照配方操作,為什麼麵團還是太干(濕)
  別人分分鐘做出「手套膜」,為什麼我卻做不到
  做出的麵包總是很乾硬、不夠鬆軟,是怎麼回事
  麵包為什麼會縮腰
  怎樣檢查麵團是否發酵完成
Part2  零基礎新手入門
  傳統麵包,記憶中的味道
  木紋麵包棒
  香腸麵包
  紫米麵包
  奶酥麵包
  奶油夾心麵包
  鮮奶雪露麵包
  砂糖花朵麵包
  肉鬆麵包
  叉燒麵包
  肉鬆手撕小麵包
  紅糖玉米麵包
  玫瑰花麵包
  純香乳酪包
  有吐司,早餐真完美
  胡蘿蔔吐司
  純奶吐司
  全麥吐司
  紅薯吐司
  焦糖奶油吐司
  黃金乳酪吐司
  蜜豆吐司
  ……
Part3 是時候晉級了
Part4 修煉成麵包控
附錄:了不起的醬料

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