幫助中心 | 我的帳號 | 關於我們
進階搜尋
car

同類熱銷排行榜

最近瀏覽的商品

乳與乳製品檢測技術(十二五職業教育國家規劃教材)

  • 作者：編者:王菲菲//韓永霞
  • 出版社：化學工業
  • ISBN：9787122310842
  • 出版日期：2018/05/01
  • 裝幀：平裝
  • 頁數：254
人民幣：RMB 39.8 元      售價：元
放入購物車
加入收藏夾
內容大鋼
    王菲菲、韓永霞主編的《乳與乳製品檢測技術(十二五職業教育國家規劃教材)》按照國家標準與現代乳品行業企業對乳製品檢驗的工作實際，將內容分為「乳與乳製品理化檢驗」、「乳與乳製品微生物檢驗」、「乳與乳製品儀器分析」3個模塊，各模塊分為基礎知識和技能訓練兩大部分。基礎知識按項目化設計，全書共設計14個項目，力求精練、清楚；技能訓練按照乳品生產企業中常規檢測項目設計工作任務，全書共設計36個任務，訓練目的明確，重在講述操作方法，基礎知識和技能訓練兩者的結合能達到學生對乳品檢測技術崗位和知識系統完整性的需求。各項目後設置有自測複習題，便於學生進行自我評價。
    本書可作為高職高專食品類專業以及農產品加工與檢測等專業師生的教學用書，也可作為乳品企業行業技術和管理人員的參考書使用。
作者介紹
編者:王菲菲//韓永霞
目錄
模塊一  乳及乳製品理化檢驗
  理化檢驗基礎知識
    項目一  實驗室管理及常用儀器的使用
    項目二  化學試劑與試劑的配製
    項目三  分析結果的表示與數據處理
    項目四  滴定分析與指示劑配製
    項目五  樣品的製備
    項目六  乳與乳製品的感官檢驗
  理化檢驗技能訓練
    任務一  乳及乳製品酸度的測定
    任務二  牛乳脂肪的測定
    任務三  乳及乳製品中蛋白質的測定
    任務四  乳粉中乳糖、蔗糖的測定
    任務五  相對密度的測定
    任務六  牛乳冰點的測定
    任務七  乳及乳製品水分的測定
    任務八  乳粉溶解度的測定
    任務九  乳及乳製品雜質度的測定
    任務十  牛乳中?的測定
    任務十一  牛乳中摻假的快速檢驗方法
    任務十二  牛乳體細胞數檢測
    任務十三  抗生素殘留檢驗
    任務十四  冰激凌膨脹率的測定
模塊二  乳及乳製品微生物檢驗
  微生物檢驗基礎知識
    項目一  微生物的分類與形態
    項目二  微生物的營養和培養基
    項目三  微生物的接種、分離和培養
    項目四  微生物的菌種保藏技術
  微生物檢驗技能訓練
    任務一  顯微鏡的使用和維護
    任務二  細菌的染色、製片和形態觀察
    任務三  常用玻璃器皿的清洗、包紮及滅菌
    任務四  培養基的製備
    任務五  微生物的接種、分離和純化技術
    任務六  空氣凈度和塗抹檢驗
    任務七  菌落總數測定
    任務八  大腸菌群計數
    任務九  大腸埃希菌計數
    任務十  黴菌和酵母菌計數
    任務十一  金黃色葡萄球菌的檢驗
    任務十二  乳酸菌檢驗
    任務十三  沙門菌的檢驗
    任務十四  阪崎腸桿菌的檢驗
模塊三  乳及乳製品儀器分析
  儀器分析基礎知識
    項目一  紫外-可見分光光度法
    項目二  色譜法
    項目三  原子吸收光譜法
    項目四  全乳成分分析儀

    項目五  電位分析法
  儀器分析技能訓練
    任務一  乳及乳製品中亞硝酸鹽與硝酸鹽含量
    任務二  高效液相色譜法檢測乳與乳製品中三聚氰胺
    任務三  氣相色譜法檢測乳粉中的碘
    任務四  原子吸收光譜法檢測嬰兒配方乳粉中的鋅
    任務五  使用全乳成分分析儀測定液態乳中各成分的含量
    任務六  pH計測定乳及乳製品的pH值
參考文獻

  • 商品搜索：
  • | 高級搜索
首頁│ 新手上路│ 客服中心│ 關於我們│ 聯絡我們│ Top↑│
Copyrightc 1999~2008 美商天龍國際圖書股份有限公司 臺灣分公司. All rights reserved.
營業地址:臺北市中正區重慶南路一段103號1F 105號1F-2F
讀者服務部電話：02-2381-2033 02-2381-1863　時間：週一-週五 10:00-17:00
　服務信箱：bookuu@69book.com 客戶、意見信箱:cs@69book.com
ICP證：浙B2-20060032